1樓：
土豆兩個，青紅bai椒各一個，大蒜兩du瓣，鹽、白醋、雞精zhi各適量。
【製作方法】
1.首先將土豆去皮洗淨，切一個平面，這樣切土豆絲的時候會更好切一些，然後切成薄厚均勻的片，切好以後碼放在一起，用手抹平(抹的越平，切出的絲越均勻)，然後切成絲，將切好的土豆絲放入清水葉浸泡。
2.把青紅椒從中間切開，切除裡面的辣椒籽，然後切成絲，放入盤中備用;把大蒜切成片，切好的蒜片放入碗中備用。
3.浸泡土豆絲的清水中加少許白醋，防止土豆絲氧化變黑，把土豆絲放入水中浸泡10分鐘，這樣炒出來的土豆絲更滑脆，10分鐘後撈出土豆絲，洗去表面的澱粉。
4.鍋中燒水，水開下入土豆絲，一定要開水下鍋(炒土豆絲用水焯燙一下這樣口感脆爽，炒的時候也不會黏在一起，也不會粘鍋)，水開撈出土豆絲，放入清水清洗乾淨，控幹水份裝盤備用。
5.起鍋燒油，下入蒜片炒香，炒香後下入土豆絲，先把土豆絲翻炒幾下(焯過水的土豆絲非常好熟)，接著開始調味，放入一勺鹽，再放入白醋，醋可以放大一點，雞精少許，然後將土豆絲翻炒均勻。
6.炒土豆絲一定要大火翻炒，大火炒出來的土豆絲口感才滑脆，最後下入青紅椒絲，搭配一下顏色，既可讓菜增加一些辣味，這樣炒出的土豆絲也會更香一些;再翻炒幾下，加入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味營養的醋溜土豆絲就製作完成。
2樓：匿名使用者
這個菜最家常不過了，酸溜溜的爽口脆，很適合夏天的時候吃，不論搭配粥還是米飯，開胃！
原料：土豆，胡蘿蔔，青椒
土豆削皮，先切片，再切成絲，放進盆裡，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的澱粉，這樣洗掉澱粉的土豆絲，炒好以後口感特別爽脆；胡蘿蔔也去皮切成絲備用；青椒切絲備用
熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鐘，如果感覺太乾，可以適當灑點水，翻炒至半透明狀；這時加入1小勺鹽翻炒均勻，再加入胡蘿蔔絲和青椒絲，淋入1大勺醋翻炒均勻
出鍋裝盤
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