1樓：打喬治的佩奇
豬肉400克、豆芽300克、白菜300克。
輔料：豆瓣醬2勺、食鹽半勺、雞精半勺、生抽2勺、白酒半勺、澱粉2勺、白糖1勺、薑絲適量、紅辣椒1根。
步驟：1．豬瘦肉洗淨切薄片放入2勺生抽，半勺白酒，2勺澱粉適量薑絲拌勻，醃製10分鐘。
2．鍋中倒油下入紅辣椒煸炒。
3．放入豆瓣醬煸炒出紅油。
4．鍋中加入適量清水，放入半勺食鹽，半勺雞精，1勺白糖燒開。
5．燒開後放入洗淨的豆芽焯水煮開。
6．將煮好的豆芽撈出鋪在碗底。
7．同樣將白菜也煮開。
8．煮熟後撈出放到碗裡。
9．將水燒開後下入肉片滑散煮熟，不要煮太長時間不然肉片會老。
10．將煮好的肉片放到碗裡，澆上湯汁，撒一點香菜葉即可。
2樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
4樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
5樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
6樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
7樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
8樓：匿名使用者
水煮肉片做法是川菜的一種特殊的製作方法，和水煮魚的做法基本上是一致的。水煮肉片做法對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節就能做出讓人驚豔的水煮肉片來。在這裡我向長沙新東方烹飪學院的高階烹調師請教後,經過自己的實踐向大家介紹一下具體的水煮肉片的簡單做法。
一 製作水煮肉片的原料：
1.主料：豬里脊肉250克。
2.輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜各適量。
3.調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油各適量。
二 水煮肉片的簡單做法：
1. 豬里脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．鍋燒熱，再倒入少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．鍋燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
三 水煮肉片的口味：
川味名菜，麻辣味濃，汁厚。
四 水煮肉片的營養功效:
豬里脊肉富含維生素a和維生素b1
家常水煮肉片的做法和步驟
9樓：學多有熱福
【水煮肉片】---
準備食材：豬瘦肉300克、青菜適量、郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊、小蔥兩根、大蒜幾瓣、白芝麻少許、乾辣椒適量、花椒適量、雞精少許、生抽少許、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量、料酒少許。
做法步驟：
1、首先把豬瘦肉去掉表面的筋膜，切成一元硬幣厚度的薄片，放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、少許料酒、少許清水抓勻，把調料和水分全部抓進肉裡；然後打入乙個雞蛋清，再加入適量玉公尺澱粉繼續抓拌，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿即可。想要肉片吃起來口感嫩滑不發柴，醃製肉片的時候一定要加一點水進去。
2、鍋底加入少許食用油潤鍋，把準備好的乾辣椒和花椒下入鍋中，開小火慢炒，把乾辣椒和胡椒炒香、炒乾後盛出備用。
3、把炒幹、炒香的乾辣椒和花椒放在案板上，用菜刀剁碎，剁成末後裝在碗中備用。經過煸炒的辣椒和花椒，吃起來麻辣味更足，是這道菜提味的關鍵，這一步是麻辣鮮香的關鍵。
4、接下來準備輔料：把小蔥洗淨切成蔥花，大蒜剁成蒜末，再準備郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊。
再準備適量青菜清洗乾淨備用，青菜可以根據自己的喜好來選擇，可以是油菜、生菜、油麥菜等等。
5、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入兩茶勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料煸炒，炒香炒出紅油後下入少許辣椒花椒碎炒香。
6、接著加入適量清水，大火煮開後轉為中火煮2分鐘，讓調料的香味全部融入湯汁中。
7、2分鐘後用漏勺撈出湯汁中的殘渣，這樣吃起來口感會好一些。
8、把提前準備好的青菜下入鍋中，燙20秒左右，燙至斷生後撈出放在盆中墊底。
9、再次開鍋後，把火力調整為中大火，把醃製好的肉片下入鍋中，等到肉片定型後用勺子輕輕地推動兩下，煮30秒左右即可關火。
10、把煮好的肉片連同湯汁一起倒入盆中，把提前剁碎的辣椒和花椒放在上面，鍋裡燒油，油溫六成熱左右，把熱油澆在上面，熗出香味。
11、最後撒小蔥花、白芝麻點綴，這樣一道麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。
小貼士：
1、想要肉片吃起來嫩滑，醃製肉片的時候一定要加少許水進去。
2、把乾辣椒和花椒提前炒香、炒乾，剁成碎末，麻辣味和香味會有很大的提公升。
10樓：御曼彤
回答用料
里脊肉 400克
豆芽 1把
油麥菜 1把
蒜 6瓣
姜 6片
小蔥 3根
乾辣椒 8個
花椒 12粒
豆瓣醬 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
鹽 4勺
胡椒 2勺
生粉 2勺
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜
更多16條
11樓：
選用新鮮的豬，里脊肉用來煮水煮肉片即滑嫩又鮮美。
水煮肉片家常做法
12樓：感性的
食 健康 中醫 男人 女人 母嬰 兩性 心理
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
xiaoxiao2018
2019-12-12 16:17:36
水煮牛肉片是一道較為火爆的菜式，也是一種口味與眾不同，營養豐富的食材。而不一樣的地域，擁有 不一樣的飲食結構，那麼在烹飪方式上，當然也就存有著一定的區別，因而要想取得成功制做出水煮牛肉片，方式並並不是僅有一種。下邊，就為大夥兒介紹一下水煮牛肉片的三種純正作法！
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
一、水煮肉片家中簡單做法
1.將豬里脊切成片，蛋清和木薯澱粉、鹽、雞精、公尺酒調均勻成糊，擦抹在小肉上；
2.白菜葉、姜清洗切成片，蔥根切條；
3.將35克食用油下鍋，燒開，倒進麻椒、辣椒乾溫火炸，待朝天椒呈橙黃色撈起來；
4.隨後，將朝天椒、麻椒切割成粉末；
5.用鍋中油油爆豆瓣電影辣椒醬，隨後將白菜葉、蔥根、姜、骨頭湯、生抽、白胡椒粉、公尺酒、味精等調味品放進，略攪兩下，使之調均勻；
6.隨後放進小肉，再燉，小肉熟後，將小肉盛起，將切碎的辣椒乾、麻椒末撒上；
7.用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滾油把辣椒乾、花椒麵、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢。
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
二、最純正水煮肉片的作法
1.裡 脊肉切大面積，用公尺酒、雞蛋清、幹澱粉、小量的鹽抓勻2.蒜黃、萵筍切條，海帶絲切成片，蒜頭生生薑切成片，小蔥切末
3.炒菜鍋燒開，放進朝天椒、麻椒烤乾，用擀麵棍磨碎
4.起油鍋，水溫公升到7成熱時，放入蔥末、蔥薑片進行爆香，放進豆瓣醬炒出香味，放水 和適當的鹽燒開
5.將蔬菜、蒜黃、海帶絲、萵筍放進鍋中焯燙一會兒撈起來裝進盤裡
6.將里脊一片一片的放進鍋中燙至熟，撈入盤裡，鍋中料汁加雞精調料倒進盤裡
7.將麻椒朝天椒末撒在上面
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
三、水煮肉片作法三
1．豬里脊切一片後用少量生抽（生抽醬油）和芡粉漿一下，天賦加點公尺酒和鹽進味；
2．萵筍清洗切割成段， 萵筍葉清洗切割成段；
3．蔥、薑切條，蒜剁泥；
4．熱鍋冷油放進乾紅辣椒、麻椒，文火靦腆至油紅，放進蔥、姜、蒜煸炒兩下；
5．將調味品鏟出去芳一邊，留一些油將輔菜放進火災炒脆，將輔菜盛到瓷碗鋪平；
6．豆瓣電影辣椒醬用炒出去油炒散，與炒過的調味品一同的放進小量水，沸騰放進少量鹽、生抽醬油、雞精、糖，將漿好的肉一片一片滑進鍋內，待肉熟後連湯一起裝進碗內；
7．將麻椒（不害怕麻可以用花椒粉）、辣椒粉勻稱灑在碗中（喜愛蒜香的能夠放蒜末），將鍋清洗燒開，將油燒至高溫後勻稱淋在小肉就可以。
13樓：前行者
水煮肉片
水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。我們家經常吃、麻辣鮮香、非常下飯、一般都會光碟
原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、薑粒、花椒粒、鹽、乾辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：
第1步、里脊肉切片、放入苕粉（澱粉）薑粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、薑粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入薑蒜粒炒香
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入乾辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
第13步、麻辣鮮香、非常美味
14樓：御曼彤
回答用料
里脊肉 400克
豆芽 1把
油麥菜 1把
蒜 6瓣
姜 6片
小蔥 3根
乾辣椒 8個
花椒 12粒
豆瓣醬 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
鹽 4勺
胡椒 2勺
生粉 2勺
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜
更多16條
15樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
16樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
18樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
19樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
水煮肉片做法，水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片...
水煮肉片的做法，水煮肉片的做法
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。教你水煮肉片簡單又下飯的做法。菜譜名稱 水煮牛肉 豬肉也可 所屬菜系 川菜。所屬型別 地方特色。基本特點 四川成都名菜，此菜源於自貢，以黃牛肉在滷湯中煮製而成，麻，辣，鮮，嫩，燙，香濃味重，川味十足。基本材料 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克特 ...
水煮肉片的家常做法是什麼？水煮肉片的做法有哪些？
水煮肉片怎麼做，水煮肉片的家常做法，水煮肉片的做法。水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬里脊。一 用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉 一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽 用來上色的 澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺...