1樓：安徽華夏研究院
食材主料
雞腿2個輔料油
適量鹽適量蒜瓣
適量生薑
適量醬油
適量大料
適量步驟
1.雞腿切塊
2.蒜瓣切片
3.生薑切片
4.坐鍋，放油，爆香大料、生薑片
5.放蒜片炒香
6.放雞塊
7.翻炒至熟
8.放醬油、鹽炒至乾爽即可
9.出鍋嘍
小貼士油多放一點，炒的幹一點。
2樓：暮光耕耘
雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比**中剪得大一點。（去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦）
將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻醃製至少20分鐘以上（樓主是下午醃製，晚上來做，很入味哦）。將青椒切成丁，切的比**大一些。
若醃製完雞腿有水分要瀝乾，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。
熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。
待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精
幹炒雞塊的做法，幹炒雞塊怎麼做好吃，幹炒雞塊的家常
3樓：林夕的微笑
食材明細
小雞腿適量
香乾適量
蔥薑蒜適量
香葉適量
桂皮適量
八角適量
五香口味
炒工藝半小時耗時
普通難度
香乾炒雞塊的做法步驟
1相干，雞塊洗淨。
2香乾切塊。
3將雞腿切塊。
4另準備蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角。
5鍋內倒油，將蔥薑蒜放入爆香。
6倒入雞塊煸炒。
7倒入適量生抽、老抽、冰糖、黃酒。
8煸炒至雞腿上色。
9放入香乾。
10然後加入桂皮、香葉、八角一起煸炒。
11加入沒過雞腿的水量。
12適量鹽煮至收汁即可。
幹炒雞的做法
4樓：匿名使用者
準備材料：雞 乙隻、洋蔥 乙個、蒜 適量、姜 適量、乾辣椒 適量、花椒 適量、辣椒 適量、蔥 適量、胡蘿蔔 半根、生抽 適量、蠔油 適量、豉油雞汁 適量、鹽 適量、糖 少量、胡椒粉 少量、生粉 少量、油 適量。
一、第一步將雞用清水洗乾淨，切成塊，如下圖所示。
二、加入適量蠔油，生抽，鹽，少量胡椒粉和生粉，拌勻。
三、在雞肉醃製同時準備適量乾辣椒，花椒，辣椒，適量蔥(蔥白和蔥葉分開)，姜，蒜，洋蔥，胡蘿蔔。
四、先放適量油，把雞放入鍋內炒到8成熟然後放入盤子裡備用，如下圖所示。
五、把步驟三準備好的食材放入鍋內爆香(隨後放胡蘿蔔)，蔥花不放，如下圖所示。
六、聞到香味後，把雞肉倒進鍋內翻炒，如下圖所示。
七、加入生抽，豉油雞汁，鹽，糖，翻炒，出鍋撒上蔥花，這次幹炒雞就完成了。
5樓：知道認證團
原料：本地土公雞（約2千克），青、紅椒各30克。
調料：炒雞粉15克，混合油100克（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹），b料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，c料（雞粉20克，鹽、味精各10克），d料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。
製作方法：
（1）將雞治淨，斬成塊備用。
（2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2 b料小火煸香，進行第一次調味；下入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、c料燒製2分鐘，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。
（3）鍋入剩餘混合油燒熱，下入剩餘b料小火煸炒，進行第三次調味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快乾時，下入d料進行第四次調味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。
技術關鍵：
此菜炒製時進行四次調味，投料時間與下料順序十分講究，如果中間出現一點差錯，味道就會大相徑庭，這要求廚師基本功必須要紮實。另外，雞塊要大小均勻，方便成熟、入味。
6樓：拾萬里之外
幹炒雞的做法如下：
一、材料
二、做法
1.雞肉洗淨切成丁。
2.乾辣椒洗淨切成段，薑切片，蒜切末。
3.鍋中放油，放入乾辣椒，薑片，蒜末翻炒1分鐘。
4.倒入切好的雞丁一起翻炒。
5.炒到雞丁變色，放入料酒。
6.放入適量的老抽。
7.加入適量的鹽。
8.加入適量的糖。
9.加入適量的味精。
10.翻炒到雞肉斷生即可
7樓：匿名使用者
先放少量油把雞炒幹，，7成熟的時候放醋。然後放作料，，最後放辣椒。。
8樓：匿名使用者
紅油放入雞蛋，然後放蔥
正宗幹炒雞的做法
9樓：營孝彌戊
原料：本地土bai公雞（約2千克）du，青、紅椒各30克。
zhi調料：
炒雞粉15克，混dao合油100克（專請見本站《旺屬菜秘籍》中詳細介紹），b料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，c料（雞粉20克，鹽、味精各10克），d料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。
（製作方法：
（1）將雞治淨，斬成塊備用。
（2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2
b料小火煸香，進行第一次調味；下入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、c料燒製2分鐘，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。
（3）鍋入剩餘混合油燒熱，下入剩餘b料小火煸炒，進行第三次調味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快乾時，下入d料進行第四次調味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。
技術關鍵：
此菜炒製時進行四次調味，投料時間與下料順序十分講究，如果中間出現一點差錯，味道就會大相徑庭，這要求廚師基本功必須要紮實。另外，雞塊要大小均勻，方便成熟、入味。
10樓：毋寄竹餘卿
食材主料
雞腿2個du輔料油
適量zhi鹽適量
蒜瓣適量
生薑dao
適量醬油
適量大料
適量步驟版
1.雞腿切塊
2.蒜瓣切片權
3.生薑切片
4.坐鍋，放油，爆香大料、生薑片
5.放蒜片炒香
6.放雞塊
7.翻炒至熟
8.放醬油、鹽炒至乾爽即可
9.出鍋嘍
菠蘿炒雞塊家常做法，雞肉炒菠蘿怎麼做好吃
做法如下。小寶愛吃菠蘿，我也想用菠蘿來做菜，呵呵，這個星期就是這個啦！菠蘿下菜很好吃的，酸酸甜甜的，可是，人家只吃到了半塊，其它的，全部被小寶搶走了。工藝 炒。口味 酸甜味。熱量 較高熱量。配料 雞肉半隻 菠蘿1塊 柿子椒半個 紅椒半個 蒜2瓣 姜半塊 白糖3克 生抽5克 食鹽5克 植物油2湯匙 生...
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1.準備所有食材 牛肉切片，擱雞粉 鹽 香油 生粉加兩滴水醃製片刻 豆芽洗淨摘去兩頭 瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲。2.河粉打散備用 3.用碗調好醬汁放在一旁備用 以免到時手忙腳亂 炒久了影響口感 加上蠔油 生抽 老抽 雞粉 白糖 香油攪拌均勻。4.雞蛋敲破 用筷子攪拌成液體狀。5.熱鍋 加...
雜炒乾鍋的做法，雜炒乾鍋怎麼做好吃，雜炒乾鍋
主料 土豆3個 魔宇1小塊 豆干3小塊 火腿腸1小塊 輔料 青椒3個 郫縣豆瓣1大勺 乾紅辣椒適量 姜適量 木耳少許 素丸適量 蒜適量。1魔宇切條切小塊都可以，焯水備用。2土豆改刀後焯水備用，不焯水也可以，只是那樣要炒久一些，所以我就著焯了魔宇的水焯了一下。3豆干，木耳，火腿腸切塊備用。4素丸子焯水...