1樓：匿名使用者
1.準備所有食材：牛肉切片，擱雞粉、鹽、香油、生粉加兩滴水醃製片刻、豆芽洗淨摘去兩頭、瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲。
2.河粉打散備用
3.用碗調好醬汁放在一旁備用：（以免到時手忙腳亂、炒久了影響口感）加上蠔油、生抽、老抽、雞粉、白糖、香油攪拌均勻。
4.雞蛋敲破、用筷子攪拌成液體狀。
5.熱鍋、加適量油，雞蛋液煎至兩面金黃色的雞蛋薄片。
6.鏟起、切絲備用。
7.再次燒熱鍋，倒油、蔥頭爆香，倒下醃製好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。
8.原鍋繼續燒熱、放適量食用油，下豆芽、生菜爆炒。
9.倒下河粉繼續翻炒均勻、倒入醬汁翻炒上色。
10.加上牛肉、雞蛋絲、蔥葉段。
11.關火、翻炒均勻。
2樓：匿名使用者
準備沙河粉，因為湖南本地找到這樣的沙河粉很難，看到**便宜直接在**買了，4斤也不過20幾塊錢還包郵，看到那位豆友強調要用這種沙河粉是最好的，不易爛。溫水泡6-8小時
牛肉切片，以鹽、料酒、生抽、水澱粉、蛋清、香油碼好，冷藏備用豆芽洗淨去頭尾，留下白色部分。
洋蔥，香蔥，韭黃切段。
鍋燒熱水，煮河粉，小火，溫煮，直到沒有硬心了，不要太熟，我煮的稍微熟過了一點點。倒入漏勺，過涼水衝，沒有白色公尺湯了即可，控淨水分備用（下鍋前最好不時看一下、抓一抓，控制好不要黏連在一起）
鍋中多倒一點油，燒熱，下牛肉和洋蔥，7成熟則撈出控油鍋中再放油，下豆芽，翻炒兩下，
下河粉和牛肉，下鹽和生抽（生抽要濺著鍋邊下），翻勺炒勻，下韭黃和香蔥，再濺入少許老抽，翻炒幾下，炒勻顏色即可出鍋，裝盤撒上白芝麻即可食用。
幹炒牛河的做法步驟圖，幹炒牛河怎麼做好吃
3樓：面朝大海路途
幹炒牛河的做法
將牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓勻，直到碗底沒有醬汁。
再分別加少許蛋清、水澱粉、蛋黃，每加一次都要抓勻。
綠豆芽掐去頭尾，小蔥切段，一部分跟豆芽放一塊。
韭黃切段，與另一部分小蔥放一塊。
開大火將炒鍋燒熱，燒至冒煙，倒入稍多油，下牛肉，迅速劃熟。盛出備用。
另起一鍋，用猛火，燒熱後倒油，等油溫燒至大約160度時，倒入蛋黃快速炒散，盛出。再下河粉煎熟，用筷子輕輕翻動，等河粉熱透變軟，炒出香味就可以盛出了。
炒鍋再次開最大火，燒到微微冒煙時，倒油，放豆芽、蔥白段爆香， 加河粉、牛肉翻炒。
然後倒入生抽、老抽、糖和鹽，炒至汁水收乾，顏色均勻。
最後放韭黃、蔥段炒勻，即可出鍋。
好的幹炒牛河油潤不沾，吃完盤底乾淨、沒有多餘的油和汁水。
幹炒牛河怎麼做好吃，幹炒牛河的家常做法
4樓：時光機器
用料主料
河粉適量
牛肉適量
輔料綠豆芽
適量韭黃
適量調料
色拉油適量
食鹽適量姜少許
料酒適量
生抽少許
老抽少許
澱粉少許
幹炒牛河的做法
材料集合圖：
1.牛肉橫著紋理切片，用生抽、料酒、生粉拌勻，再加少許食用油拌勻備用（炒出嫩牛肉還可參考這裡）
2.鍋燒熱後，倒油，把鍋轉動下，倒入牛肉，快迅翻炒，變色即盛出3.把鍋洗淨，再倒入油燒熱，放入薑絲，炒出香味4.倒入河粉、豆芽菜，用筷子翻炒，劃散開
5.淋入生抽、老抽、鹽、倒入炒好的牛肉、韭黃，用筷子劃散均勻即可
5樓：旅行住
先少見你健康 發的可能哦就看懂額ui人考入額hiu我回家坑他
幹炒牛河的做法 怎樣做幹炒牛河好吃
6樓：
食材用料：
河粉400克、牛肉150克、韭黃一小把、黃豆芽一小把、蔥適量、油適量、鹽適量、十三香適量
老抽適量、嫩肉粉適量、生抽適量
1.準備食材，黃豆芽洗淨，韭黃洗淨切段，牛肉切片，蔥切末。
2.牛肉切片，加適量十三香，孜然粉，嫩肉粉，生抽，加一勺花生抽拌勻醃漬半小時
3.油燒熱，倒入牛肉，快速翻炒至變色盛出備用。
4.油燒熱，倒入韭黃，黃豆芽翻炒。
5.倒入河粉翻炒，加適量老抽上色。
6.倒入牛肉翻炒
7.加適量十三香，適量鹽，撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
7樓：業澤
幹炒牛河最簡單家常做法
最正宗廣東幹炒牛河的做法，怎樣做廣東幹炒牛河
8樓：匿名使用者
用料牛肉 4兩
蔥段 1兩
韭黃 1兩
銀芽 2兩
洋蔥段 1兩
廣東河粉 1斤
正宗廣東幹炒牛河的做法
牛肉拉油，備用
銀芽和洋蔥段翻炒片刻，倒出備用
落少許色拉油，河粉煎至兩面熱，落生抽蠔油雞粉味精老抽翻炒最後加入蔥段韭黃翻炒片刻上碟
炒牛河是什麼東西，炒牛河溼炒和幹炒是什麼區別？
幹炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又稱沙河粉。這道菜屬於粵菜系，該菜品由芽菜 河粉 牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。製作方法 1 牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽 白糖拌勻，最後加花生油醃製最少半小時。2 河粉買回來後用手把粘連的掰開...
幹炒雞塊的做法，幹炒雞塊怎麼做好吃，幹炒
安徽華夏研究院 食材主料 雞腿2個輔料油 適量鹽適量蒜瓣 適量生薑 適量醬油 適量大料 適量步驟 1.雞腿切塊 2.蒜瓣切片 3.生薑切片 4.坐鍋，放油，爆香大料 生薑片 5.放蒜片炒香 6.放雞塊 7.翻炒至熟 8.放醬油 鹽炒至乾爽即可 9.出鍋嘍 小貼士油多放一點，炒的幹一點。 暮光耕耘 雞...
雜炒乾鍋的做法，雜炒乾鍋怎麼做好吃，雜炒乾鍋
主料 土豆3個 魔宇1小塊 豆干3小塊 火腿腸1小塊 輔料 青椒3個 郫縣豆瓣1大勺 乾紅辣椒適量 姜適量 木耳少許 素丸適量 蒜適量。1魔宇切條切小塊都可以，焯水備用。2土豆改刀後焯水備用，不焯水也可以，只是那樣要炒久一些，所以我就著焯了魔宇的水焯了一下。3豆干，木耳，火腿腸切塊備用。4素丸子焯水...