1樓：幸運的楓陽
豆干炒木耳的做法。
主料：黑木耳100g、豆腐乾250g
調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、芹菜50g黑木耳炒豆腐乾的做法：
1.黑木耳泡發洗淨。
2.豆腐乾洗淨切成小條。
3.芹菜洗淨切成小段，大蒜，薑切小片備用。
4.熱鍋放油，放薑、大蒜爆香。
5.放黑木耳大火翻炒兩分鐘，放豆腐乾和芹菜炒。
6.放鹽和南德調味料，炒至兩分鐘勻起鍋。
2樓：匿名使用者
主料豆干
200g
水發木耳
100g輔料油
適量鹽適量蔥
少許姜少許蒜
少許韭苔
50g生抽
1匙雞粉
少許泡椒
1個步驟
1.把買回來的豆幹切成小條備用。
2.水發木耳洗淨也切成小條，泡椒剁碎，蔥薑蒜也剁碎備用。切一些野韭菜苔備用（忘了拍照）。
3.熱鍋冷油，下蔥薑蒜和泡椒煸炒出香味。
4.放入豆干翻炒翻炒。
5.放入木耳一同翻炒一會。
6.放入韭苔一起翻炒翻炒。
7.放入一匙生抽、少量的鹽和少量的雞粉調味。
8.用水澱粉勾芡，淋少許香油上色即可出鍋。
黑木耳和豆乾兒能一起炒後吃嗎
3樓：趙鑫鑫
黑木耳和豆乾兒能一起炒著吃。可以考慮創做成香乾炒木耳這道菜品。
注意事項
1、出血性中風患者要慎吃
雖然黑木耳具有殺菌消炎的功效，能夠和阿司匹林相媲美，但是對於出血性中風患者來說一定要盡職多吃，黑木耳能夠抑制血小板的凝聚，從而降低了膽固醇含量，防止動脈硬化及冠心病，降低患上心腦血管疾病的風險。但是出血性中風患者的凝血功能比較差，一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之後才能吃
一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裡面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後在使用。
3、血脂異常的人群一定要控制量
雖然黑木耳有益於身心健康，但是對於血脂異常的人群來說，千萬不能過量的服用，只能作為藥物輔助外的一種**方法，每週吃2到3次即可。
4、購買黑木耳時一定要小心
雖然黑木耳的外表看起來都一樣的，但是差別很大，如果想要購買優質的黑木耳，一定要謹慎。在購買的時候應該選擇黑木耳大小適度，顏色發黑且質量輕，有清香味道，並且沒有任何混雜物的幹黑木耳。
可以把黑木耳放在嘴裡面嚼一下，感覺到口味清新，如果有苦澀的話說明名詞木耳用明礬水泡過，若是有甜味的話說明使用飴糖水拌過。
5、烹調黑木耳有技巧
在烹調黑木耳時要注意技巧，千萬不能隨便的炒一炒就行。把幹木耳放在溫水裡泡發，然後再放入適量的精鹽浸泡半個小時把木耳泡軟，把木耳菜放在溫水裡，加入兩小勺澱粉攪拌均勻，這樣能夠去除殘留的沙粒。
挑選黑木耳
1.看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。
2.看外形。優質的黑木耳耳瓣捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，捲曲少且邊緣較為完整。
3.看質地。一般好的幹黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。
4.聞味道。現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學製品加工的。
5.水浸泡。優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。
人民網-黑木耳有5個食用禁忌 這些情況要注意
人民網-五招辨別好木耳
4樓：春江水暖yx知
1黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
2.豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
3 豆花等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。
所以二者可以一起炒
二 黑木耳炒豆幹
材料豆干四塊，紅椒3個，麻辣黑菇醬1/4罐，白芝麻適量做法1事先準備豆干、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
2將豆幹逐一切成細條狀後，放置於一旁備用。
3取一平底鍋，熱鍋後放入橄欖油，再放入豆干，翻炒片刻。
4最後適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒片刻，即可起鍋。
5盛盤時，只要再灑上白芝麻來增色，美味度立刻提公升！
5樓：
能一起炒了吃，再加點白菜或者娃娃菜、胡蘿蔔一起炒，顏色、營養都搭配的很好。
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