香乾回鍋肉怎麼做,香乾回鍋肉怎樣做才好吃

時間 2021-10-14 23:24:15

1樓:畸形的豬

用料主料

五花肉300g

豆腐乾(香乾)60g輔料姜

2g蒜3g郫縣豆瓣醬

10g青椒

10g紅椒

5g醬油5g鹽

1勺醋5g雞精

5g胡椒粉5g糖

1勺香乾回鍋肉的做法

1.水中放薑片  五花肉整塊焯水

2.切片

3.配菜

4.佐料

5.鍋內放油 放入姜蒜 煸香

6.放入五花肉  炒至微變色盛出

7.鍋內放油  放入配菜

8.放入肉

9.醋 醬油 鹽 糖 豆瓣醬 翻炒 出鍋

香乾回鍋肉成品圖

2樓:呼市新東方烹飪學校

主料:五花肉,豆腐乾(香乾)

輔料:姜,蒜,郫縣豆瓣醬,青椒,紅椒,醬油,鹽,醋,雞精,胡椒粉,糖1.水中放薑片 五花肉整塊焯水

2.切片

3.配菜

4.佐料

5.鍋內放油 放入姜蒜 煸香

6.放入五花肉 炒至微變色盛出

7.鍋內放油 放入配菜

8.放入肉

9.醋 醬油 鹽 糖 豆瓣醬 翻炒 出鍋

3樓:尋野記

首先準備食材

香乾也就是用柴火烘過的豆乾

肉就是豬肉

其他弄點豆瓣,青椒

先把豬肉煮一下,然後切成厚薄均勻的片

如果肉肥就先炒出些油,接著把肉舀出來

再鍋留些油,燒熱把豆瓣醬,青椒,蒜等放入炒快要熟的時候把舀出來的肉放進去一起炒

接著鹽,味精等調味料放入

翻炒幾下出鍋

農村一般這樣做的

專業的就不知道了?

4樓:乍暖

用料:五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許;

做法1.五花肉洗淨,放入白水中煮,煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時,撈出,晾涼;將五花肉切成薄片;香乾切薄片;青椒切絲,蒜苗切段;

2.熱鍋,下五花肉,中火翻炒,將肥肉上的油熬到將盡未盡,肉片呈翻卷狀;取一小碗,將鍋內的油倒出一小半;

3.下郫縣豆瓣、花椒,炒出紅油,加入香乾,翻炒均勻;下青椒、蒜苗,加小半勺鹽在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加雞精,翻炒均勻,出鍋。

香乾回鍋肉怎樣做才好吃

5樓:冬天還是冷白羊

1、五花肉洗淨,bai瀝乾水du。

2、鍋中放水,加zhi

姜、茴香、幹辣椒、dao花椒、蔥煮

版開,放五花肉,權水煮開後撇去浮沫加料酒,轉小火;煮五花肉時,把香乾切成塊,洋蔥切絲;五花肉煮至六成熟(用筷子可以插進去),取出放冰箱,等其冷卻,取出切片。

3、坐鍋熱油,放辣豆瓣醬,煸出紅油,放切好的五花肉煸炒出油後盛出。

4、鍋中依次放洋蔥、香乾,炒均勻後加五花肉炒,有點幹可以加少許煮肉的湯,加少許老抽,加糖、雞精即可出鍋。

5、香乾回鍋肉,加些自己的無厘頭做法,做出後,居然還受歡迎,不過,有些麻煩,不是我平日的風格,只能在週末改改口味。

香乾回鍋肉怎麼做才好吃?

6樓:i沈小怡

香乾回鍋肉非常下飯,下館子必點,且**也不算高。夏季在家做這道菜也是不錯的選擇,比較開胃,香乾回鍋肉這麼做會更香。

【食材】五花肉半斤,香乾,尖椒一個,薑片,蔥段,蒜片

【調味料】郫縣豆瓣醬,白糖,生抽,鹽,雞精,料酒

【做法】

1、五花肉處理:菜市場買回新鮮的五花肉,切丁,用冷水沖洗,鍋中清水加熱煮沸後,將五花肉加入,倒入料酒,放入兩片切好的薑片,兩三段蔥,大火繼續煮沸,鍋表層會出現很多浮沫,關火去浮沫,取出五花肉清水沖洗冷卻。

2、食材處理:青椒洗淨,將青椒切成小塊,剝蒜,切寸段,香乾切條狀。

3、油炒:冷鍋熱油,倒入處理好的肉片,大火翻炒,五花肉會出油並變色。

4、盛出:肉變黃後,盛出。

5、炒紅油:冷鍋熱油,倒入切好的蒜末和郫縣豆瓣,開小火,炒出紅油。

6、五花肉翻炒:將處理好的五花肉倒入,翻炒,再依次加入想幹條,尖椒段,放入糖,生抽,鹽(少量或者不放)。

7、出鍋:當聞到青椒的香味後,加入少量雞精繼續炒勻。再次翻炒幾下,蓋鍋蓋燜幾分鐘,就可以出鍋了。

7樓:潮食薈

香乾回鍋肉我最喜歡吃了,一是這道菜味道很不錯,而且還很有營養,二來我們那裡盛產香乾,其實剛開始我還知道拿香乾和辣椒一起炒著吃,當時還覺得這樣炒著吃味道挺好的。

不多說了,我們還是來看看到底要怎樣才能做出好吃的香乾回鍋肉。

準備食材:香乾6小塊(由於不同地方的香乾不太一樣,我們本地的香乾一般是那種偏醬油色的)五花肉300克、紅辣椒2個、蒜3瓣、姜1塊、蔥1根、生抽1勺、老乾媽1勺、植物油30毫升、料酒1勺、鹽1勺

製作方法:

1、把香乾拿出來清洗一遍(我買的香乾是那種密封包裝的,如果不是密封包裝的就不需要)再切成片狀,再把姜、蒜、蔥都洗乾淨,姜切成薑絲、蒜切成片、蔥切成段放入一旁,紅辣椒洗乾淨後切成小塊狀。

3、時間到了之後,就把焯水過的五花肉撈出來放在案板上,放涼後切成薄片。

4、把炒鍋的水的倒掉,開小火,把五花肉片放進鍋裡面煎炸,慢慢的五花肉會炸出有,把邊緣炸成焦黃色的時候就差不多了。

6、翻炒3分鐘左右就可以出鍋裝盤了。

8樓:木木

香乾回鍋肉概述 是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。此菜色澤紅亮 肥而不膩。炒制要掌握火候,是回鍋肉的關鍵。

用中火,肉片煸炒出油後,即下辣椒醬混合炒制,使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。五花肉換成裡脊肉來炒制,也是一道經典的家常菜。

滷肉做法

做法一 鍋入油,六成熱,放蔥姜,幹椒煸出香味,

將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高湯調製滷汁,入五花肉燜熟滷製入味,起鍋待用。

特點:色澤紅亮 肥而不膩

做法二1、把滷好的五花肉、香乾切片,青椒洗淨切菱形片待用。

2、鍋入油,5成熱,下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,入五花肉片旺火煸炒片刻,再入青椒、香乾、香菜同炒,最後放適量豆瓣醬,糖,味精煸炒一下,裝盤即成.

小貼士1、一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水,能讓香乾均勻掛上湯汁,口感潤滑多汁。

2、如果直接往鍋中加涼水,炒出的香乾會口感發硬,味道寡淡。

3、冷水下肉塊氽燙,可以使肉在逐漸升溫中更多地去除肉中的腥味和脂肪。

青椒香乾回鍋肉的做法步驟圖,怎麼做好吃

9樓:魂牽夢縈

用料五花肉bai

du豆腐乾 zhi

青椒 dao

蔥薑蒜版甜麵醬

郫縣豆瓣醬權

雞精胡椒粉

鹽 糖冰糖 八角

桂皮 香葉

幹辣椒花椒 生抽

老抽 青椒香乾回鍋肉的做法

五花肉冷水下鍋,煮開後再煮15分鐘去血水。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟1

將五花肉沖洗乾淨,轉入高壓鍋,放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽加適量清水。大火上汽後轉小火壓10分鐘。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟2

自然散氣後,撈出五花肉晾涼。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟3將滷肉切片。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟4

蔥薑蒜、青椒切片。香乾片成片。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟5鍋中放底油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,放青椒、香乾、雞精、胡椒粉和鹽炒熟。盛出備用。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟6

鍋中留少許底油燒熱,小火放入肉片炒出油。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟7放入糖、甜麵醬和豆瓣醬翻炒均勻。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟8放入炒熟的青椒香乾混合均勻即可。

香乾回鍋肉怎麼做才好吃,香乾回鍋肉怎樣做才好吃

i沈小怡 香乾回鍋肉非常下飯,下館子必點,且 也不算高。夏季在家做這道菜也是不錯的選擇,比較開胃,香乾回鍋肉這麼做會更香。食材 五花肉半斤,香乾,尖椒一個,薑片,蔥段,蒜片 調味料 郫縣豆瓣醬,白糖,生抽,鹽,雞精,料酒 做法 1 五花肉處理 菜市場買回新鮮的五花肉,切丁,用冷水沖洗,鍋中清水加熱煮...

怎樣做回鍋肉,怎麼做回鍋肉

土豆回鍋肉的做法。步驟step 準備好所需食材,將五花肉清洗乾淨,土豆削皮切成薄片,放水中浸泡防止氧化,而蒜苗切小段,分開放成蒜白和蒜葉兩部分,蒜白再用刀背拍扁,生薑切成薑片,乾辣椒切小段 步驟step 鍋中倒入稍多清水,五花肉冷水下鍋,再放入3片薑片 3片香葉 1個香蔥結和1勺料酒,大火煮沸,並撈...

回鍋肉怎麼做,回鍋肉如何做?

回鍋肉做法 主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個,大蒜 綠葉子的那種 一小把,蔥一至二根,蒜瓣兩三瓣,洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把五花肉先放到鍋裡面煮,煮到筷子能戳的動 大概煮15分鐘左右 撈出,放涼一下。然後...