1樓：袁瓊珍
食材主料。
幹土豆片。120g
豬肉250g輔料油。
適量鹽適量生薑。
適量大蒜。適量料酒適量醋。
適量醬油。適量芹菜杆。
適量花椒。適量南德調味料。
適量雞精。適量郫縣豆瓣。
適量步驟。1.主料：豬肉洗淨。
2.主料：幹土豆片。
3.幹土豆片用開水泡3個小時。
4.泡好後的土豆幹，泡到中間用手掐沒有硬心就可以了5.鍋裡燒開水，放入肉煮至7成熟。
6.撈出煮好的肉沖洗放涼。
7.大蒜去皮切小塊，薑切小塊。
8.芹菜杆洗淨切小段。
9.晾涼的肉切成薄片。
10.熱鍋放油爆香姜、蒜、花椒。
11.倒入切好的肉片煸炒。
12.煸炒出油淋入醬油、醋。
13.肉煸炒出香味放泡好的土豆幹下鍋炒。
14.加鹽、南德調味料炒勻。
15.加芹菜杆。
16.加少許水燜幹放雞精調味起鍋。
小貼士1、土豆乾是非常硬的，要用開水泡久點才能泡開。
2、泡的時間不夠，中間還有硬心，炒得時候可以適量的加些水燜煮。
回鍋肉燉土豆的做法，回鍋肉燉土豆怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
食材明細。
五花肉200g
土豆乙個。生抽1匙。
料酒1大勺。
姜少許郫縣豆瓣醬匙。
蒜苗2根。甜麵醬匙。
微辣口味。炒工藝半小時耗時。
簡單難度。土豆片炒回鍋肉的做法步驟。
1五花肉洗淨入冷水鍋內煮至六七成熟撈出晾涼。（鍋內放幾片姜）2晾涼的五花肉切薄片，土豆去皮洗淨切薄片，姜切絲、蒜苗切斜段。
3土豆入開水鍋中焯至斷生撈出瀝乾。
4熱鍋冷油，將肉片、薑絲入鍋中小火炒至肉片微捲、出油呈黃色。
5加入郫縣豆瓣醬繼續小火煸炒出紅油。
6加入甜麵醬翻炒均勻。
7加入土豆片翻炒均勻後，放入料酒、生抽，繼續翻炒片刻。
8最後再放入蒜苗翻炒片刻。
9出鍋裝盤。
小竅門土豆片焯水時間不要過長，斷生即可。不然後面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入減少了回鍋肉的油膩，非常不錯，真的值得一試。
使用的廚具：炒鍋。
紅燒土豆回鍋肉怎樣做
3樓：匿名使用者
土豆回鍋肉。
用料五花肉 300g
土豆 200g左右的（就乙個）
花椒 幾顆。
郫縣豆瓣（絹城） 2匙。
料酒 少許。
姜 2片切絲。
蒜 1個。老抽 少許。
豆豉 20粒左右。
油 適量。鹽 適量。
雞精 適量。
土豆回鍋肉的做法。
鍋裡加水煮五花肉，水沒過肉即可，直至斷生。所謂斷生：就像是朋友一樣，有些朋友很熟，什麼都可以說，稱為全熟；另一種叫陌生人，斷生的朋友就是：
認識，見面會打招呼，但是沒到可以聊很久的地步。這裡的斷生也一樣，就是沒有全熟，但是煮過了，時間大概就是水開之後再煮3-4分鐘。
在煮肉的過程中，姜切絲，蒜切片，花椒備用，做前期的準備工作。土豆去皮切片，泡在水裡。
煮好的五花肉撈出，衝冷水，緊一下（這樣肉皮會糯糯的，而且切的時候不會燙手），肉切片，放在盤子裡備用，土豆片撈出瀝乾備用。
放油，大火熱至8分熱，轉中火倒入土豆片炸至土豆片變色（最好是土豆片邊稍微有點翹的時候）起鍋入盤備用。
放少許油燒至8成熱，放花椒，再倒入五花肉，翻炒，肉起卷出油，加入郫縣豆瓣，最好是絹城牌的紅油豆瓣（絹城是郫縣老字型大小豆瓣，基本上成都人自家都用這個品牌）翻炒，加薑絲蒜片，繼續翻炒至香味濃，加入豆豉，老抽、料酒少許（為上色），倒入已經炸好的土豆片翻炒，加鹽，關火，放雞精，出鍋盛盤，便大功告成。
4樓：匿名使用者
材料主料：土豆。
輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1塊。
做法1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免土豆變色。
2、把薑切條若干，放在調料碗裡。
3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把姜放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出姜的味道。
4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。
5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止。
6、在鍋裡面加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。
小訣竅在紅燒土豆塊時，一定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣土豆塊會有一點的鹹，另外就是土豆塊一點要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺。
材料豬肉、生薑、花椒、蔥、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、白糖。
做法1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離。
2、肉湯撈出蔥薑蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的「連鍋湯」。
3、用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片，蒜苗洗淨斜切成菱形備用，青紅椒洗淨切成三角形備用，豆腐乾切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜麵醬（或豆豉）。
4、炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍布鍋壁。然後棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至於沾鍋。
5、待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）後，倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬（或豆豉），然後將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味。
6、最後放入豆腐乾、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可上桌。
回鍋土豆片做法？
5樓：匿名使用者
菜譜用料：
土豆350克，精鹽3克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。 製作方法：
1.土豆去皮洗淨，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片；
2.炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。 風味特點：
「回鍋肉」是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有「回鍋肉」的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。 回鍋土豆片的做法二 菜譜材料：
土豆，紅油（買來的辣椒麵裡澆上熱油即成），蒜幾瓣，小香蔥一小把，豆豉一點點就夠了。 製作方法：
1.先把土豆去皮洗淨、切成薄片（要薄），切好的土豆片最好泡在冷水裡；
2.鍋裡放上水，點火，下土豆片，煮約1分鐘（7、8成熟就行了），煮好後撈出控乾水，備用；
3.現在上油鍋，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有點焦黃就好了，控乾油，放在盤子裡備用；
4.在鍋裡放點油，放入蔥花、蒜片，然後倒紅油和豆豉，放入雞精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分鐘，起鍋時放鹽，盛盤。
怎樣做回鍋肉才好吃，回鍋肉怎麼做好吃呢？
1 帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段 薑片，花椒7 8粒，黃酒適量煮開。2 撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻 筷子可插入即可 3 將肉切成薄片，姜 蒜切片，蔥切成斜段。4 將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。5 炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒 花椒。6 下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣...
土豆片炒烤腸的做法，土豆片炒烤腸怎麼做好吃
食材主料。土豆300g 烤腸100g輔料油。適量鹽適量大蔥。適量蠔油適量醋。適量步驟。1.烤腸一根。2.切片。3.土豆去皮切片。4.大蔥切碎。5.坐鍋，放油爆香蔥碎。6.倒入烤腸煎一會兒。7.放土豆片。8.翻炒一會兒。9.加水，炒至土豆片熟爛。10.放鹽 蠔油 醋，翻勻即可。11.裝盤。食材主料土豆...
炒藕怎麼做好吃，回鍋肉炒藕的家常做法
側身西望長嘆息 回鍋肉炒藕的做法 主料五花肉 200g 蓮藕150g 蒜苗100g輔料鹽 適量乾辣椒 1個花椒 適量生抽 適量步驟 1.五花肉洗淨，涼水入鍋，大火煮至六成熟，取出用水洗去浮沫，放涼待用2.準備其他的配料 蒜苗 蓮藕 乾辣椒乙個 適量的花椒3.將蒜苗擇洗乾淨，切段 乾辣椒洗淨，切小 花...