幹蘑菇可不可以放冰箱裡冷凍長期儲存

1樓：敏敏

蘑菇最怕溼。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾乾後再放入冰箱儲存。

蘑菇放冰箱裡會長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：

把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外平時吃蘑菇前一定要用開水焯熟，再食用，這是殺青過程，即可以去掉蘑菇在生長過程吸收的不易食用的東西，又可以增加人的口感。

2樓：課文與閱讀

一、幹蘑菇不可以放冰箱裡冷凍長期儲存。

原因：因為幹蘑菇經過日光曬乾後，水分已經流失，必須要進行乾燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的幹蘑菇易發生霉變。

二、幹蘑菇的正確儲存方法：

1、低溫儲存。如果一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風。

2、避光儲存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度公升高，紫外線引起光學化學反應，幹蘑菇的變質速度加快，因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。

3、密封儲存。幹蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快幹蘑菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。

將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。

4、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮濕，環境中水分太多已引起幹蘑菇發霉變質。

3樓：sunny亞索

鮮蘑不耐儲存，易腐爛，如果晾乾，有的蘑又失去了品味，所以食用菌保鮮是目前急需解決的問題。

影響食用菌保鮮的主要因素是溫度。溫度越高食用菌保鮮效果越差，0℃~4℃是鮮蘑保鮮的適溫。除速凍外，0℃以下易造成凍害。

微生物是造成鮮蘑腐爛的重要原因。酶活性，多酚氧化酶是引起鮮蘑變褐的主要原因。

將鮮蘑採收後，用剪刀剪去根部然後裝入食品塑膠袋內、用真空器抽去袋內的空氣，隨後再用臭氧發生器或食用菌接種器向袋內吹進臭氧，最後密封冷藏在0℃~4℃的條件下，可保鮮10天左右。這種方法不用藥物，既無毒、無害，又省時、省工，操作簡便，延長保鮮期.

4樓：小吳走鄉村

蘑菇不能直接放冰箱儲存！跟菜販偷學一訣竅，長時間不變蔫不發霉

幹蘑菇可不可以放冰箱裡冷凍長期儲存？

5樓：律如風

一般我們購買的幹蘑菇都是經過日光曬乾，水分已經流失，需要進行乾燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的幹蘑菇易發生霉變。所以不太適合直接放入冰箱內長期冷凍儲存。

下面介紹幹蘑菇的正確儲存方法：

1、低溫儲存。如果一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器或者是保鮮膜內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風防止霉變。冰箱如果有乾濕分離功能，乾區是可以用來儲存幹蘑菇的。

將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。

4、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮濕，環境中水分太多已引起幹蘑菇發霉變質。

6樓：小吳走鄉村

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