1樓：匿名使用者
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒乾,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收乾水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
2樓：匿名使用者
呵呵,用心去學就可以了,慢慢來接受經驗.我相信你行.
3樓：匿名使用者
只有經常練習才能成功
為什麼我做菜做的那麼難吃？
4樓：朵朵
炒土豆絲
這裡我們就拿尖椒土豆絲做乙個例子了，這道菜其實是一道非常簡單又常見的下飯菜之一了。
我們一般應該先將油燒熱放入花椒來爆香，然後再放入辣椒段，也就是說，現需要做的是將各種香味炒出來，這樣做的話就能夠讓這些香味更好的融入到菜裡，隨後才能放土豆絲大火翻炒，翻炒快熟的時候我們才能放入少許的生抽以及香醋，最後放入尖椒以及適量的糖和鹽，大概在不到半分鐘也就做成功了。
這裡要提醒大家的是素菜一般炒的時間要短一點，我們要開大火快炒，這樣才不會影響到蔬菜的清脆口感，而且裡面營養也不會流失太大。
炒青菜首先我們要說的是炒青菜了，這裡主要說就是我們一般非常常見的素材了，其實這種炒菜時要注意的順序以及一些細節都還是比較簡單的。
首先我們要做的肯定就是先要將各種蔬菜樣品洗好切好備用了，一般情況下我們肯定是先要將蔥薑末先爆香，隨後就需要放入比較難炒熟的食材了，大火爆炒個一兩分鐘，再加入比較清脆的蔬菜，最後加入的才是調味品，最後再在即將出鍋的時候才能夠放入少許的醋或者的香油。
據我了解，不少人在放調味料時都會放錯順序。
5樓：黑眼睛的農場
誒，這個做菜難吃啊，關
鍵是，是你的火候得掌握好，還有做菜所用的那些調味料要插到好處的去放。放多少油油熱之後？要放哪些佐料？
先放佐料還是先放菜？鹽什麼時候放？這些都決定了菜的味道，還有根據我多年的經驗，用木頭火炒出來的菜。
味道很特別。但是我們用天然氣炒的菜就沒那麼好吃了。
6樓：尼古拉斯凱
哈哈，肯定是新手上路。這個不難。蔬菜出來難吃的原因不外乎是搭配
的不合理，各種食材的搭配，各種調料的搭配。首先明白幾個原則，各種食材的搭配要考慮口味的區別。口味反差太大的不宜放在一起，這樣會產生味道相沖，吃不出各種食材本身的味道。。
蔬菜的性狀區別很大的不宜放在一起，有的都炒爛了，有的還沒熟。還有調味的搭配，口味清爽的食材就搭配簡單的調料。氣味比較重的食材就搭配味重的調料，可以去除雜味，可以提煉鮮味。
最後就是顏色搭配了。在保證前幾項的基礎上，可以有選擇的放一些顏色鮮豔的配色蔬菜，正好搭配營養，也可以讓這道菜看起來賞心悅目，秀色可餐。祝題主烹飪水平精進！
早日出師。哈哈
7樓：匿名使用者
之所以你做的菜那麼難吃，是因為你沒有保護好做菜的火候，導致菜的味道不那麼鮮嫩，建議你做多做幾次，味道就會變好了。
8樓：匿名使用者
做菜是是需要多練習的，要掌握一定的火候，油鹽醬醋要放適量，該什麼時候放等等，多做幾次就會好的。加油，相信你一定會做好吃的。
9樓：匿名使用者
我覺得炒菜難吃就是你的廚藝不是很好，每個人的廚藝都是不一樣的，同樣的材料一般人做都不一樣。
10樓：q6900442丶箤
如果你做菜的水平比較差，那你就買一本家庭做菜大全，或是在網上跟著學做菜，那裡教的很細，你只要仔細看案子，做出來的菜肯定又好吃又好看。
11樓：匿名使用者
歸根結底的原因是做的太少了，每天做一次，乙個月就可以做的差不多了。
12樓：匿名使用者
就是學習一下，簡單炒菜其實很容易學習的，一般是油加好，大火炒著就可以，沒熟就多炒一會，或是加水燉一下。
13樓：匿名使用者
你做菜做得
吃那麼難吃還是沒有用那麼多角料，用心去做一定好
14樓：芬達可愛
你把火候控制小火或者是中火就行了。可能是你火候開的太大了。還有就是不容易熟的菜，你加水蓋蓋子燜一會就行了。
15樓：m有趣靈魂
因為你做飯的經驗比較少，上網買一些書籍，或者查詢資料，按照上面的方法進行練習，時間長了，你就會做飯了
16樓：匿名使用者
炒菜和做人一樣，你要炒菜就要把心放在上面，你不用心去做，無論是什麼事情都做不好？
17樓：匿名使用者
應該是你第一次做菜。可以看到按照再不猜不上做。做出來的味道就特別的美味。可以讓你爸爸媽媽教你做菜。時間長了就熟悉了。
18樓：真誠無怨無悔
烹飪是一項技術，不是隨隨便便就能夠幹好的。需要至少兩個月的訓練。
19樓：匿名使用者
，幹嘛你煮的菜那麼難吃？因為你都沒有放油鹽，別人不喜歡你吃做的菜
20樓：山西美味學院廚藝教育
你需要找個學校提高廚藝。會做的越來越好
21樓：樂兒兒樂
做菜其實很簡單
多試幾次就好了
剛開始學做菜可以量少一些
不會導致浪費
22樓：wdm戈壁紅柳
什麼你做菜做的那麼難吃，那是因為你沒有用心去做，沒有按做菜的程式走，所以菜就不會好吃，呵呵呵
23樓：匿名使用者
做菜難吃不要緊關鍵你是經常鍛鍊做菜就會慢慢好的
24樓：礦泉水的qq名
沒經驗的原因，炒菜不容易，可以看看相關書籍或用手機搜尋一下學習學習。
我做飯為什麼那麼難吃
25樓：大棠
朋友做飯也需要用心呀你做的難吃是因為你心裡只想著快而沒有用心做，也可以買一些做飯的書來看按照上面的指示來做我想肯定不會再難吃了
26樓：窩窩小墨
個人經歷：我學做飯純屬無聊 打發時間，而提高呢 看，學，做 不僅要看別人這麼做 還要看菜譜 材料我都不會自己去買因為這是最累的 我主要靠無聊的時間練出來的 做多了對你很有好出 心得:我覺得只要自己用"心"做那就沒什麼問題了!
不過呢,不同的地方的菜的做飯也是不同的,所以還要考慮吃飯人的胃口哦!呵呵 目前還在修煉中,看家菜,我是沒有什麼問題了,最讓人高興的不是做飯的過程,不過做飯我現在覺得也是一種藝術?呵呵 還在繼續**中...
而是當你把你的"藝術品"拿出來讓人品嚐時那種開始緊張,後來得到讚揚的那種很有"成就感"的感覺!所以,我得出乙個結論,以後不輪什麼人做出的飯,只要是他\她付出了勞動,讓你品嚐的時候,不要忘了讚美一句.這樣的話,做飯的人也就不累咯?
27樓：水祺
做飯，做菜，做小吃，做甜點，其實是烹飪學科中最最重要的一項，但是你想要學會做飯，你自己一定要去好好的學習學習烹飪知識的書籍，可以去書店買家庭方面和個人方面的書籍，網上的美食**，你一定會學會的！
28樓：猴廄徽
做飯是一門功夫，關鍵在於用心學和練，只要誠心學，耐心點，一定會越做越好的，相信自己可以做到的，別著急慢慢來。
29樓：繁翊夏侯銘
做飯難吃並不是什麼大事嘛,就算是頂級大廚師,剛開始學做飯也很不一定好吃，總結一下經驗，請教一下那些做飯好吃的人，吸取他們經驗，一定會做出好吃的.
廚師，炒菜已經炒了幾年，為什麼炒菜還是很難吃
30樓：沒人疼愛
我家也是做快餐的，廚師的菜炒的實在是不好吃，放一會更沒菜味了！現在生意弄的也不好了，該不該換個廚師了
31樓：匿名使用者
味口在人，不可能適合每個人的口味。我也喜歡你炒菜。也曾做過廚師
32樓：匿名使用者
不用心，炒菜要用心炒出來才最好吃
33樓：匿名使用者
因為能給你提合理化建議的人太少，平時就拿你在酒店做的菜品，給家裡人做幾道嚐嚐，因為他們才是你最好的發言人，一來還能慰勞慰勞他們呢
你覺得呢，望採納……
34樓：匿名使用者
新東方去學，包學包會。感覺你沒天賦，去藍翔學挖掘機吧
35樓：匿名使用者
學什麼都要學會創新，要學會改變製作過程中的缺點，從缺點中找出原因，問題就能解決！
36樓：塵
要學會改變，總結經驗，不能老一成不變……不改變永遠都乙個味
37樓：情明遇上
做的菜色不符合一些人的胃口
38樓：匿名使用者
以下經驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒乾,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收乾水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦公尺做菜:
先要把蝦公尺放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦公尺一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麵食
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋
為什麼老公老是先我做飯難吃，別人說我做的飯好吃
你要明白，吃飯也不光是吃飯。古人講究色香味俱全，又要講究陪吃的人，吃飯的環境。既然別人說你做的飯還可以，那就是人和環境出了問題。說明白點，要不是你老公煩你的飯，就是你老公煩你的人了。如果你老公一直這樣，這樣倒沒什麼，如果不是，而是這段時間變了，那麼就要注意了。酸辣鹹甜，他喜歡哪一種就加重唄，要不就跟...
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怎麼我炒飯炒得那麼難吃啊，為什麼我炒的蛋炒飯那麼難吃？
公尺飯一定要是比較幹的那種，每粒都不粘連，把雞蛋攪拌好後倒入到公尺飯中攪拌，然後中火炒 下油是鍋裡不要有水，不然下油後由於受熱不均勻，油會到處飛濺，可以用火把鍋裡甩不幹的水燒乾，然後下油，先下蛋，下鹽，下醬油，下飯，我都是這麼炒飯的 大火 下油 放蛋 略炒 放飯 炒熱後 下鹽 下蔥花 起鍋。油下鍋後...