1樓：後德惠
想吃現成的就是自己做，用水洗下糯米然後浸泡10分鐘，然後去蒸熟，熟後用木錘和石礶錘打。在放入調好的糖，芝麻裡滾下就可以吃了，很香特好吃
2樓：七裡落櫻
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。
做法也比較簡單，提前一天泡糯米，第二天把糯米蒸熟後，放在石臼裡搗爛，這個過程比較累人，搗爛糯米後可以直接吃，也可以拿出來塑形，等稍微冷卻後切成小塊，儲存起來可以油炸、蒸著吃
3樓：安徽新東方烹飪學校
1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠裡蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗淨的盆中，準備一個擀麵杖，用擀麵杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆麵即可。
4.放涼的餈粑可做紅糖餈粑等等。
4樓：無患子
把30克白砂糖和粘米粉混和勻稱後一點點倒進冷水調均勻，調成檽米漿2、用衛生紙把菜盤擦一層薄油，隨後把調均勻的檽米漿倒進盤裡放炒鍋上蒸15分鐘後取下略微晾涼
3、把花生粉倒進不沾鍋裡用文火煸炒5分鐘至香，隨後盛出新增20克白砂糖翻拌預留
4、把略微晾涼的糯米糕用剪子裁成一小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉就可以盛盤服用
糯米滋粑的做法大全
5樓：匿名使用者
將糯米浸泡在水裡過夜，第二天上鍋蒸半小時。
將蒸熟的糯米倒出，用麵杖拍打成麵糰，加點鹽、芝麻油、蔥花後接著拍打成泥狀。
倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
最簡單糯米餈粑做法
6樓：惲海冬
用料主料：糯米粉6大匙、紫薯60克、粘米粉2大匙、椰蓉100克、奶粉2大匙、水適量
輔料：糖15克
1.準備各材料
2、紫薯去皮切小方塊
3、切好的紫薯（加小許水）放入微爐爐加工2分鐘至熟，取出晾涼待用4、麻薯粉、奶粉、糖放一起
5、加入適量的水調好(圖中的口感程度較軟糯，要想口感有點嚼勁，可減少水量)
6、取一盤子，塗上油在內，撒點紫薯塊
7、加入一點粉糊又放點紫薯
8、直至材料全部放入
9、沸水入鍋，蒸18分鐘
10、取出來晾涼
11、在一張保鮮紙上放上椰蓉，把晾涼的紫薯糯米倒入，用勺子挖出圓餅狀12、紫薯糯米粑粑全部均粘上椰蓉，就可以吃了13、好吃的紫薯糯米餈粑，最好能放冰箱冷藏1小時左右更加好吃（如果麵糊太稠做出的成品就不適合冷藏了）
7樓：週週愛美食
糯米雙色餈粑的做法。食材：白糯米，黑米，臘腸。
8樓：吾愛家常事
糯米餈粑新做法，方法簡單易學，比外面買的好吃，趕緊來看哦
餈粑的做法
9樓：匿名使用者
餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀。 要放鹽，外面加芝麻，再切成塊狀，隔天可用油煎，味道很棒的!
若吃不完，可切成小片後晒乾，再用油榨，清脆可口!!!!!!!!!美味呀!!!!!可惜在外地吃不上了!!!!
10樓：幸福的漏斗
餈粑的做法，是取山泉浸泡糯米，歷時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸熟。趁勢倒入石臼，由幾條漢子手執“?”字形的木柄石錘，往石臼裡輪番舂擊。
舂到是處，那糯米飯便膠也似地粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出一小團一小團，再壓成一小塊一小塊碗麵寬的餅狀餈粑，即可食用。要是暫時不吃，也可以藏放到通風處，晾乾，即是餈團。
餈放到鐵鑊裡，加熱，用豬油烤軟食用。
還有一種比較精緻的餈粑，叫做**餈。它的做法與糯米餈相似。唯不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半(也有**比例或七三比例混合)，以黃鹼柴的湯浸泡半天以上。
然後，撈起蒸成貌似“凝脂”的金黃色的餈團。“凝脂”出臼後，用印花模具把它印成一塊塊“福”字或梅花圖案的餈餅，色、香、味、形一應俱全。
畲族過年，做“七月半”和冬節，都有制餈。他們常把豐收之年，喜悅之年，說成“今年有餈做羅!”它是時(餈)來運到，生活年年(粘粘)甜的象徵。
同漢族蒸年糕祈望指日高升的心願一樣。因此，餈團就成了畲族人們慶賀良辰美景、婚嫁誕辰常用禮品。在親來戚往的日子裡，也常常礱谷，舂米，蒸飯制餈，同歡共慶。
甚至，在室內男女盤歌，一方得勝之時，深夜裡也制餈做點心。
米酒畲族男子嗜好酒。大事小事離不開酒，閒聊勞動也要喝酒。大人愛喝自己家釀的糯米酒和“番薯酒”，小孩愛食自家做的連酒糟一起食的“酒娘糟”。
“番薯酒”製法是番薯絲蒸熟後加麥芽經酶糖化後取其汁，將此汁煮沸，冷卻後摻和家釀三日的糯米酒，即是番薯酒。番薯酒另一製法：取番薯米加水浸後煮熟，或鮮番薯煮熟，而後加酒麴，經發酵後蒸餾出的燒酒即是。
這種酒香甜似蜜，人們喝了似醉非醉。“酒娘糟”則是家釀白酒才2至3日，發酵變甜的釀飯。這種酒飯的曲子要放得適度，並摻上少許的水加糖一煮，香甜可口。
畲族農村農曆十月過後，家家釀酒，把酒抽到酒罈裡密封起來。以備於年節、農忙時候飲用。
飲食習俗
平時畲族飲食和當地漢族相同，主食大米和甘薯米，雜糧有麥、高粱、小米、玉米、鴨爪稗以及南瓜、馬鈴薯、芋頭等。副食有竹筍、蔬菜、野菇、野菜、魚、肉、蛋等。節日食品較有特色，主要有烏米飯、菅葉粽和餈粑等。
烏米飯 為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裡，連袋放到鐵鑊裡，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裡葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裡，幾小時後，撈起放到木甑裡蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。
由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。
菅時粽 俗稱“菅粽”，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裡浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋裡煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。
餈粑 畲族過年、做“七月半”和冬節都要制餈，取意時（餈）來運轉，生活年年（粘粘）甜。餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
11樓：餘少平
剛剛打好的餈粑,趁熱沾豌豆糖粉吃,叫做“扯餈粑”，比“驢打滾”香美！
日本韓國叫這是年糕。中國南方的年糕是用粳米做的。
12樓：匿名使用者
將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
13樓：百度使用者
1糯米泡一天2把米蒸熟或用高壓鍋煮熟3把米搗爛可以用擀麵杖4抓一把米捏成球壓扁5放一天，這樣方便儲存5在鍋裡倒入油，煎至雙面金黃即可【甜點控的女孩可以蘸白糖】
14樓：辜芬鮮淑穆
菜譜做法：
1.圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米3.蒸熟後就這樣，放入容器裡
4.用擀麵棒舂，用點勁舂
5.舂五分鐘後，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
15樓：悉珺舜良駿
電視上看的
餈粑製作的方法
鄉村狠貧困吧
人狠多全村的老小都來
要蒸狠多米飯
然後把蒸好的米飯倒在一個狠大的石臼裡
石臼狠淺狠大
大家會一起用木棍舂米飯
直到米飯失去原有形態似乎粘連在一起的時候
就交給婦女
婦女們再摔打為成型的餈粑
直到米飯的形態完全消失
像發酵好的麵粉
但狠粘炸過之後問道不錯
外面酥脆
裡面粘力不那麼大
米飯的香味
加上粘粘的行
口感真不錯
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過年糯公尺飯的做法，糯公尺飯的做法
材料主料 糯公尺1斤 視人數定量 配料 a 冬菇6 8顆，b 蝦公尺半兩，c 新鮮豬肉 帶點小肥的那種 薑絲，蔥花少許。作料 老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙 個人喜好 做法1 糯公尺洗淨後下鍋開始煮 2 將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁 3 將配料c切丁 4 公尺...