1樓：露珠心愛陸虎
去這裡看一下，看看那個湯適合你！
這裡做法很詳細，還有**。一共有100道羹湯菜譜哦！！
2樓：諨媗伝逶
粟米香菇排骨湯
排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽
製作方法：排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。水煮排骨、玉米、香菇，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可
特點：明目解熱
蘿蔔羊肉湯
紅皮蘿蔔500克、羊肉50克、香菜25克、
製作方法：羊肉洗淨切成片，放入開水鍋中熬煮20分鐘後，放入洗淨切成片的蘿蔔，用微火熬煮九成熟時，放入洗淨的香菜段、精鹽5克、味精3克、米醋10克、料酒5克熬煮即成。
特點：祛痰解熱
咖哩蔬菜湯
高麗菜 80公克 紅蘿蔔 30公克 洋蔥 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2顆
咖哩粉 1小匙 高湯 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 少許
製作方法：高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、番茄切成細絲狀，培根切丁備用。培根先幹煎過，再倒入高湯、蔬菜及所有調味料，先用大火燒開，再改小火煮15分鐘即可。
檸檬鴨湯
剖淨的光鴨1只（重約3斤），檸檬1個，菜心4根，酒1湯匙。
製作方法：光鴨洗淨，去腳去肺去尾，內腔用酒抹勻，氽水後再用清水洗淨。鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸後放入光鴨及檸檬，大火煮沸後改慢火煮約兩小時至鴨肉爛透。
用菜心的鮮嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入湯中，以鹽調味即成。
3樓：匿名使用者
很多的也很簡單的啊。
推薦幾個：
1。排骨燉生地塗夫。很簡單，排骨洗乾淨後一起放進去就可以啦。
2。排骨玉米湯，方法同上。
3。排骨蟲草花湯。方法依然同上，蟲草花洗乾淨。
4。大骨、海帶、豆腐湯。方法同上。
4樓：hades的鐮刀
雪梨瘦肉湯 功效：養顏、補胃虛
主料：瘦肉200克 雪梨2個
配料： 冰糖15克或蜜糖1湯匙 南北杏10克 蜜棗2個做法：1，瘦肉入滾水5分鐘，取出洗淨
2，雪梨去皮去核，切塊
3，加入清水燒滾，叫入主、配料煲3個小時，湯成後加糖在煲5分鐘即可核桃瘦肉湯
主料：豬肉400克
配料；淮山25克，核桃50克，核桃100克，做法與上同，煲好後加鹽調味
5樓：匿名使用者
常用煲湯藥材:
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
川貝：潤心肺、清熱痰。
百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）
支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4cm塊，最多煲半小時）
夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）
生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。
老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗淨切短）
白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）
芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。
土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。
當歸：補和血、調經止痛。
天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）
煲湯要素
要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。
選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。
這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要**。
食品要新鮮
新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢位，最終達到湯色清澈的效果。
搭配要適宜
許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的**搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。
故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素c破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
喝湯時間有講究
“飯前喝湯，苗條健康”；“飯後喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等於給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益於胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。
而飯後喝湯，容易引起營養過剩。
應該加多少水?
這可是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.
5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高於用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。
煲湯時間越長越沒營養
長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：
蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱 1.5小時，脂肪加熱0.
75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。
專家提醒
長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1.5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。
6樓：在董奉山丟手絹的楓樹
我們也常常在宿舍裡做湯，多是家裡做開的，都比較好喝簡單。有家裡的味道~~
胡蘿蔔玉米排骨湯
材料：兩根胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊；一根玉米剝去苞衣和須，洗淨把它分成四小段。
做法：排骨事先要焯水去血腥的，然後用冷水開始慢慢的煲排骨，滴幾許醋可以讓蛋白質溶解的更充分。煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。
我煲湯一般用二小時或二個半小時。當排骨在水中燒沸後，將火關小繼續煲，湯熬至一個小時後，將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒，大概半小時後，再放入胡蘿蔔塊，再熬上一個小時，湯就很鮮甜可口了，關火前放一勺鹽。
雙果清潤湯
做法：豬肉剔去筋膜（不過我沒我媽那麼勤奮，一般省了這一步）,洗淨切成小肉片；蘋果洗淨，去核留皮，切成塊；無花果洗淨；倒入清水燒開，放入豬肉片、蘋果塊、無花果； 用小火煮約2小時，加入精鹽調味即成。
羅漢果杏仁豬肺湯
材料：豬肺300 克，蔥l棵。
藥材：羅漢果1 個，杏仁10 克。
調味料：鹽1 小匙。
做法：豬肺洗淨（豬肺比較難洗淨，一定要洗多幾次啊），放入滾水中氽燙，撈起洗淨．切片。羅漢果洗淨敲碎。
蔥洗淨切絲。羅漢果、杏仁放人鍋中，加水以大火煮沸，再轉小火繼續煮20分鐘。加入肺片，轉中火續煮5 分鐘，加蔥絲鹽調味即成。
紫菜湯所需配料：紫菜、雞蛋、蝦米、肉粒、玉米粒、精鹽、蔥花、香油
具體做法：蝦米要先洗淨、泡開（用來泡蝦米的水可以再用來做湯）；在鍋中加適量蝦米、適量的水燒開，然後將洗淨後的紫菜和玉米粒、肉粒放入，煮半個小時左右；接著淋入拌勻的雞蛋液，等雞蛋花浮起時，加鹽淋些香油即可。這個我們宿舍最喜歡，簡單易做，材料易得~~
7樓：達克悠拉
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附註: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.
冬菇清湯
用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗淨,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可
青紅蘿蔔豬肉湯
用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能
腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘 蓮子50克（1兩）
【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
＊燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
＊栗子肉用滾水燙過，去衣。
＊洗淨蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
養生湯煲湯食譜，老人養生湯煲湯食譜有哪些
桂圓蓮子湯。桂圓蓮子湯。桂圓蓮子湯。取桂圓 蓮子各二兩煮成湯，具有養心 寧神 健脾 補腎的功效，最適合於中老年人 長期失眠者服用靜心湯。龍眼肉 川丹參各三錢，以兩碗水煎成半碗，睡前30分鐘服用。可達到鎮靜的效果，尤其對心血虛衰的失眠者，功效較佳。安神湯將生百合五錢蒸熟，加入乙個蛋黃，以200毫公升水...
秋天煲什麼湯好，秋季,」煲什麼湯好
一 無花果瘦肉湯降火去秋燥 無花果瘦肉湯有降火去秋燥的作用，秋季我們一定不可以錯過，下面一起來學習無花果瘦肉湯的做法 原料 瘦肉，無花果，南北杏仁，枸杞，蜜棗 配料 鹽，姜 1 把瘦肉洗乾淨，切粗丁，把無花果和南北杏洗乾淨，枸杞洗乾淨，薑切片備用。2 在鍋裡放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗乾淨浮沫...
用什麼鍋煲湯好呢？用什麼鍋煲湯好
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫製的容器也不要用來煲湯。鍋。最好到正規有信譽的地方買鍋，這樣比較有保障。誰說普通砂鍋對身體不好？中國人用了上千年了，很多長壽人都使用...