1樓：嵎鈍
不知道你是用來調味？還是吃泡的生蒜和蔥？調味和泡都可以用生蒜，蔥不用調味，泡出來也不好吃。
2樓：園口鈴奈
可以，但有人不愛吃那個味道，也可以不放
3樓：北京新東方烹飪學校
正宗的四川泡菜是沒有蔥蒜的，我這裡有一種四川泡菜的做法，您可以借鑑一下
主料：白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生薑1塊，大料適
量，花椒適量，注：可酌情配料，
調料：料酒1匙，鹽2匙，糖3小匙，
製作：白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨控乾水分，切成條黃瓜洗淨切成塊或條，朝天椒洗淨，
瀝乾水分，姜去皮切片，白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放24小時，朝天椒灑鹽，放置4小時以上，用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包把醃過的蔬菜分層裝入密封罈子中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心，將鋪好的菜壓緊，加入適量水（或不加水），封好，約2-7天後即可食用，
備註：朝天椒可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣製作泡菜不但味道鮮美，而且更省
時使泡菜色鮮味美的，作泡菜的小竅門，加一小塊鹼，可保護蔬菜中的葉綠素，使醃出的泡菜顏色鮮豔， 作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸裡，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。特點：酸甜開胃，脆爽可口。
四川泡菜老湯能煮嗎
4樓：匿名使用者
老湯不能煮。所謂老湯，即時間很久的湯，泡出的泡菜味道醇厚，且時間很短。如果煮了，泡菜湯裡的有益菌就殺滅了，也就不能再泡菜了。
5樓：兩性專家團
可以煮！
四川泡菜老湯，雖然說是老湯可以加水加料，繼續煮！
6樓：默默的吊環
老湯都是每天見開的！
四川泡菜致癌嗎，四川泡菜吃了會致癌嗎
少量吃應該是安全的。北方一些農村，長期吃這種醃製蔬菜，但是同樣有人很高壽。所以，泡菜致癌只是一種理論上的說法，不必成驚弓之鳥。泡菜不含亞硝酸的 醃製的東西在2 15天的時候含亞硝酸最嚴重 但是超過這段時間亞硝酸就會分解了 不會致癌的 並且在有些事物裡根本就不含亞硝酸 所以並不必擔心吃的泡菜會不好 雖...
怎樣做正宗四川泡菜水，正宗四川泡菜水製作
來我家打點回去 嘎嘎嘎 正宗四川泡菜水製作 原料 川鹽1000克 冷開水5000克 料酒150克 白酒50克 白糖150克 公尺酒汁100克 乾辣椒250克 花椒粒25克 八角5克 山萘5克 草果5克 排草5克，用紗布包好 製作方法 將鹽用冷開水調勻，放入容器中加入白酒 白糖 料酒 公尺酒汁 乾辣椒...
四川泡菜怎樣做更脆，四川泡菜怎麼泡又脆又好吃
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單...