1樓：匿名使用者
市場上**的蝦皮有兩種，一種是生晒蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放，被稱作無鹽蝦皮。
蝦皮的營養成分
營養成分 含量/100克
熱量 153卡
蛋白質 30.7克
脂肪 2.2克
碳水化合物 2.5克
膽固醇 428毫克
維生素a 19微克
維生素b1 0.02毫克
維生素b2 0.14毫克
煙酸 3.1毫克
維生素e 0.92毫克
鈣 991毫克
磷 582毫克
鉀 617毫克
鈉 5057.7毫克
鎂 265毫克
鐵 6.7毫克
鋅 1.93毫克
碘 264.5微克
硒 74.43微克
銅 1.08毫克
2樓：
生晒蝦皮
無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素e[1] ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮據日本科學家最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。
另據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
參考資料
360問答：http://wenda.so.com/q/1418517688704232
網上買的無鹽蝦皮裡面有白色殼狀蟲，不知道是什麼？大家幫忙看看
3樓：匿名使用者
也像是小的甲殼水生動物，和小蝦差不多，這類的水生物很多，很可能是捕撈時一同撈上來的。例如沙蚤類的。僅供參考。
沙蚤亦稱沙跳蝦、灘蚤或灘跳蝦。端足目跳蝦科的數種陸生甲殼動物，善跳躍。以有機碎屑為食。
歐洲沙蚤(talitrus saltator, 即歐洲跳蝦)長1.5公分(0.6吋)，生活在高潮線附近的海灘上，白天鑽入沙內，夜出尋食。
長角沙蚤分佈從新英格蘭至墨西哥灣的北美洲大西洋沿岸，觸角與體等長，體長2.5公分，白蠟色，習性似歐洲沙蚤。
4樓：
應該是小蛆蟲，蝦變質了長得
5樓：大小李木子
無鹽蝦皮裡面有白色殼狀重。
6樓：逮兔兔
網上買的無言蝦皮裡面有白色殼的狀重，不知道是什麼大家可以跟我。
無鹽蝦皮粉怎麼做
7樓：
- 用料 -
無鹽蝦皮
200g
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.超市買好無鹽蝦皮，放入水中泡一會，洗兩遍2.撈出蝦皮，控幹水分備用
3.點火熱鍋，將蝦皮倒入鍋中
4.小火翻炒蝦皮，直至沒有水分，手輕輕一捏就碎5.倒入盆中晾涼
6.晾涼的蝦皮倒入磨研機中
7.啟動開關，開始工作
8.磨研完，裝瓶密封，放入冰箱冷藏即可
9.給寶寶吃米粉或者麵條是放入一小勺，既補鈣了還有肉肉的感感覺，寶寶很愛吃噠！
蝦皮為什麼是鹹的? 10
8樓：依夢琴瑤
蝦皮主要是由毛蝦加工製成，而毛蝦又是海產品，海產品都是從大海中而來，由於是大海，海水的含鹽量要比淡水的多許多，生活在含鹽量高的海水中的生物體內含鹽相對淡水生物要高，再加上加工過程中，為了增加蝦皮的儲存期，會額外加入鹽，雙重鹽分的累積，最終成品的蝦皮自然會很鹹嘍！如果想要不鹹的蝦皮，可以購買生晒的那種，只是儲存期限相對鹹的那種蝦皮要短許多。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。
毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。
1．蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2．蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3．蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4．老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是並不科學。原因如下：
1．蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
2．蝦皮中鈣的吸收率要比奶製品低
3．蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。
基於以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。
適宜人群
一般人群均可食用。
1．中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2．宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
不能和蝦皮一起吃的東西：
1．菠菜+蝦皮：蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2．紅棗+蝦皮：會中毒。
一、蝦皮紫菜湯
原料：蝦米、紫菜、腐竹。
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。（配料的用量可按口味自定。）
做法：先製作一碗清湯。
大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。
鍋裡放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。然後撈去所有香料。
（平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製。）
將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗淨。
腐竹絲、蝦米放入清湯裡煮開，最後加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。
二、肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
製作：將米淘淨，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
三、燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。
做法：將米淘淨，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。
9樓：匿名使用者
蝦皮其實有鹹的也有淡的,是熟了後晒乾的,鹹的較常見也多,可能比較不易壞,加工容易.我喜歡淡的,都很鮮.不好買到.
10樓：米果的媽媽
1、現在製作蝦皮的原料蝦一般都是海蝦，製作工藝也比較簡單，一般製作方法都是打撈上安之後，經過初步的清理直接晒制而成的，有些私制的甚至連洗都不洗。本身的鹽分還在，所以會比較鹹。
2、鹹蝦皮是海蝦皮，或是淡水蝦用鹽水醃的，防止變質，也為了增加重量，所以會是鹹的。
11樓：
鹹蝦皮是海蝦皮，或是淡水蝦用鹽水醃的，防止變質，也為了增加重量，
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