1樓：喜歡吃的金牛座
材料。青斑 200g,公尺酒 20cc,松露醬油 30cc,蔥絲 1支，紅蘿蔔絲 1小段，辣椒絲 1支，嫩薑絲 1小段，馬告 1中匙，嫩薑片 4
做法。<>
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1: 將薑片切4片，備妥馬告並將嫩薑絲、紅蘿蔔絲、蔥絲、辣椒絲泡冷開水中備用。
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2: 將魚片放入蒸盤，鋪上薑片，並加入公尺酒與醬油，放入電鍋，外鍋約150cc水蒸煮至電源跳起。
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3: 將魚起鍋後，放上泡過水的嫩薑絲、紅蘿蔔絲、蔥絲、辣椒絲。
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4: 再次舀些將醬汁反覆淋上即可上桌~
2樓：帳號已登出
一、將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘。
二、把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內。
三、姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲。
四、大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋；把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；燒鍋裡放油，爆香薑絲；.把調味料放入鍋裡，煮開；.最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
心食神小貼士：
酒樓的蒸魚方法也不難，秘訣有：
一、將魚清洗乾淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍醃5分鐘後把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
二、蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋；
三、蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了；
四、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋；
五、出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香薑絲，放入調味料煮開，倒在魚上；酒樓風味的清蒸魚就這麼簡單！
3樓：帳號已登出
1.把馬面魚去頭和內臟，剝去外皮洗淨，然後在正背面各自劃上幾刀。
2.用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裡，醃乙個晚上，蓋上保鮮膜，放入冰箱儲存。
3.在魚身上放入薑片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘。
4.魚蒸好後在鍋裡燜一會兒，然後端出，在魚身上撒上蔥花。
5.熱鍋下油，等油溫公升到一定程度，把熱油直接淋在魚身上即可。
4樓：汝瓔璣
首先準備好一條魚，然後用佐料醃一下，再加上，馬告蔥絲，放在上面，還有姜放到鍋裡面蒸蒸蒸15分鐘就可以了，好吃又美味。
蒸魚的蔥絲怎麼切
5樓：乾萊資訊諮詢
蔥分兩半，蔥白拍一刀，蔥葉用手破開，撕成絲狀，然後刀切。（蔥絲泡冷水會自然彎曲）
用料：魚一條；京蔥一段；小蔥一段；料酒適量；鹽3克；生薑一塊；玉公尺油（植物油均可）適量；蒸魚汁：如下；蒸魚豉油2勺；生抽2勺；清水四勺。
清蒸魚的做法。
1、魚兩面改刀。
2、蔥姜鋪底，肚子裡也放入蔥姜，改刀處也夾入薑絲譁春。
3、撒鹽抹均勻，倒入料酒，鄭物醃製半小時。
4、大火蒸25分鐘（鍋里加的是涼水，所以水燒開用了十分鐘，水沸以後再蒸15分鐘就可以了）
如果加的喊蘆液是沸水，直接蒸15分鐘就差不多了。
5、蒸魚期間，切蔥絲 泡冷水。
6、調蒸魚汁：2勺生抽，2勺蒸魚豉油，4勺清水，加熱至微沸。
7、魚出鍋後先倒乾淨盤子裡的水，去掉表面和肚子裡的蔥姜，倒入加熱好的蒸魚汁。
8、魚身上鋪好 剛才泡過冷水的蔥絲 ，玉公尺油八成熱後 淋在魚身上 。
9、完成。<>
蒸魚的蔥絲怎麼切
6樓：格調
準備材料：蔥段適量、牙籤幾根。
步驟一：首先將蔥段準備好，長度以10釐公尺左右為宜。
步驟二：一手按住蔥段一頭，一手持4根牙籤，往另一頭輕輕刮直到刮到自己想要的粗細程度。
步驟三：刮好的蔥絲。
步驟四：然後把蔥絲泡在涼水中，瞬間就會變成細而捲曲的蔥絲捲了。
7樓：二利愛生活
清蒸魚上的蔥絲該如何切？教你乙個方法，一看就會，趕緊收藏。
8樓：有賞金無獵人
京蔥切成三釐公尺左右的段，然後順絲路 豎劃一刀，不要劃到底，取出中間實心的部分，把片狀鋪平，順絲路，橫著切。
9樓：拾萬里之外
1.洗乾淨香蔥，用刀（刀背也行）從頭到尾輕輕的壓一下，讓香蔥變軟（目的是為了易於摺疊）。
2.取一支蔥葉子，從頭到尾的捲起來，前面壓過的現在卷就不會斷了。
3.把卷號的蔥壓在案板上。
4.用刀像平時切薄薄的肉片或者什麼土豆片一樣，挨著手指切儘可能薄的橫截面。
5.切好的蔥絲放入清水一泡就捲起來了，能拉出如果拉長的話就是整一根香蔥的長度。
10樓：大笑江湖之月
先將蔥切成段，在切絲。
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