1樓：長乘說汽車
我的是：在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的一道美食，經過炸制的帶魚外酥裡嫩、焦香酥脆，深受家裡人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裡小孩在旁邊直接開吃。 其中幹炸帶魚是一種非常經典的做法，好吃的炸好侍帶魚要做到外酥裡嫩，不腥不鹹，鮮香味十足，就要做好以下三點：
帶魚的去腥醃製處理②醃好的帶魚的炸制的配料選擇③炸帶魚的油溫。
<>可是真正的美食，不是用到一成不變的方法，而且，食不厭精，不同食材，更應該因材施料、因材施法。我分享一下我製作炸帶魚的方法給大家，望拋磚引玉。帶魚是我非常喜歡的食材，有的地方也叫刀魚，不管是紅燒還是幹炸我都喜歡吃。
今天給大家分享一下我家幹炸帶魚的做法，下面食材的量對應的是950克帶魚，這道菜酥脆鮮香，非常可口。
紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜餚，帶魚中含有不飽和脂肪酸，尤其對中老年朋友來說有顯著的降低膽固醇作用。所以及好吃，又營養健康，做法也簡單，是一道不可多得的美味家常菜，我從小是在四川的大山裡面長大的，後來跟隨父母到了小縣城工作，當時的交通沒有現在這麼發達，很少有看到海鮮，父母是雙職工，我吃得最多的就是單位的食堂。唯一經常吃到的海鮮就是敗州帶魚了。
放入適量的鹽，一小勺生抽，一小勺蠔油，大火將察襪蔽水燒開，水開後將煎好的帶魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右。水快收干時放入蒜苗，青紅椒，炒至斷生，出鍋前再滴少許香油就可以了。裹粉和不裹粉。
這兩種做法都是為了讓帶魚的表皮保持完整，表皮裹粉的話，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣，不裹粉的話，則沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。
2樓：小豆子子梓
首先將帶魚洗乾淨之後，用醬料進行醃製，醃製三個小時左右，用公升顫尺竹籤穿好之後放入鍋中炸，炸到兩面金黃為止，可以撒一些幹辣椒麵和吵高孜然面洞鉛，燒烤味的待遇就做好了。
3樓：愛上我企鵝9啊
將帶魚洗乾淨，切斷，放入蔥薑蒜，然後再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉，醃昌鋒制30分鐘，將澱粉和麵粉裹在魚肉上面，然後放進油鍋裡面炸，在鍋中放入洋蔥大蔥段進行爆香再，爆耐巖晌香棗茄之後把調味料直接倒在炸好的帶魚上面。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將帶魚洗乾淨，然後切成段，然後再帶魚盤裡面加入一些鹽，五香粉，油，攪拌均勻，然後檔鉛醃製20分鐘，之後鍋裡的油熱了之後，就可以把帶魚放進行嫌好去炸一下，然後一定要小火，而且炸至金黃就可以撈出來，之後再者洞撒上一些燒烤料。
5樓：史蒂芬斯
就是在製作的過程當中要把帶魚先煮好，然後再放入燒烤味的調料，就可以做出好吃的燒烤味道。
烤帶魚怎麼做
6樓：匿名使用者
這個帶魚的口味的做法基本是按西式的來做的，用烤制的方法使其外焦裡嫩，調味本來是要用洋蔥加肉桂粉的，但是家裡沒有洋蔥了，就用了大蔥來代替，沒有用中式的醋，而是用來檸檬汁來去腥，烤好的帶者數燃魚蠻好吃的。我兒子喜歡用它再沾點番茄醬來吃，他說那樣更好吃」
用料。主料。
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帶魚1000克。
輔料。蔥姜。
適量。檸檬汁。
1小勺。肉桂粉。2克。鹽。
4克。麵粉。
20克。玉公尺澱粉。
20克。烤帶魚的做法。
帶魚洗淨控水。
加入蔥首虛薑絲、鹽和檸檬汁拌均勻。
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再加入點肉桂粉。
拌均勻後醃製半小時。
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烤盤中鋪上油紙，油紙上刷油。有不沾烤盤的話直接刷油即可。
玉公尺澱粉和麵粉按1:1的比例配好。
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醃製好的帶魚在粉裡面沾一下。
全部沾好粉放入烤盤中。
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烤箱200度預熱後放入烤盤，烤15分鐘。
取出刷一遍油，翻面再烤10分鐘即可。
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烤帶魚成品圖。
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烹飪技巧。表面沾粉時薄薄的一層即可，不要弄的太厚了，影響口感。
7樓：牛一種態度
做法一：食材：帶魚 600克、蔥1段、姜幾片、蒜3瓣、幹辣椒5個、鹽1小勺、胡椒粉勺、料酒1勺、油1勺。
方法/步驟。
1、首先就是將帶魚的頭和內臟去掉了，然後清洗乾淨了，切成段。
2、將蔥薑蒜和幹辣椒切碎了，放入一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒，醃製兩個小時。
3、等到醃製好之後，我們就是將調料都挑出來。
7、然後在烤盤上面鋪上錫箔紙，在上面刷上油。
8、將帶魚放在上面，在上面淋上一些油。
9、然後將烤箱設定在190度，烤差不多15分鐘，然後在翻過面，烤15分鐘左右，兩面焦黃就可以了。
做法二：用料：帶魚1條、鹽適量、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、乾紅辣椒2只、大蒜葉1根、白芝麻適量、菜籽油適量、陳醋少量。
做法。1、首先就是將帶魚的內臟清理掉，收拾乾淨了，然後切成段。將姜切成絲，然後將薑絲、料酒、鹽度放入到碗裡面，攪拌均勻了。
2、醃製差不多15分鐘左右就察輪可以了，我們在醃製魚的同時可以將大蒜切成小片，將乾紅辣椒切成段，在碗裡面倒入少量的料酒、一勺生抽、少量陳醋和適量鹽，攪拌均勻了。
3、在烤盤裡面鋪上一層錫紙，在錫紙上面刷上一些食用油，一定要注意刷均勻了，然後將帶魚擺放在烤盤上，一定要留一定的空隙，將拌好的汁液用刷子刷到帶魚段上，留一部分蒜白，備用。
4、然後就是將烤盤放入到烤箱裡面，溫度控制在200度，烤10分鐘左右就可以了，然後再將帶魚翻面，再刷一遍汁，一定要注意錫紙上面的油不能被吸乾了，然後就是在上面撒上剩下的蒜白和乾紅辣椒，再放入到烤箱伏舉裡面缺沒碧，然後再烤10分鐘。
5、等到時間到了，就是將白芝麻和蒜葉都撒在帶魚段上面，然後再烤1分鐘，時間到了，我們就可以出烤箱了，就可以裝盤了。
怎樣做帶魚美味可口？
8樓：月亮愛你
做成紅燒帶魚美味可口，紅燒帶魚以帶魚為原料，加入蔥、蒜、二鍋頭等即可製作完成。
主料：帶魚500克。
輔料：蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫公升、老抽10毫公升、生抽10毫公升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫公升、幹辣椒1個、姜10克、花生油50克。
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用。
2、將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時。
3、將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
4、準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
5、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
6、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭。
7、出鍋裝盤撒上小香蔥末。
注意事項：這裡加入少許二鍋頭高度白酒可以去除帶魚的腥味，別有一番風味。
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