1樓：生活曉知識
豉汁兒耗兒魚是非常好吃的一道美食，在做這道菜的時候，一定要掌握好煎炒的過叢彎程。只要將這些掌握好之後，這道菜一定會做得比較好，而且比較美味。
一、美食的製作方法
做這道美食的時候，一定要提前準備好新鮮的蠔兒魚一條。再需要準備一些配料，大蔥，大蒜，生抽，檸檬，紅油，豆豉以及老薑和蒸魚豉油，老抽，料酒都需要。製作這道美食的第1個步驟就是將新鮮的魚處理乾淨它的表面，以及它的內臟都要清洗乾淨，魚塞的部分是最關鍵的，如果不清理乾淨會有魚腥味兒。
可以發現這種魚個頭比較大，一定要提前察衫改刀把，它正反兩面都趕上花刀會更入味，把準備好的料酒，蔥絲放進去，再加上適量的胡椒粉，會發現魚立馬變得比較好吃。魚已經清洗乾淨並且醃製之後，就可以起鍋燒油，在鍋中倒入一些油，把它預熱一下。
二、美味的食物
接下來就把醃製好的魚放鍋中煎至兩面金黃，一定要用吸油紙或者是吸水紙，把魚表面的水分吸乾淨，把它煎至兩面金黃之後就可以撈出來備用了。下乙個步驟就是用小火將準備好的調料炒香，滲沒悶再把煎好的魚放進鍋中一起翻炒。緊接著就把蒸魚豉油以及準備好的生抽，老抽蔥段清水放入鍋中，用水沒過魚之後用大火把水燒開，最後的時候就可以收汁了。
一定要準備檸檬，而且檸檬的籽提前去掉，最後將檸檬汁擠在魚的身上，整體翻動一下就可以出鍋了，因為這樣魚腥味會比較少，吃起來會更香。在做這道菜的時候，一定要把魚清洗乾淨，選擇豆豉的時候，選擇紅油風味的會更好吃一些，做飯之前一定要把油和水吸一下。
2樓：黎昕科普知識小屋
需要譽輪準備一點雞精，香油，牛奶。先把魚煮好。然後撒上慶並信一層芝麻，再加入一點雞精，和豉汁，燜制一會就蔽搏可以了。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
需渣含要掌握耗兒魚品種的挑選殲羨、醃製魚的時間、如何去如改笑腥味、調料的選配、燒製的時間等，只有掌握了這些才能製作出美味的魚。
怎樣做耗兒魚
4樓：芸芸
耗兒魚燒豆腐。
主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 薑片 豆瓣。
做法： 1、將耗兒魚洗淨後去尾，鍋內下油，放薑片，將魚倒入略煎一會濾幹油剩出備用；
2、鍋內留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會；
3、將魚倒回鍋中，繼續翻炒一下，然後加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉小火加蓋燒一會。
4、將豆腐切塊倒入鍋攔餘銷中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收幹水分，最後加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
香辣耗兒魚。
材料：耗兒魚半斤，菜籽油，幹辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬幹海鮮的一種，含有豐富的蛋白質，有肉質肥厚刺少的特點。
選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗淨後加少許鹽和料酒醃漬片刻以去腥氣。鍋內放略多的油，燒熟後把火關掉，等油溫降低後再開小火。下幹辣椒、花椒、薑絲和耗兒魚同炒。
用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點：
魚肉麻辣幹香，適於佐酒。
泡椒耗兒魚原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，幹辣椒5個、乾花椒一小勺。調料：
料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚用清水洗淨後毀滑，用適量的鹽和料酒醃製半小時； 黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡簡遊姜泡辣椒、大蒜切成片狀，幹辣椒剪成小段。
二、鍋裡倒入適量的油燒熱，倒入幹辣椒、乾花椒、大蒜煸炒一會後，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；倒入醃製好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。
乾燒耗兒魚。
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。 特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
豆豉魚怎麼弄
5樓：牛一種態度
豆豉魚的材料。
鯽魚750克、豬肉50克、豆豉70克、料酒25克、醬油10克、精鹽5克、鮮湯250克、白糖7克。
豆豉魚的做法。
首先我們就要把材料準備好，先將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用將晾涼的魚，用刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的族陸族汁即可食用。
豆豉魚的食用功效。
我們經常服用豆豉魚對健康是有幫助的，可以很好的悉襪幫助我們補充營養，這對我們的健康也是會有幫助的，而且豆豉魚吃起來的效果也的確不錯的，我們常吃可以很好的補充營養，同時對於我們補充營養也會有幫助，首先魚類食物的營養價值是非常豐富的，其中脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，魚肉的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無兆弊機鹽。這些都是人體需要的營養素。
豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；與此同時豆豉中還含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老，所以很適合我們在平時去吃。
豆豉魚的製作竅門
6樓：盍耀
1. 「豆豉魚」一般選用帶鱗的大雜魚，但以青魚為最佳；
2. 「豆豉魚」製作時，鹽和幹辣椒的量應鄭搜加重，保證此菜的鹹、辣；
3. 因有喊遊歷過油炸制過程，需準備花生油磨喚1000克。
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獨手f天下 主料草魚肉500克 輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生粉1勺生抽1勺豆豉10克姜15克大頭菜5克 步驟豉汁蒸魚的做法步驟11.草魚殺好後，沖洗乾淨豉汁蒸魚的做法步驟22.把魚分成三份，去頭去尾，只取中段豉汁蒸魚的做法步驟33.魚肉瀝乾水備用 豉汁蒸魚的做法步驟44.蒸魚盤內放幾片姜墊底豉汁蒸魚...
豉汁蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨怎麼做好吃，豉汁
食材用料 肋排軟骨300克 鹽一茶匙，糖一茶匙 幹豆豉一湯匙，蒜三瓣，姜三片，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽一茶匙，蔥數根 生粉一湯匙，蠔油一湯匙，油二湯匙 紅燈籠椒少量，胡椒粉適量 豉汁蒸排骨的做法 1.最好選用肋排軟骨，沒有就選肋排。將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡沖洗，期間多換幾次水，去血...
豉汁蒸鳳爪，豉汁蒸鳳爪（港式）怎麼做好吃
推薦做法 鳳爪它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效標主料 鳳爪 適量 調料豆豉 香蔥 大蒜 紅椒 適量 豆腐 適量 鹽 白胡椒 老抽 適量 生抽 蠔油 生粉 適量 香油 料酒 適量 廚具煮鍋 湯鍋 1 配料圖 2 鳳爪入鍋焯水3分鐘 出鍋 瀝乾水份備用 3 油熱後下入鳳...