1樓：匿名使用者
食材主料
金鯧魚1條輔料油
適量豆豉
適量雞粉
適量生抽適量水
適量薑絲
適量步驟
1.魚讓賣家去掉內臟，回來清洗乾淨，雙面劃幾刀。（能更加入味，也易熟）。
2.所有輔料放在小碗裡調均。
3.把調好的輔料淋在魚面上。
4.開水鍋裡蒸7分鐘即可。
5.起鍋後可以放些蔥花
2樓：0澤國a網盤
用料金鯧魚 1條
豆豉-切細粒 適量
蒜-切細粒 適量
蔥切絲 適量
蒸魚豉油 適量
食用油 適量
薑片 適量
豬肥膘 可選
鹽 適量
胡椒粉 適量
豉汁蒸烤金鯧魚的做法
蔥切絲泡水
豆豉切細粒, 盡量細點兒, 不然等會乙個個疙瘩就就不好看了
蒜頭同樣切細粒.
鍋裡放油, 可以稍微多點點, 小火加熱, 把蒜頭先放進去, 有點味道後, 放入豆豉, 把兩者爆香後, 中火加熱, 加入蒸魚豉油, 迅速離火盛出來, 醬油燒太厲害要苦也不是很健康, 有個味道就ok了.
接下來料理魚, 在魚身上打菱格花到, 盡量平行點, 這樣每個菱格看起來對角線筆直, 好看等會熟了夾起來吃也好看, 切好了給點鹽, 胡椒做個底味兒
這步可選, 如有有豬肥膘, 切一點和薑片一起碼在上面, 我因為找到一塊比較大的肥膘, 所以無聊把整條魚都覆蓋了, 當然這樣好處可能魚蒸熟後相對肥嫩點我想, 哈哈
接下來就把魚上鍋蒸, 大於4~5分鐘就可以了, 這道菜, 主要的目的是要魚比較干身, 所以你要是有微波爐最好, 直接封個保鮮膜然後去叮一下, 要是沒有就蒸熟了把出來的汁都倒掉, 把肥膘薑片什麼的都去掉, 然後拿個噴槍, 把魚表面都給燒一下, 到微焦, 增加點風味. 吃起來表面有點烤魚的意思.
接下來一步, 就是用剛剛炸好的豆豉醬油淋到魚身上, 均勻一點, 然後放上剛剛泡好的蔥絲, 然後再淋一點豆豉油上去
傳統的清蒸魚步驟到這步是要淋熟油的, 但是我這個魚身已經有油了, 我不想太膩, 所以我用噴槍把蔥絲燒了一下, 把味逼出來, 因為蔥表面也有油, 等於是淋熱油了吧.
最後... 上菜, 魚肉可以一塊塊夾起來吃, 魚身上淋的豆豉醬油本身已經鹹香味道, 可以直接吃, 要是覺得不夠味, 邊上蘸一點醬油也是很棒.
金鯧魚的皮乃至魚肉還是帶一點點脂肪的, 用噴槍烤後還是代出了點外脆裡嫩的感覺.
清蒸金鯧魚的做法步驟圖，清蒸金鯧魚怎麼做
3樓：漂薇
用料蔥，姜，鹽，蒸魚豉汁
適量清蒸金鯧魚的做法
鯧魚洗淨，廚房紙巾吸乾水分，用一點點鹽醃十分鐘上鍋蒸，蒸的時間要看魚的大小，一般中等一斤左右的魚蒸八分鐘就可以了，在這個基礎上調整，小點少蒸會，大點多加兩三分鐘
魚身鋪滿蔥絲薑絲，另外起鍋燒一點熱油
魚上淋一些蒸魚豉汁，然後把燒熱的油均勻的澆在魚上，蔥香味出來會很好吃
獨家豆豉醬香金鯧魚怎樣做才好吃的做法步驟
4樓：豪傑飛鴻
豆豉醬香金鯧魚的做法步驟
豆豉醬香金鯧魚的做法**11. 金鯧魚處理乾淨，尤其腮部，肚子兩面都切花刀。
豆豉醬香金鯧魚的做法**22. 拿鹽抹在金鯧魚身上各個部位，腮部，肚子裡面都要抹均勻，放上2片姜，2段蔥，蒜，山楂，料酒醃製乙個小時。
豆豉醬香金鯧魚的做法**33. 醃製後，熱鍋涼油雙面煎魚，放上蒜，薑片，蔥，山楂，小綠椒一起煎製。先大火再小火，不要糊了。這時候魚香味就出來了。
豆豉醬香金鯧魚的做法**44. 把雙面金黃的魚盛出備用，重新起鍋放入少許油，豆豉，蔥蒜，純淨水，熬製3分鐘，最後加入少許鹽。注意，水盡量放夠，差不多是半扇魚沒過就好。
豆豉醬香金鯧魚的做法**55. 重新把魚放入，鋪上新蒜，蠔油，口蘑片，開始燉。燉大概10分鐘。燉的過程要小火慢燉，在5分鐘的時候翻一下面。
豆豉醬香金鯧魚的做法**66. 出鍋啦，濃郁的豆豉醬香，金鯧魚肉質緊實細嫩，健康吃起來！可以再點綴一些香菜或者小番茄。
簡單快手清蒸鯧魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：心誠則靈
1.魚收拾乾淨，兩面均勻抹鹽（一點點就可以了，多了就鹹了），有料酒的可以再抹點料酒
2.薑蔥切絲，姜可以留兩片不切絲
3.盤子放一層姜蔥絲，魚放上去，魚上面再鋪一層姜蔥絲，剛才沒切絲的薑片塞進魚肚子裡。這一部完成之後應該還剩下一些姜蔥絲，待會要用
4.鍋裡燒開水，水開了擺蒸架，魚放上去蒸。我這條魚才六兩半，大概蒸七八分鐘，久了就老了
5.看好時間，到了就熄火，不開啟鍋蓋，讓魚在裡面悶四到五分鐘（這一部去腥哦）
6.在蒸魚等待的過程中可以準備調味汁啦。拿個小碗，倒上三分之一碗蒸魚豉油（分量視乎魚和碗的大小而定，總之要保證能淋遍整條魚），加兩勺水，三分之一小勺的雞粉（也可以不加），一點點糖（一點點就可以了，用來吊出魚的鮮味，也可以不加），一勺至一勺半花生油（或者其他油，這個看個人喜好），攪拌均勻，放到微波爐裡叮熱（熱了就好哦，大概半分鐘就差不多了，不放心的可以燒開水把碗坐到水裡加熱）
7.魚出鍋，把原有的薑蔥都丟掉，蒸出來的水倒掉（這一步一定要做），然後重新在魚身上鋪上剛才剩餘的姜蔥絲，再均勻淋上熱好的調味汁，拿筷子開吃
豉汁蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨怎麼做好吃，豉汁
食材用料 肋排軟骨300克 鹽一茶匙，糖一茶匙 幹豆豉一湯匙，蒜三瓣，姜三片，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽一茶匙，蔥數根 生粉一湯匙，蠔油一湯匙，油二湯匙 紅燈籠椒少量，胡椒粉適量 豉汁蒸排骨的做法 1.最好選用肋排軟骨，沒有就選肋排。將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡沖洗，期間多換幾次水，去血...
豉汁蒸魚的做法，豉汁蒸魚怎麼做好吃，豉汁蒸魚的家常
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