1樓：網友
這家店每天人也是特別多，尤其是到緩攔輪飯點的時候，那叫乙個排隊呵呵。其實也不是很慢，大概十來分鐘一點的樣子就能吃上了。他家的冒菜是屬於自選的，一排一排的菜洗得乾乾淨淨的擺在櫃子裡面，有葷有素，素菜大概都是8毛錢一串，肉菜都是1元到兩元不等的**，菜櫃上方寫的有最低消費呵呵，最低5元，另外加上一元的擾信湯底，也就是說最低消費要有6元錢才可以。
菜吧也就那些，什麼豆腐皮，香菇，金針菇，土豆片，丸子衡鬧，肉片，香腸，公尺線麵條之類的，拿好菜以後放到乙個菜籃子裡，籃子上面有編號，按編號給你燙煮，大概乙份需要10元左右就能吃飽了。他家的湯底是用骨頭雞架還有什麼大骨一起反正三種骨頭一起熬出來的，味道很足，雖然看上去清淡，他家的冒菜整體味道就是適中，不是那種麻辣或者香辣什麼的，就是很樸實的味道，充分體現菜的原汁原味，配上肉湯很好吃的我覺得，如果喜歡吃辣椒桌子上有放，隨個人喜好了。還是很不錯的一家店，服務就那樣，小店而已，都顧不上那麼多了，自己動手吧。
路過可以嚐嚐哦。
2樓：網友
老媽砂鍋串串香確實不錯的，源唯前自四川都江堰的正宗豎山數原餘首生態麻辣燙冒菜，美味又養生，提公升飲食品質享受，成都人都曉得的哦。
冒菜是什麼樣子的?
3樓：三好學生學長
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食御御材製作而成的菜品。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚卜拆槐為可口。
冒菜的製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺型友左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
冒菜是什麼樣子的
4樓：健身達人小俊
冒菜湯汁濃郁，呈鮮紅色，以辣、鹹、鮮為特色，菜品豐富，類似於麻辣燙，但是味道會更加統一。冒菜並不是一道菜，冒是個動詞，類似於燙、涮、煮。冒菜的起源在四川成都，做法是將各種食材放在特製的湯料裡燙熟，並配上調製的湯汁。
冒菜：是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為「幹碟」，即在小碟中放孫跡置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，則爛並順歷鏈便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。
什麼是冒菜啊？
5樓：乾萊資訊諮詢
冒菜是四川省成都市的小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。
在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」。
再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是乙個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」
在全國各地因地域的區別、食用方法的區別，"冒菜"也被重慶人稱為「麻辣燙」、「碗裝麻辣燙」。
冒菜為什麼叫冒菜？
6樓：愈愛你愈痛悲
在四川、重慶一帶，人們的飲食習慣是典型的重口味，「麻辣」兩字被演繹到了極致。川菜中，單是用麻辣湯底涮熟的食物就有四種，分別是火鍋、串串、麻辣燙以及冒菜。乾鍋就是沒有湯的火鍋，麻辣燙和串串都是把食材投入麻辣火鍋湯底中涮熟後再撈起來。
前三種已經為各地的人們所熟知，至於「冒菜」，大家就比較陌生了。那冒菜究竟是一種什麼樣的食物呢？
冒菜，簡單說起來，就是一碗已經煮熟、帶著麻辣湯汁的食材，因此也有人將冒菜稱為「乙個人的火鍋」，或者是「碗裝的麻辣燙」。冒菜的「冒」字，其實是乙個動詞，意思是「用開水燙」。以前的成都，許多人早上都會帶著飯菜進城去做工，到了中午的時候，飯菜涼了，吃起來不舒服，結果一些小飯館就推出「代客冒菜」的服務，也就是用開水幫助顧客加熱飯菜，同時往裡面撒入一點蔥花、滴上幾滴醬油、辣椒油。
久而久之，普通的開水湯底演變成麻辣湯底或者高湯底，而冒菜也逐漸變成成都的一種特色食物。
冒菜形式簡便，原料不限，製作時，將顧客選中的各種食材在麻辣鮮香的湯汁中涮熟，然後撈到碗裡，最後再澆上一勺湯汁，加入各種調料，這樣一來，這碗冒菜裡面就有肉、有菜、有湯，可以讓顧客吃個痛快了。今天這道三鮮冒菜，就用上了高湯底，這種高湯是用豬骨湯加入香料和十幾種中藥材熬製而成的。
吃冒菜的時候，還可以配上不同的蘸料。冒菜最為講究的蘸料是「幹碟」，碟中有辣椒粉、井鹽、味精等調料，燙熟的食材蘸上這些粉末，辣、鹹、鮮這幾種味道都會加倍，所以幹碟也是重口味人士最喜歡的。
7樓：蛋蛋獸影視娛樂
冒菜的冒是乙個動詞，就是把食物裝到漏勺裡面，放在滾燙的火鍋底料裡面涮一下，也可以叫做汆，但是比汆要時間久一點點。喜歡吃葷就加肥腸、加午餐肉、加黃喉、加牛肉丸、加鴨血，不喜歡吃肉就全素的。選好各種菜用乙個竹勺裝好（一般一勺就是乙份）。
在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入各種調料，這就是冒菜的樣子。
8樓：滄海明月鯨
冒菜的「冒」起源於冒飯這一詞。而冒這一詞原本是動詞，然後與方言中的泡和冒字音相近，所以就有冒菜的出現。
9樓：ww大眼
很多地方把這個「燙」叫做「冒」，生著的菜放開水裡燙一下，或者燙熟，這樣做出的菜就叫「冒菜」。指的是烹飪方法，「冒」的方法做成的菜。冒的烹飪方法做成的菜有很多種，譬如涼拌菜，都是燙熟後調拌；還有火鍋，更是冒菜的親切稱呼。
冒菜是怎麼做的？
10樓：黑旋風不黑
主料：火鍋底料150g
輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。
1、取一包火鍋底料底料。
2、用廚房剪將底料剪開。
3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。
7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。
8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。
9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
如何煮冒菜？怎麼做冒菜，冒菜的做法
做法一。食材 西蘭花小半顆 白菜四五片 香菇四五個 土豆乙個 木耳若干 火鍋粉帶五六根 腐竹兩根 火鍋底料半包 蒜泥若干。步驟。1 我們首先就是將需要進行泡發的菜，先提前泡發了。2 將香菇和土豆切成片，用水浸泡。4 在小鍋裡面倒入半鍋的水，將火鍋底料放入，煮開了。5 然後就是將香菇放入，用小火燉5分...
冒菜生意怎麼樣呢
開心 一提到我們成都的冒菜，很多人會提到這兩家館子 毛記和無名！這家位於荷花池的毛記冒菜，從多年前老闆夫妻擺攤攤兒開始，到如今搖身一變 網紅冒菜 兩家冒菜的水平不相上下，但都有各自的特色。由於要準備萬聖節的裝飾，剛好來荷花池買東西，我們就不約而同地決定去毛記冒菜，結果在十一點半過去的時候，已經是排長...
冒菜湯鍋怎麼分開，冒菜的湯具體是怎麼做出來的
冒菜的湯具體是怎麼做出來的?冒菜，就是把各種菜 豆芽，藕片，豆腐，青菜等，放在乙個用竹編的 帽子 裡，然後放在一鍋辣的老湯裡面去煮。這裡的老湯有下面的做法。即燉煮雞 排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒 大料 胡椒 肉桂 沙仁 豆 丁香 陳皮 草果 小茴香 山奈 白藍 桂皮 鮮姜 食鹽 白糖等調料...