1樓：候山
做法一。食材：西蘭花小半顆、白菜四五片、香菇四五個、土豆乙個、木耳若干、火鍋粉帶五六根、腐竹兩根、火鍋底料半包、蒜泥若干。
步驟。1、我們首先就是將需要進行泡發的菜，先提前泡發了。
2、將香菇和土豆切成片，用水浸泡。
4、在小鍋裡面倒入半鍋的水，將火鍋底料放入，煮開了。
5、然後就是將香菇放入，用小火燉5分鐘，可以使得湯變得更加鮮美。
6、然後就是將粉帶、西蘭花、腐竹、木耳、娃娃菜都放入。
做法二。用料：鵪鶉蛋8個、大蒜3瓣、蔥1段、姜少量、土豆1個、粉絲1把、香腸1根、魚丸2個、牛肉丸2個、腐竹1根、豆腐皮1張、大料2個、郫縣豆瓣2勺、剁椒1勺、乾辣椒2個、花椒10粒、雞精適量、辣椒油適量、麻辣粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、花生油一湯勺、雞精適量。
1、將所有的食材都準備了，可以根據大家的自己喜好加入。
2、將蔥薑蒜、花椒、大料、辣椒等調料準備好。
3、起鍋燒油，將蔥薑蒜放入炒出香味。
4、再放入兩大勺郫縣豆瓣和一大勺剁椒，繼續進行煸炒30秒。
5、然後倒入適量的水，煮沸了。
6、將準備好的食材放入，繼續煮，煮20分鐘左右。
7、我們在出鍋之前，再放入粉絲，最後放入，因為煮太久是會影響口感。
8、然後就是將胡椒粉、麻辣粉、孜然、雞精和辣椒油放入，就可以食用了。
2樓：班亦玉
1.需要準備的調料。
蒜泥、香菜、小公尺辣椒、小蔥、芹菜、芝麻、香油、花椒麵（花椒油也行）、冒菜紅油、味精。這些都是需要準備的，不過根據個人愛好會有所不同的~
蒜泥最好是用獨頭蒜做成的。小蔥，芹菜連帶葉一起切成顆粒，小公尺辣椒就切片（小細圈），去皮的白芝麻幹炒出香味（微黃的時候）就可以了，冒菜紅油（沒有就用辣椒紅油哦，不吃辣也可以不妨的）。
2.煮菜（冒菜）
需要按照菜品的成熟順序先後下菜，如凍貨、肉類先放，部分菇類也可以先放。容易煮熟的後放。比如毛肚、鴨腸、易熟的蔬菜等。煮好之後放碗裡，記得蔬菜放下面葷菜放上面哦。
3.調製口味。
拿乙個碗，根據菜的分量加入冒菜紅油、蒜泥、芹菜、小公尺椒、花椒油（如果是花椒粉直接撒在上面就可以了）、香油、味精。
4.倒入調料最後撒上花生、芝麻以及蔥花就大功告成。
冒菜怎麼做
3樓：此id已成大爺
做法：1、準備好所需要的食材：金針菇，丸子，火腿腸，豆腐，豆腐皮，木耳，土豆，青菜等等，準備好自己喜歡的菜。
2、準備好蔥，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，火鍋底料。
3、起鍋燒油下入蔥薑蒜爆香，炒香之後加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入火鍋底料。
4、倒入適量的清水，水的多少要根據食材多少來放水過多影響口感。
5、水開後煮5分鐘撈出香料。
6、先下入與都豆皮木耳煮開。
7、煮開之後再下入土豆片藕片等等。
8、煮開2分鐘加入自己喜歡的青菜煮上二分鐘。
9、出鍋後撒上一點香菜芝麻就可以享用了。
4樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。
怎麼做冒菜，冒菜的做法
5樓：炎仌王
主料牛肚200克。
蘑菇50克。
豆腐皮100克。
油豆腐100克輔料藕。
1節土豆。1個白菜。
150克。黑木耳30克。
涼粉50克。
調料火鍋底料。
半包冒菜的做法。
1.所有食材洗淨，該切片的切片，切塊的切塊。
2.冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可製成這樣的鍋底。
3.大火煮沸後開始新增食材，從最耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和公尺涼粉，再次煮滾一下下就可以關火了。
5.煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經相當濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面。
6.最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
6樓：詹古香喬慧
材料火鍋粉。
花菜木耳。公尺涼糕平菇藕土豆。
萵筍黑豆豉。
30克蒜。3瓣老薑。
1小塊草果。
1個香果。1個小茴香。
1小勺桂皮。
1小塊白扣。
2個香葉。1片三角。
1個胡椒末。
花椒末芝麻油。
花椒油郫縣豆瓣。
2大勺味精。
鹽二荊條。小公尺椒香菜。
做法1準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。
2.鍋中放油，炒先豆瓣。
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入所有材料中香料的料包，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。
5.木耳和火鍋粉提前泡軟。
6.各種菜料洗好、切小塊。
7.將菜放入熬好的湯底中。
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小公尺椒切細，香菜切段。
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小公尺椒和香菜，即可。
自己在家怎麼做冒菜?
7樓：刁瀚海書舒
2、把所有菜洗乾淨切好（菜可以按自己的喜好準備）3、後放入3-4碗清水，放入其他備料，小火著20分鐘左右4、水開放入肉，金針茹、木耳、蝦條、火腿，等煮5分鐘左右5、放入土豆，青菜粉，放醬油、鹽、醋煮2分鐘，關火。
6、裝入碗裡，自己做的就是好吃。
如何做冒菜
8樓：與卓哥哥聊聊
「夏天天氣炎熱，廚房溫度太高，這個冒菜呢不需要大火炒，用煮的就可以。不油膩，由於芝麻醬裡加了蒜碎，口感也不錯，就公尺飯很下飯呢。冒的菜呢，大家自由發揮，選擇自己喜歡的就ok！」
食材明細。主料土豆粉。
一袋輔料。香菇適量。
金針菇適量。
土豆適量。生菜葉適量。
豆腐皮適量。
菜花適量。配料芝麻醬。
適量韭花醬。
適量豆腐乳。
適量香油。適量食鹽。
適量味精。適量其他口味煮。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度冒菜的做法步驟。
冒菜的做法步驟：1 1把準備煮的菜都清洗乾淨，該切絲的切絲，該切片的切片。
冒菜的做法步驟：2 2把大蒜搗成蒜碎，待會混合到芝麻醬裡。
冒菜的做法步驟：3 3芝麻醬，豆腐乳，韭花醬，等你喜歡的調味醬混合。
冒菜的做法步驟：4 4燒水煮菜，正兒八經的川味冒菜是用雞湯等來煮的的，我這沒條件，就白水煮了，味道是比那張複雜的要差一些，但平時常沒問題的。記得煮菜的順序，先放難熟的，比如土豆菜花。
冒菜的做法步驟：5 5把所有的菜都煮好，喜歡寬粉，土豆粉的，最後加入。我買的是那種可直接涼拌的土豆粉，所以最後下到鍋裡燙熟就好了。
冒菜的做法步驟：6 6把芝麻醬盛入碗底，用適量的煮菜湯化開，濃淡程度根據自己的口味了。
冒菜的做法步驟：7 7加入香油，鹽，味精等你喜歡的調味料，配上白公尺飯，ok。簡單吧，夏天吃很不錯的，又不需要炒，也無油煙。
冒菜怎麼做？
9樓：鴟夷子皮
用料火鍋粉。
花菜木耳。公尺涼糕平菇藕土豆。
萵筍黑豆豉 30克。
蒜 3瓣。老薑 1小塊。
草果 1個。
香果 1個。
小茴香 1小勺。
桂皮 1小塊。
白扣 2個。
香葉 1片。
三角 1個。
胡椒末花椒末。
芝麻油花椒油。
郫縣豆瓣 2大勺味精鹽。
二荊條小公尺椒。
香菜冒菜的做法。
準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。
鍋中放油，炒先豆瓣。
再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。
加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。
木耳和火鍋粉提前泡軟。
各種菜料洗好、切小塊。
將菜放入熬好的湯底中。
視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小公尺椒切細，香菜切段把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小公尺椒和香菜，即可小貼士1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
10樓：工農兵
先分別煮熟，然後大雜燴，澆點湯，齊了。。。
成都冒菜的做法及配方，冒菜的做法及配方
青春離線 冒菜的做法 用料 青菜適量 肉類適量 香料適量 牛油適量 高湯適量 酒釀 大蔥丁 洋蔥丁 薑片 豆瓣醬 乾辣椒 各適量 1 把所有食材提前處理乾淨 各種香料用溫水浸泡十分鐘。2 泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀 大蔥丁 洋蔥丁 薑片 豆瓣醬炒勻，加入乾辣椒繼續翻炒五分鐘。3 然後在鍋...
正宗成都冒菜的做法，成都冒菜的做法及配方
方法 步驟 準備炒底料 把香料和花椒分開用水浸泡20分鐘。鍋中放色拉油和牛油，放入豆瓣 大蔥 生薑 醪糟 啤酒 大蒜 冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水氣快乾時，下香辣料並改用大火翻炒勻，見鍋裡的油沸騰時，再改小火熬約30分鐘，到時再下入泡好的香料繼續炒30分鐘以上，直到鍋裡的豆瓣有發酥的感覺時，把泡漲的紅...
滷水型冒菜製作方法，冒菜哪種品牌好？
製作方法 1 制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下豆瓣醬 先剁細 煵酥，速放入薑公尺 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的冰糖 牛油 醪糟汁 料酒 精鹽 胡椒粉 乾辣椒 草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2 制主料。將勞菜洗淨 兔腰 鱔魚 鴨腸切成2厘公尺長寬的方塊 毛肚 豬環喉...