1樓：王倩
菜品切片厚薄要均勻，方便控制湯煮時間。。
2樓：網友
按照菜品成熟的先後順序煮菜，如凍貨先下，部分菇類先下。容易熟的後下，如綠葉蔬菜凳塵、牛百葉、鴨棗讓禪腸等湯一下就可以吃。煮好後放冒菜碗裡，素菜放下面，葷菜放上滑漏面，堆砌成小山形狀。
3樓：名
要根據每個人的口味來調味了，麻辣鮮香都是在這一部調出來的，因此要把控好菜品分量和調料的比例。
4樓：示享婧
冒菜需要的調料，蒜泥、小蔥、芹菜、香菜、小公尺辣椒、芝麻、香油、花椒麵（油）、冒菜紅油、味精。蒜泥最好是用獨頭蒜。小蔥，芹菜帶葉切成顆粒，小公尺辣氏殲含椒切成改槐小細圈，去皮白芝麻幹炒至色微黃出香味， 冒殲笑菜紅油（這裡就不介紹煉製方法）如果沒有，一般的辣椒紅油也可以。
5樓：網友
葷菜的醃製方法每個地方有每個地方的醃法，粗蠢醃製的目的是為了肉類更敏凳虛入味，吃起來更好吃，橋燃一般需要提前半天醃製。
6樓：猴12523撾貪
製作冒菜的第一關鍵，我網購的一家川廚自制的沒有任何新增劑的香鍋底料。
7樓：筱磊
菜品的準備與處理，素菜有：白菜、生菜、冬瓜、蘑菇類、土豆、西蘭花、山藥、海帶、藕、豬血、南瓜等，市場上的蔬菜都可以做來吃。葷菜有：
培根、火腿腸、裡脊肉、牛肉、魚片、雞胗、雞翅、鴨腸、魷魚、牛肚、牛百葉、五花肉、各種凍貨如丸子、魚豆腐、蝦餃等皆團好手可以燙來吃。素菜的處理簡單，洗乾淨，該切片的切片，該泡水的泡水。切片要襪遲厚薄均勻，厚薄不均勻煮的時間不好控制。
葷菜的處理相對複雜一些。凍貨類：直接解凍即可；新鮮肉類：
如裡脊肉塌嫌、牛肉、五花肉、雞胸肉、雞胗等肉類，先切片，然後需要醃製，至於怎麼醃製，哪些肉需要醃製，根據個人愛好自己處理。醃製的葷菜煮出來更入味，更好吃。
8樓：閒雅且溫柔丶小白楊
大火煮肆慶沸後開始新增食派則材，從最耐煮塵雹棚的開始：依次加入千張（豆腐皮）、木耳、蓮藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和公尺涼粉，再次煮滾一下下就可以關火了；
9樓：以心
鍋底放油，爆香蔥薑蒜和辣椒，後加入一勺豆瓣醬；炒散炒香，加入花椒八角等繼續炒香炒出紅謹帶油，下焯過的翅根；略微翻炒一下加入黃酒，翻炒，加少許糖和其餘辣醬（我用了家裡全部三種辣醬）；翻炒均勻後加入水，水量要沒過食材，要涮鍋的水橋棚要多加；再丟一些新鮮蔥節，大火煮沸；煮沸後轉小火燜15-20分鐘；調入適量的生抽、老抽，視辣醬鹹敏晌則度看是否需要補鹽。
10樓：影子
熬湯鍋放1斤豬筒骨（或雞架骨）加5斤水，加蓋熬40分鐘，然後加火鍋雞精50克、冰糖10克、判圓冒晌巧菜底料120克中火熬5分鐘，適量加入鹽。根據地方口味嘗下味道偏鹹或偏甜，即可撈去宴衝鍵底料湯中的辣椒渣子和筒骨。
11樓：小月哈哈
家常冒菜沒有事先準備衫蘆滋味那麼濃的湯鍋時，冒號的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常調味料即可，比如蔥薑蒜辣椒，豆瓣豆豉等，我這個本身味道已經很足了或餘帶，故省略，以後爭取補乙個更完備的做法毀首。
自己在家怎麼煮冒菜吃
12樓：最美家常菜
乙個人在家也能吃火鍋，大廚教你成都冒菜做法，方法實用講解詳細，先收藏了，有時間的試試必須試試，麻辣鮮香特別的好吃，農業，農村，農民，川菜，美食。
如何煮冒菜？怎麼做冒菜，冒菜的做法
做法一。食材 西蘭花小半顆 白菜四五片 香菇四五個 土豆乙個 木耳若干 火鍋粉帶五六根 腐竹兩根 火鍋底料半包 蒜泥若干。步驟。1 我們首先就是將需要進行泡發的菜，先提前泡發了。2 將香菇和土豆切成片，用水浸泡。4 在小鍋裡面倒入半鍋的水，將火鍋底料放入，煮開了。5 然後就是將香菇放入，用小火燉5分...
剁椒用來拌菜很好吃，在家可以自制剁椒嗎？
剁椒可以在家自己製作，做法也很簡單，製作好以後存放在乾淨的容器裡密封，可以吃很久。剁椒作為四川泡菜型別的一種辣椒醬，深得全國各地區人們的喜愛。可以用來炒菜，拌菜，製作剁椒魚頭等，使用比較廣泛。味道清香不膩，色澤鮮豔讓人食慾頓開 製作剁椒的辣椒很有講究，最好的是選用充分長紅的二荊條，如果買不來也可以買...
扣肉可以怎麼做別的菜，扣肉除了煮,還能怎樣做
用料 五花肉 芽菜 蔥 姜 八角 做法 1.五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生2.撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色 3.切片裝碗，放上蔥 姜 八角 鹽 味精 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 芽菜 高湯 4.上籠用中火蒸2個小時 5.將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊 梅菜扣肉的製作...