1樓:星星泡飯闖天涯
準備材料:花甲 蔥 姜 大蒜 香油。
辣椒醬 蠔油 生抽 老抽 食鹽 雞精 花椒油。
1、首先準備乙個大盆,大盆中倒入花甲。然後加入兩大勺食鹽,反覆對花甲進行搓洗幾遍,採用這個方法搓洗三次。然後往花甲中再次放入鹽巴,並倒入一小勺香油,攪拌均勻後,對花甲浸泡兩個小時,吐出體內泥沙。
2、花甲浸泡的時間,最好在兩個小時時間,泡太久的話,花甲味道容易發臭。趁著這個浸泡的時間,我們要準備適量的配料,製作花甲美食,蔥、姜、大蒜這三件套,是必須要對其進行準備的,將其準備好以後,通通切末備用。
3、配料我們還要準備一些小公尺辣,切圈來增加花甲色彩。等花甲浸泡好以後,這時的花甲,不要直接對接進行烹飪,要先對花甲進行焯水處理,讓花甲內部的泥沙得到徹底的排出。準備鐵鍋,鍋中加入清水,再加入兩大勺料酒,和幾片薑片去腥。
4、將浸泡好的花椒控水撈出,直接加入到鐵鍋中,並開大火對其進行加熱,大火將其燒開。花甲焯水的時間是不可以太久的,將花甲煮至完全開口時就可以了,如果時間煮太久,花甲中的鮮味,就會流失太多。花甲控水撈出的時候,動作要輕,以免花甲肉脫落。
5、起鍋熱油,鍋中油可以多加入一些,將油溫加熱到7成熱時,就可以把準備好的配料,全部倒入鍋中,將配料的香味炒出。然後往配料中,再加入一大勺的辣椒醬,把紅油炒出。如果家裡有火鍋底料,可以再加入一小塊火鍋底料,弄出來的味道,絕對比外面餐館的好吃。
6、把準備好的花椒,倒入鍋中和配料翻炒均勻。在對花甲進行翻炒的時候,一定要輕輕的去進行翻動,在翻動的過程中,還要往鍋中加入適量的料酒,增鮮去腥。然後往鍋中再加入一小碗的清水,就可以蓋上鍋蓋,對花甲燜兩分鐘。
7、時間到了以後,開蓋往鍋中再加入少許食鹽,花椒油,適量白糖,最後淋入老抽,蠔油,生抽攪拌均勻,把花椒攪拌以後,再加上一小撮的蔥花,翻炒均勻點綴,美味的爆炒花甲,就可以出鍋進行食用了。
2樓:日照趕海找鐵哥
麻辣花甲怎麼做?花甲加入鹽油吐沙,開口,鍋中蔥薑蒜末爆香,豆瓣醬翻炒加入花甲,辣椒香菜即可。
3樓:情感交談
花甲放入鹽水中泡兩個小時,然後將花甲放入鍋中煮熟,放入冷水中清水乾淨,起鍋燒油,放入蔥薑蒜,幹辣椒爆香,倒入花甲煸炒,放入調味料即可。
4樓:超級可愛的柿子
花甲焯水煮至開口後撈出,鍋中加入蒜末,小公尺辣,薑絲爆香後加入花甲,大火快速翻炒後即可出鍋。
5樓:德銀文化匯
花甲一定要洗乾淨,炒的時候用蔥薑蒜熗鍋,加入紅辣椒炒,再放入花甲和醬油、鹽。
麻辣花甲的做法
6樓:透明的雨水
備食材:花甲;佐料提前準備好:幹辣椒剪成2釐公尺長的段、花椒粒、豆瓣醬、姜去皮後切片、蒜去皮後切片、蔥洗淨切成蔥花、鹽、白糖、雞精。
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將花甲表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。
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將表面洗乾淨的花甲浸泡在鹽水中靜置,讓花甲儘可能將沙吐乾淨,直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍。
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鍋中放入適量清水煮至水響(水溫90度左右),倒入花甲,這時花甲「呯呯」的乙個乙個都把殼開啟了。用筷子翻下,等花甲殼全部開啟,關火。將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾,然後乙個乙個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨。
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鍋中放入食用油,**,熱油後,放入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、薑片、蒜片、炒出味,然後將花甲倒入鍋內不停地翻炒入味。
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翻炒幾下後,加入水,約50毫公升左右,蓋上鍋蓋,煮1分鐘左右,花甲就煮了。
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繼續翻炒,炒幹水分,關火。撒入蔥花,加入鹽、白糖、雞精和勻,裝盤。
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7樓:希希說事拉理話桑麻
花甲洗淨備用,買包好人家的調料,切姜,蒜、蔥,適量花椒,辣椒,倒油將調料醬料下鍋煸炒,倒入適量白酒或者檸檬汁去腥,爆炒五分鐘出鍋。
8樓:全村的希望
食材:花甲適量、食鹽適量、生薑一塊、青花椒一小撮、幹辣椒一小把、紅燈籠辣椒幾個、小蔥幾根、香菜幾根、食用油適量、辣椒醬一勺、香辣醬一勺、料酒適量、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉2克、雞精2克、白糖少許。
做法:1、首先我們把花甲放入清水中,加入2勺食鹽,攪拌均勻,浸泡30分鐘,讓花甲吐出泥沙。
2、生薑一塊切成片,放入盆中,抓入一小撮青花椒,一小把幹辣椒和幾個紅燈籠辣椒。再準備適量的小蔥和香菜,清洗乾淨,切成段備用。
3、浸泡過的花甲已經微微開殼,我們用清水多淘洗幾遍,充分洗乾淨裡面的泥沙備用。
4、食材全部準備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油,油溫五成熱時,放入薑片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒醬、一勺香辣醬,開小火把料頭爆香,炒出辣椒醬的紅油。
5、倒入花甲,轉大火爆炒一會兒,然後沿鍋邊淋入適量的料酒,翻炒幾下,利用酒精揮發帶走腥味。加入生抽10克,倒入一點清水,開始調味,加入蠔油10克,胡椒粉2克、雞精2克、食鹽3克、白糖少許提鮮,繼續翻炒2分鐘,把花甲炒至開殼。讓料汁的香味滲入到花甲裡面。
6、花甲入味以後,轉大火收汁,湯汁基本收乾的時候,淋入一點明油,提亮色澤,再放入蔥段和香菜,這樣美味的麻辣花甲就可以出鍋了。
如何做好吃的麻辣花甲?
9樓:平安情感諮詢
我為您提供一些簡單易學的做法。
首先,準備好需要的材料:鬧寬花甲、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、蒜末、鹽、生抽、料酒、糖、醋、香油、清水等。
接下來,按照以下步驟進行:
1.花甲清洗乾淨,瀝乾水分備用。
2.將幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、蒜末用油煸炒,炒出香味後撈出備用。液姿亮。
4.加入適量的鹽、生抽、料酒、糖、醋、香油、清水燒開,用中小火燒至花甲熟透。
5.最後加入炒好的辣椒花椒姜蔥蒜末,翻炒均勻即可。
這樣做出來的麻辣花甲,口感鮮美,味道濃郁,冊攜非常適合搭配公尺飯或麵條食用。
希望這個簡單易學的方法能對您有所幫助。
10樓:李阿老師
麻辣花甲是一道非常美味的海鮮美食,下面是製作麻辣花甲的步驟:
所需材料: 花甲 500 克。
青蒜 適量。
薑絲 適量。
蒜末 適量。
幹辣椒 適量。
花椒 適量。
豆瓣醬 適量。
醬油 適量。
料酒 適量。
雞精 適量。
鹽 適量。食用油 適量。
步驟:1. 花甲洗淨,用刀颳去花甲殼上的雜物,放入盆中加入鹽水浸泡 10 分鐘,去除泥沙。
2. 幹辣椒和花椒放入鍋中炒香,用攪拌機打成粉末備用。
3. 花甲放入鍋中,加入適量的料酒,焯水至花甲殼開裂,立即撈出,瀝乾備用。
4. 鍋中加入適量的食用油,放入蒜末和薑絲伏派煸炒出香味,加入豆瓣醬、醬油、花椒辣椒粉和雞精,煮至香味溢位。
5. 將焯好水的花甲倒入鍋中,用中火煮 2~3 分鐘,讓花甲均勻地裹上醬汁。最後撒上青蒜即可。
2. 花甲煮的時間不宜過長,否則容易變老。陪晌。
3. 花椒和辣椒粉的用量可以根據個人口味適量增減。
4. 在烹飪過程中,可以加適量的水,以免醬汁過於濃稠。
5. 食用前撒上青蒜可以增添口感和香氣。
11樓:網友
好的,以下是做麻辣花甲所需食材和具體步驟:
食材清單:主料:花甲1kg、藕1節、年糕150g、寬粉100g、豆皮3張、豆腐1塊。
調料:花困賣椒5g、幹辣椒10g、姜1塊、蒜5瓣、火鍋底料50g、豆瓣醬20g、辣椒粉10g、鹽2g、糖2g、生抽5g、香菜適量。
製作步驟:1. 花甲用淡鹽水浸泡2小時,讓花甲吐出泥沙。期間可多次換水。
2. 姜蒜切末備用,藕去皮切片,年糕切片備用,豆腐切塊,豆皮切塊。
3. 鍋中加水燒開,放入薑片和料酒,將花甲煮至衡困完全開口後撈出,用清水沖洗乾淨。
5. 加入藕片、年糕片和寬粉,翻炒均勻。加入足量開水,大火煮開後轉小火燉煮5分鐘。
6. 加入豆皮和豆腐,繼續燉煮5分鐘。最後加入花甲,加鹽、糖、生抽調味,大火收汁。
7. 撒上香菜即可食用。
以上就是麻辣花甲的做法,希望對您有幫助。
12樓:小耐楊
以下是製作的步驟和所需食材:
所需食材:花甲500g
大蒜6瓣。生薑1小塊。
小蔥2根。幹辣椒15g
花椒15g豆瓣醬湯匙。
料酒15ml
食用油適量。
雞精少許。食鹽少許。
製作步驟:準備:將花甲用髒白色的刷子刷洗乾淨,然後用鹽水浸泡約30分鐘以去除沙子。蒜切末,姜和蔥切片,幹辣椒切小段。
炒制調料:在鍋中加入適量的食用油,油熱後將花椒慢慢炒香,撈出花椒丟棄。隨後加入切好的幹辣椒段、蒜末和薑片,炒香。
加入豆瓣醬:將豆瓣醬加入鍋中,中小火慢慢炒香。
翻炒花甲:將處理好的花甲倒入鍋中,大火翻炒至花甲口微微張開。
加入料酒:加入料酒,御悉炒勻,再蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘左右,讓花甲充分吸收鍋中的味道液拆畝。
最後調味:開啟鍋蓋,放入蔥花,再加入少許雞精和食鹽進行調味,再攪拌均勻使花甲上色。
出鍋,裝盤即可。
請注意,選購花甲時,務必挑選新鮮、貝殼殼口緊閉、無破損的花甲。提前用鹽水浸泡花甲鬧森可以去除其中的沙子,口感更佳。
麻辣花甲
13樓:綜藝李三生
<>《麻辣花甲。食材:花甲,香菜,小公尺辣,蒜和火鍋底料。
做法。1.一勺生謹巧抽蠢睜、兩勺白糖、半勺老抽、料酒半勺、半勺蠔油。
2.加入適量清水攪拌均勻。
3.花甲涼水下鍋煮熟撈出,煮熟的花甲(張嘴就帶晌歲可以了)撈出備用。
4.油熱放入蒜和小公尺辣。
5.再放入一小塊火鍋底料。
6.炒出紅油。
7.這就可以倒入花甲和醬汁了。
8.翻炒均勻倒入提前準備的香菜出鍋。
麻辣花甲需要什麼配料
14樓:一見鍾秦
麻辣花甲需要花椒、幹辣椒、朝天椒、香菜、耗油、料酒、八角、香葉、郫緩碼縣豆瓣醬、雞精、生抽、蔥、姜、蒜等配料。花甲是一種軟體動物蠢哪凳,生活在淺海底,四季都可以捕撈,是人們非常喜歡的一種海鮮食品,麻辣花甲口感麻辣鮮香,回味無窮。
在製作麻辣花甲時,需要準備的配料比較多,這樣才可以讓其口感更加入味,在麻辣花甲中加入花椒、幹辣椒、朝天椒、香菜、耗油、料酒、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、雞精、生抽、蔥、姜、蒜等配料可以讓其口感更好。
做麻辣花甲的方法
1、首先將花甲放入盆中,加入2勺鹽和幾滴香油,靜置吐沙2小時,並將花甲冷水下鍋,加入料酒,煮至開口後撈出。
2、鍋中燒油,油熱後加入花椒、八角、香葉、蒜末、薑末、幹辣椒,爆香,然後加入豆瓣醬炒出紅油。
3、繼續加入花甲翻炒,加入耗油、生抽帶旅、雞精,大火翻炒,最後加入朝天椒炒熟,加入香菜,撒上蔥花,翻炒後盛出。
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主料 雞腿400克。調料 植物油100克,辣椒 紅,尖,幹 100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,鹽4克,料酒20克,生抽20克。製作 1.將仔雞腿洗淨用料酒 醬油 鹽醃好,把醃好的雞腿下油鍋炸熟,撈起瀝油 2.鍋中留少許底油,下入乾辣椒 花椒炒出香味 3.將炸好的雞腿倒入鍋內,加...
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