1樓：星星泡飯闖天涯
準備材料：花甲 蔥 姜 大蒜 香油。
辣椒醬 蠔油 生抽 老抽 食鹽 雞精 花椒油。
1、首先準備乙個大盆，大盆中倒入花甲。然後加入兩大勺食鹽，反覆對花甲進行搓洗幾遍，採用這個方法搓洗三次。然後往花甲中再次放入鹽巴，並倒入一小勺香油，攪拌均勻後，對花甲浸泡兩個小時，吐出體內泥沙。
2、花甲浸泡的時間，最好在兩個小時時間，泡太久的話，花甲味道容易發臭。趁著這個浸泡的時間，我們要準備適量的配料，製作花甲美食，蔥、姜、大蒜這三件套，是必須要對其進行準備的，將其準備好以後，通通切末備用。
3、配料我們還要準備一些小公尺辣，切圈來增加花甲色彩。等花甲浸泡好以後，這時的花甲，不要直接對接進行烹飪，要先對花甲進行焯水處理，讓花甲內部的泥沙得到徹底的排出。準備鐵鍋，鍋中加入清水，再加入兩大勺料酒，和幾片薑片去腥。
4、將浸泡好的花椒控水撈出，直接加入到鐵鍋中，並開大火對其進行加熱，大火將其燒開。花甲焯水的時間是不可以太久的，將花甲煮至完全開口時就可以了，如果時間煮太久，花甲中的鮮味，就會流失太多。花甲控水撈出的時候，動作要輕，以免花甲肉脫落。
5、起鍋熱油，鍋中油可以多加入一些，將油溫加熱到7成熱時，就可以把準備好的配料，全部倒入鍋中，將配料的香味炒出。然後往配料中，再加入一大勺的辣椒醬，把紅油炒出。如果家裡有火鍋底料，可以再加入一小塊火鍋底料，弄出來的味道，絕對比外面餐館的好吃。
6、把準備好的花椒，倒入鍋中和配料翻炒均勻。在對花甲進行翻炒的時候，一定要輕輕的去進行翻動，在翻動的過程中，還要往鍋中加入適量的料酒，增鮮去腥。然後往鍋中再加入一小碗的清水，就可以蓋上鍋蓋，對花甲燜兩分鐘。
7、時間到了以後，開蓋往鍋中再加入少許食鹽，花椒油，適量白糖，最後淋入老抽，蠔油，生抽攪拌均勻，把花椒攪拌以後，再加上一小撮的蔥花，翻炒均勻點綴，美味的爆炒花甲，就可以出鍋進行食用了。
2樓：日照趕海找鐵哥
麻辣花甲怎麼做？花甲加入鹽油吐沙，開口，鍋中蔥薑蒜末爆香，豆瓣醬翻炒加入花甲，辣椒香菜即可。
3樓：情感交談
花甲放入鹽水中泡兩個小時，然後將花甲放入鍋中煮熟，放入冷水中清水乾淨，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，倒入花甲煸炒，放入調味料即可。
4樓：超級可愛的柿子
花甲焯水煮至開口後撈出，鍋中加入蒜末，小公尺辣，薑絲爆香後加入花甲，大火快速翻炒後即可出鍋。
5樓：德銀文化匯
花甲一定要洗乾淨，炒的時候用蔥薑蒜熗鍋，加入紅辣椒炒，再放入花甲和醬油、鹽。
麻辣花甲的做法
6樓：透明的雨水
備食材：花甲；佐料提前準備好：幹辣椒剪成2釐公尺長的段、花椒粒、豆瓣醬、姜去皮後切片、蒜去皮後切片、蔥洗淨切成蔥花、鹽、白糖、雞精。
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將花甲表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。
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將表面洗乾淨的花甲浸泡在鹽水中靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍。
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鍋中放入適量清水煮至水響（水溫90度左右），倒入花甲，這時花甲「呯呯」的乙個乙個都把殼開啟了。用筷子翻下，等花甲殼全部開啟，關火。將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾，然後乙個乙個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨。
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鍋中放入食用油，**，熱油後，放入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、薑片、蒜片、炒出味，然後將花甲倒入鍋內不停地翻炒入味。
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翻炒幾下後，加入水，約50毫公升左右，蓋上鍋蓋，煮1分鐘左右，花甲就煮了。
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繼續翻炒，炒幹水分，關火。撒入蔥花，加入鹽、白糖、雞精和勻，裝盤。
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7樓：希希說事拉理話桑麻
花甲洗淨備用，買包好人家的調料，切姜，蒜、蔥，適量花椒，辣椒，倒油將調料醬料下鍋煸炒，倒入適量白酒或者檸檬汁去腥，爆炒五分鐘出鍋。
8樓：全村的希望
食材：花甲適量、食鹽適量、生薑一塊、青花椒一小撮、幹辣椒一小把、紅燈籠辣椒幾個、小蔥幾根、香菜幾根、食用油適量、辣椒醬一勺、香辣醬一勺、料酒適量、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉2克、雞精2克、白糖少許。
做法：1、首先我們把花甲放入清水中，加入2勺食鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘，讓花甲吐出泥沙。
2、生薑一塊切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒和幾個紅燈籠辣椒。再準備適量的小蔥和香菜，清洗乾淨，切成段備用。
3、浸泡過的花甲已經微微開殼，我們用清水多淘洗幾遍，充分洗乾淨裡面的泥沙備用。
4、食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入薑片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬、一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油。
5、倒入花甲，轉大火爆炒一會兒，然後沿鍋邊淋入適量的料酒，翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味。加入生抽10克，倒入一點清水，開始調味，加入蠔油10克，胡椒粉2克、雞精2克、食鹽3克、白糖少許提鮮，繼續翻炒2分鐘，把花甲炒至開殼。讓料汁的香味滲入到花甲裡面。
6、花甲入味以後，轉大火收汁，湯汁基本收乾的時候，淋入一點明油，提亮色澤，再放入蔥段和香菜，這樣美味的麻辣花甲就可以出鍋了。
如何做好吃的麻辣花甲？
9樓：平安情感諮詢
我為您提供一些簡單易學的做法。
首先，準備好需要的材料：鬧寬花甲、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、蒜末、鹽、生抽、料酒、糖、醋、香油、清水等。
接下來，按照以下步驟進行：
1.花甲清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.將幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、蒜末用油煸炒，炒出香味後撈出備用。液姿亮。
4.加入適量的鹽、生抽、料酒、糖、醋、香油、清水燒開，用中小火燒至花甲熟透。
5.最後加入炒好的辣椒花椒姜蔥蒜末，翻炒均勻即可。
這樣做出來的麻辣花甲，口感鮮美，味道濃郁，冊攜非常適合搭配公尺飯或麵條食用。
希望這個簡單易學的方法能對您有所幫助。
10樓：李阿老師
麻辣花甲是一道非常美味的海鮮美食，下面是製作麻辣花甲的步驟：
所需材料： 花甲 500 克。
青蒜 適量。
薑絲 適量。
蒜末 適量。
幹辣椒 適量。
花椒 適量。
豆瓣醬 適量。
醬油 適量。
料酒 適量。
雞精 適量。
鹽 適量。食用油 適量。
步驟：1. 花甲洗淨，用刀颳去花甲殼上的雜物，放入盆中加入鹽水浸泡 10 分鐘，去除泥沙。
2. 幹辣椒和花椒放入鍋中炒香，用攪拌機打成粉末備用。
3. 花甲放入鍋中，加入適量的料酒，焯水至花甲殼開裂，立即撈出，瀝乾備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，放入蒜末和薑絲伏派煸炒出香味，加入豆瓣醬、醬油、花椒辣椒粉和雞精，煮至香味溢位。
5. 將焯好水的花甲倒入鍋中，用中火煮 2~3 分鐘，讓花甲均勻地裹上醬汁。最後撒上青蒜即可。
2. 花甲煮的時間不宜過長，否則容易變老。陪晌。
3. 花椒和辣椒粉的用量可以根據個人口味適量增減。
4. 在烹飪過程中，可以加適量的水，以免醬汁過於濃稠。
5. 食用前撒上青蒜可以增添口感和香氣。
11樓：網友
好的，以下是做麻辣花甲所需食材和具體步驟：
食材清單：主料：花甲1kg、藕1節、年糕150g、寬粉100g、豆皮3張、豆腐1塊。
調料：花困賣椒5g、幹辣椒10g、姜1塊、蒜5瓣、火鍋底料50g、豆瓣醬20g、辣椒粉10g、鹽2g、糖2g、生抽5g、香菜適量。
製作步驟：1. 花甲用淡鹽水浸泡2小時，讓花甲吐出泥沙。期間可多次換水。
2. 姜蒜切末備用，藕去皮切片，年糕切片備用，豆腐切塊，豆皮切塊。
3. 鍋中加水燒開，放入薑片和料酒，將花甲煮至衡困完全開口後撈出，用清水沖洗乾淨。
5. 加入藕片、年糕片和寬粉，翻炒均勻。加入足量開水，大火煮開後轉小火燉煮5分鐘。
6. 加入豆皮和豆腐，繼續燉煮5分鐘。最後加入花甲，加鹽、糖、生抽調味，大火收汁。
7. 撒上香菜即可食用。
以上就是麻辣花甲的做法，希望對您有幫助。
12樓：小耐楊
以下是製作的步驟和所需食材：
所需食材：花甲500g
大蒜6瓣。生薑1小塊。
小蔥2根。幹辣椒15g
花椒15g豆瓣醬湯匙。
料酒15ml
食用油適量。
雞精少許。食鹽少許。
製作步驟：準備：將花甲用髒白色的刷子刷洗乾淨，然後用鹽水浸泡約30分鐘以去除沙子。蒜切末，姜和蔥切片，幹辣椒切小段。
炒制調料：在鍋中加入適量的食用油，油熱後將花椒慢慢炒香，撈出花椒丟棄。隨後加入切好的幹辣椒段、蒜末和薑片，炒香。
加入豆瓣醬：將豆瓣醬加入鍋中，中小火慢慢炒香。
翻炒花甲：將處理好的花甲倒入鍋中，大火翻炒至花甲口微微張開。
加入料酒：加入料酒，御悉炒勻，再蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘左右，讓花甲充分吸收鍋中的味道液拆畝。
最後調味：開啟鍋蓋，放入蔥花，再加入少許雞精和食鹽進行調味，再攪拌均勻使花甲上色。
出鍋，裝盤即可。
請注意，選購花甲時，務必挑選新鮮、貝殼殼口緊閉、無破損的花甲。提前用鹽水浸泡花甲鬧森可以去除其中的沙子，口感更佳。
麻辣花甲
13樓：綜藝李三生
<>《麻辣花甲。食材：花甲，香菜，小公尺辣，蒜和火鍋底料。
做法。1.一勺生謹巧抽蠢睜、兩勺白糖、半勺老抽、料酒半勺、半勺蠔油。
2.加入適量清水攪拌均勻。
3.花甲涼水下鍋煮熟撈出，煮熟的花甲(張嘴就帶晌歲可以了)撈出備用。
4.油熱放入蒜和小公尺辣。
5.再放入一小塊火鍋底料。
6.炒出紅油。
7.這就可以倒入花甲和醬汁了。
8.翻炒均勻倒入提前準備的香菜出鍋。
麻辣花甲需要什麼配料
14樓：一見鍾秦
麻辣花甲需要花椒、幹辣椒、朝天椒、香菜、耗油、料酒、八角、香葉、郫緩碼縣豆瓣醬、雞精、生抽、蔥、姜、蒜等配料。花甲是一種軟體動物蠢哪凳，生活在淺海底，四季都可以捕撈，是人們非常喜歡的一種海鮮食品，麻辣花甲口感麻辣鮮香，回味無窮。
在製作麻辣花甲時，需要準備的配料比較多，這樣才可以讓其口感更加入味，在麻辣花甲中加入花椒、幹辣椒、朝天椒、香菜、耗油、料酒、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、雞精、生抽、蔥、姜、蒜等配料可以讓其口感更好。
做麻辣花甲的方法
1、首先將花甲放入盆中，加入2勺鹽和幾滴香油，靜置吐沙2小時，並將花甲冷水下鍋，加入料酒，煮至開口後撈出。
2、鍋中燒油，油熱後加入花椒、八角、香葉、蒜末、薑末、幹辣椒，爆香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
3、繼續加入花甲翻炒，加入耗油、生抽帶旅、雞精，大火翻炒，最後加入朝天椒炒熟，加入香菜，撒上蔥花，翻炒後盛出。
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