1樓：大榮有喜
夏天吃這個特別適合追劇
2樓：四姐愛做美食
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
麻辣雞爪怎麼做
3樓：魯姐美食
檸檬麻辣雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入蔥姜香葉，花椒八角幹辣椒，花椒八角幹辣椒，料酒，蓋上鍋煮20分鐘，然後脫骨加檸檬，攪拌。
4樓：四姐愛做美食
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
麻辣雞爪子怎麼做 5
5樓：四姐愛做美食
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
麻辣雞腳怎麼做
6樓：木木大人
食材明細
雞腳：500克
小辣椒：3個
小蔥：1根
蒜：2瓣
雞精：少許
八角：1個
桂皮：1小塊
麻辣鮮：3小勺
口味：原味
工藝：燒
耗時：一小時
難度：普通
1將雞腳洗好，放好調料醃一個鐘頭。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鮮）2醃好後，將雞腳、八角、桂皮取出，放入準備好的沸水中，加入3小勺鹽，煮10分鐘取出。
3蔥、蒜切碎，辣椒切小斷。
4將油燒至7、8成熱，依次放入十三香、蔥、蒜爆出香味、放入少量醬油提色，然後把雞腳倒入鍋中，翻炒，因為之前醃過，只放一點鹽就好。
5翻炒至雞腳上色，然後放入辣椒、蒜蓉、雞精出鍋裝盤。
最後在雞腳上灑一層蔥，顏色好看，又好吃。
小竅門這道菜其實蠻簡單的，只是做起來複雜，但是為了一道美食，麻煩我也願意，哈哈，去吃嘍！
7樓：四姐愛做美食
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥姜，火鍋底料加入雞爪翻炒。
8樓：
1.雞腳洗淨剪去指甲
2.淖姜蔥水
3.過冰水後剁2半
4.準備配料
5.花椒爆香
6.下姜蒜,紅椒
7.下豆瓣醬
8.炒出紅油
9.下雞腳
10.下生抽,老抽,冰糖,料酒
11.水差不多蓋過雞腳大火煮開轉小火20分鐘12.最後大火稍稍收汁,灑蔥段出鍋
雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的家常做法
9樓：
準備用料：雞爪500.0克、蔥10.
0克、姜5.0克、蒜10.0克、花椒3.
0克、八角3.0克、郫縣豆瓣醬2.0勺、蠔油1.
0勺、醬油1.0勺、糖1.0勺、料酒2.
0茶匙1、新鮮的鳳爪回來剪去指甲洗淨
2、鳳爪剁成塊狀放入開水中焯水至鳳爪變色去除血水和雜質後立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍瀝乾水分
3、處理乾淨的雞爪備用
4、鍋中倒入底油加熱放入花椒、八角炸香再發入蔥薑蒜爆香5、放入郫縣豆瓣醬炒勻
6、放入調味料料酒、糖、醬油、蠔油炒炒勻炒出香味7、放入雞爪大火快速翻炒均勻
8、雞爪炒至均勻的裹上料汁
9、倒入適量清水剛剛沒過雞爪即可大火燉起來10、燉至湯汁快收干時即可出鍋享用
11、麻辣雞爪裝入盤中撒上香蔥粒即可
10樓：豪傑飛鴻
主料雞爪500克 輔料油適量辣椒幹適量老薑適量八角適量花椒適量
步驟麻辣雞爪的做法步驟11.將雞爪減掉趾甲後，浸泡兩小時以上，泡出血水。
麻辣雞爪的做法步驟22.放入鍋中加老薑，料酒，煮沸騰十二分鐘,熄火,燜二分鐘，撈起放入冷水中沖洗,冷卻，瀝乾水分備用。
麻辣雞爪的做法步驟33.菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒、八角、豆蔻適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入雞腳翻炒。
麻辣雞爪的做法步驟44.由於雞爪經過燜煮，可能水分會比較多，我們放的油要多點，一直翻炒，待鍋內的水分快要乾的時候，放下我們預先剪段的辣椒幹（四川的紅辣椒幹）繼續翻炒，炒至雞爪表面金黃，油染紅色，油內的水被蒸發幹即可上盤，冷卻。如果不想吃太乾的雞爪，可以提前一點放辣椒幹哦。
麻辣雞爪的做法步驟55.冷卻後，更美味！如果吃不完，可以把雞爪與紅油混合放冰箱保鮮，想吃的時候再發出來吃哦。
麻辣雞爪的滷製方法
11樓：匿名使用者
食材用料
雞爪 900g
李錦記滷水 100ml
油 適量
蒜 五瓣
生薑 八片
料酒 兩勺
老抽 半勺
鹽 適量
雞精 少許
花椒 適量
八角 兩個
白糖 一勺
蔥 一根
幹辣椒 適量
滷麻辣雞爪的做法
1.雞爪洗乾淨，入鍋焯水
2.準備輔料
3.切除指甲
4.準備滷水汁
5.鍋裡熱油，爆香蒜末生薑，花椒，
6.放入雞爪，放白糖翻炒
7.放八角爆香
8.倒入老抽和滷水汁，放幹辣椒
9.倒入適量水煮開，放蔥白燜煮40分鐘左右。蓋上蓋子滷一個小時左右入味。
10.出鍋
12樓：生活達人
回答1.將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截
2.鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出後用流動的水清洗乾淨，瀝乾水備用
3.薑切片，蒜切片
4.鍋中放入油燒熱加入蒜和薑片炒香
5.加入香葉，花椒，幹辣椒，八角翻炒均勻
6.加入適量清水
7.加入老抽，生抽，放入適量鹽8.再放入處理好的雞爪，大火煮開，轉小火燉到自己喜歡吃的軟糯度即可
9.最後大火收汁即可
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13樓：仉玉軒
特別鍾愛於老家滷味店的雞爪，他家有買一種入口即化的雞爪，又辣又麻又甜又鮮，這幾天太想念這個味道，忍不了了。
今天就來做一下這個香辣雞爪，解解饞。
要是你能吃辣的話，這個做法也推薦給你，燒盤雞爪喝啤酒，這就是生巔峰啊~
你要準備：
雞爪一斤，啤酒一罐，姜一塊，幹辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。生抽2勺，陳醋2勺，白胡椒粉少許。桂皮一小塊，香葉2片，花椒一小把。
—step1—
把雞爪的指甲都給修理一下，吃雞爪的時候吐指甲，真的很麻煩，不如把他們都給切掉，一了百了。
鍋中放一鍋冷水，倒入三大勺料酒，放入雞爪，大火煮開。這一步是為了焯出雞爪裡的血沫。
焯好的雞爪，撈出來，用涼水把血沫沖洗乾淨，瀝乾水分放好。
—step2—
炒鍋裡放入少許的低油，加入冰糖，我們準備炒糖色，給雞爪上上色。
開小火，讓冰糖融化，直到變成棕黃色，就可以準備下雞爪了。
放雞爪的時候一定要小心，這時候燒熱的糖油很容易嘣濺到身上，可以用鍋蓋擋一下，（推味君這個環節就大意了，手背被熱油燙出兩個大水泡……你們一定要小心），雞爪下鍋之後快速翻炒。
—step3—
等雞爪都上色了，把爪爪們推到鍋邊，鍋底放入豆瓣醬、幹辣椒、薑絲炒香。
豆瓣醬炒出香味，就和雞爪混在一起，加生抽，陳醋翻炒入味。
—step4—
接著在鍋中倒入一整罐啤酒。
放入桂皮，香葉，花椒這些香料下去煮，大火煮開，我看啤酒不太夠，又添了點水，水多一點，燉得時間久一些，雞爪就爛一點，好吃~
—step5—
在鍋裡再放2勺鹽，就蓋上鍋蓋中小火慢慢燉吧。
大概燉了40分鐘，雞爪就燉得差不多了，稍微收一收汁，就可以關火出鍋了。
最後撒上一些炒熟的白芝麻增增香，香香辣辣的雞爪就做好啦~
倒上一杯啤酒，夾起一塊滿是芝麻的燒雞爪，軟軟糯糯，輕易脫骨。
雞爪裡的膠質都完全被燉了出來，吃起來還有種黏黏的感覺，味道又香又辣又鮮，辣得滿臉通紅的時候，來一口啤酒降下溫，感覺世界都寧靜了……
14樓：褪去一身桀驁
1雞爪清水冼淨待用，
2備好適量的滷藥
3滷藥加鹽煮成滷汁一大盆，
4把冼好的雞爪放進滷汁裡滷20分鐘，冷卻撈出裝盤。
5冷卻撈出裝盤。 [1]
做法二用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量
步驟：1.雞爪洗淨備用。
2.準備香料和生薑汁備用。
香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香後，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和滷水味道和色澤11.放入飛水後的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉小火30分鐘後關火，燜至食用即可。
做法三主料：雞爪500g；
調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙；
做法：1.雞爪洗淨備用，準備香料
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用
3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，幹辣椒容易糊，最後放入幹辣椒炒香5.
炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水6.下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘7.煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可小貼士編輯
1.雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理。
2.煮好之後，浸泡在湯汁裡入味一個下午，冷藏食用更佳。 [2]
麻辣雞腳怎麼做，麻辣雞爪的製作方法
麻辣雞爪 食材準備 鹽1小勺 生抽1匙 老抽1匙 料酒2匙 乾紅辣椒適量 小公尺椒適量 香菜少許 冰糖適量 八角1個 姜幾片 蒜2瓣 白胡椒粉適量 麻椒適量。製作步驟 將買來的雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後用清水沖洗乾淨。沖洗乾淨後，雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，撈水控...
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