1樓：騎著蝸牛當房車
【麻辣雞爪】
食材準備：鹽1小勺、生抽1匙、老抽1匙、料酒2匙、乾紅辣椒適量、小公尺椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉適量、麻椒適量。
製作步驟：將買來的雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後用清水沖洗乾淨。沖洗乾淨後，雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，撈水控出。
冷鍋上油，油微微燒熱後下入冰糖，小火熬製冰糖變紅色並起泡泡。下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒、麻椒繼續煸炒一會兒。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。
然後加入鹽、切碎的小公尺椒、白胡椒粉等大火收汁。家裡如果有蒜薹的可以放入雞爪裡面調色調味~湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮，收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。
最後出鍋裝盤，雞爪不僅可以招待客人用，而且還可以當看電視時當零食吃哦~
小貼士：炒糖色用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了，不然會變苦的。乾紅辣椒和小公尺椒可以只加入一種，不喜辣的可以減少用量。
焯水時候一定要冷水入鍋，燉煮時候加入開水。
2樓：四姐愛做美食
麻辣雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後另起鍋，加入蔥薑，火鍋底料加入雞爪翻炒。
麻辣雞腳家常做法，正宗麻辣雞腳怎麼做
3樓：匿名使用者
麻辣雞腳的做法。
1.雞腳洗淨剪去指甲，焯薑蔥水，過冰水後剁2半2.準備配料，花椒爆香，下薑蒜，紅椒。
3.下豆瓣醬炒出紅油，下雞腳。
4.下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多蓋過雞腳大火煮開轉小火20分鐘，最後大火稍稍收汁，撒蔥段出鍋。
4樓：夜夢薇
食材明細。
雞腳500克。
小辣椒3個。
小蔥1根。蒜2瓣雞精少許。
八角1個。桂皮1小塊。
麻辣鮮3小勺。
原味口味。燒工藝一小時耗時。
普通難度。麻辣雞腳的做法步驟。
1將雞腳洗好，放好調料醃乙個鐘頭。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鮮）2醃好後，將雞腳、八角、桂皮取出，放入準備好的沸水中，加入3小勺鹽，煮10分鐘取出。
**丟失，不好意思。
3蔥、蒜切碎，辣椒切小斷。
4將油燒至7、8成熱，依次放入十三香、蔥、蒜爆出香味、放入少量醬油提色，然後把雞腳倒入鍋中，翻炒，因為之前醃過，只放一點鹽就好。
5翻炒至雞腳上色，然後放入辣椒、蒜蓉、雞精出鍋裝盤。
最後在雞腳上灑一層蔥，顏色好看，又好吃。
小竅門這道菜其實蠻簡單的，只是做起來複雜，但是為了一道美食，麻煩我也願意，哈哈，去吃嘍！
麻辣無骨雞爪正宗製作方法
5樓：前行者
雞爪是雞身上最有營養的部位之一，好吃不膩，老少皆宜，大家都愛吃，那麼怎麼製作無骨雞爪呢？一起來學習吧。
食材換一換食材。
雞爪800g
八角2顆。料酒1勺蒜1瓣。
蔥1根植物油1勺。
芝麻油1勺。
花椒100g
蠔油1勺鹽1勺。
方法/步驟分步閱讀。
雞爪洗淨放入鍋中。
大火煮沸關火。
洗淨的雞爪中加入八角、料酒。
小火加熱，放入花椒炒香。
撈起花椒加入蒜末。
加入蠔油、炒出紅油。
加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。
將雞爪去骨，浸泡5小時。
美味的無骨雞爪就做好了。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
無骨鳳爪麻辣鮮香這樣做最好吃、跟我一起做非常簡單一口乙個解饞今天給大家分享一道這個季節最適合吃的家常菜、無骨雞爪、食材簡單易得、製作簡單、非常容易上手、一看就會做！希望大家喜歡、下面是無骨雞爪的詳細製作方法及步驟。
無骨鳳爪。1.雞爪提前浸泡兩小時、泡出血水、備用。
2.清洗乾淨後剪去指甲、冷水下鍋焯水、加蔥薑料酒去腥。
3.水開後8分鐘左右撈出沖涼、放入冷水中浸泡30分鐘左右、冰水效果更佳、這一步的的目的讓雞爪更好的骨肉分離。
4.然後把把雞爪骨肉分離備用。
5.加蒜末、蔥段、幹海椒、白芝麻、7成油溫做現澆油辣子。
6.加鹽、雞精、白糖、花椒麵、生抽、香醋、香油、香菜、小公尺辣、攪拌均勻調味、做料汁備用。
7.把去骨的雞爪排盤、擺成自己喜歡的造型。
8.然後把準備好的料汁、均勻的澆在上面、美味既成。
麻辣燙雞腳怎麼做好吃
麻辣雞爪子怎麼做
7樓：終極鬥士
這道滷雞爪，技術含量不高，味道卻不含糊，只要調好滷水，輕鬆就做出了好吃的雞爪。同樣的方法，可以製作葷素菜餚，吃起來那真是吮指香啊。
主料2人份。
雞爪500克。
輔料食鹽1茶匙。
香葉3片。花椒5克。
乾辣椒10個。
老抽1/2湯匙。
醬油1/2湯匙。
冰糖5克。白酒1/2湯匙。
植物油2湯匙。
薑汁1/2湯匙。
步驟1麻辣滷雞爪的做法大全。
步驟2麻辣滷雞爪的做法**。
將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。
步驟3麻辣滷雞爪的家常做法。
鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用步驟4麻辣滷雞爪的簡單做法。
炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，乾辣椒容易糊，最後放入乾辣椒炒香步驟5麻辣滷雞爪怎麼吃。
炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水步驟6麻辣滷雞爪怎麼做。
下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘步驟7麻辣滷雞爪怎麼炒。
煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。
成品圖烹飪技巧。
香料隨家裡所有，盡數新增即可。
雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理煮好之後，浸泡在湯汁裡入味乙個下午，冷藏食用更佳。
怎樣做麻辣雞爪，麻辣雞爪怎麼做
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