麻辣魚頭怎麼做?跪求,麻辣魚頭怎麼做?

時間 2021-07-03 01:48:19

1樓:匿名使用者

材料原料  新鮮胖頭魚頭一個(兩斤以上)、魚肉(起魚片)、番茄幾個。 火鍋料  大料、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、香蔥、蒜瓣粒。 麻辣魚頭火鍋編輯本段麻辣魚頭火鍋做法  1.

先處理魚。將殺好的魚洗淨,洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜,剪去魚鰭,切下魚頭,魚頭對切成2塊。   2.

緊貼魚骨將魚身切成三段,用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向,將每一段對切成二邊。   3.魚塊橫放魚肉朝上,魚皮朝下,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片,每片厚度約5-7毫米。

不然煮出來魚片會碎的!   4.將魚放入盆中,加適量的鹽抓拌均勻,靜置幾分鐘。

  5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,蔥切成段。   7.

炒鍋燒熱,放入食用油,等油燒至六成熱,先下花椒爆香,再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香,   8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄,用大火煮幾分鐘後調味,最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。   麻辣魚頭火鍋用四個字形容:

鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩,吃起來很爽呢!尤其適合冬天。

有祛風溼的作用,很適合患有風溼病的中老年人。 編輯本段麻辣魚頭火鍋的味道特點  麻辣魚頭火鍋有著新鮮、保健、刺激感。尤其最適合江南潮溼地帶,如關節炎,風溼性等症狀極為有效。

它主要體現在鍋底、魚頭、味碟三方面的特色,與傳統火鍋是兩種不同的口味,兩種不同層次,兩種不同的感覺。鍋底是單鍋單炒,配方選料精而講究的。 麻辣魚頭火鍋的選擇,通常是鱅魚頭,魚眼鮮明,魚鰓鮮紅,鱅魚俗稱花鰱魚或胖頭魚,魚頭占身體的三分之一以上。

魚頭火鍋的營養美味,早在《本草綱目》就有記載,“鱅之美在於頭”。川魚頭火鍋被都市人稱為天然綠色的保健食品。麻辣魚頭火鍋的正宗味道是有點麻、微辣、鮮、香、燙、爽的多種複合型味道,食時食後,有益無害,可謂喜辣者更喜辣,懼辣者不懼辣。

  麻辣魚頭火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裡的常見菜,麻辣魚頭火鍋口味屬於鹹鮮,做法屬火鍋類,但怎麼做自制麻辣魚頭火鍋最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道自制麻辣魚頭火鍋吧。   火鍋底料屬於麻辣風味,不僅湯的顏色紅亮,麻辣味濃郁,而且營養豐富。 編輯本段麻辣魚頭火鍋底料製作麻辣魚頭火鍋底料配方  調味原料:

郫縣豆瓣150克   輔助原料:幹辣椒60克,乾花椒25克,蔥節20克,薑片15克,蒜瓣15克,泡子薑片15克,泡椒末60克,泡青菜梗30克,草果5克,八角4克,桂皮3克,白豆蔻5克,砂仁3克,丁香1克,小茴2克,香葉3克,靈草2克,排草1克,冰糖5克,豆豉10克,熟菜油200克,豬化油300克。 麻辣魚頭火鍋底料製作過程  1、火鍋底料炒前準備工作:

首先把郫縣豆瓣稍微剁一下,幹辣椒、乾花椒放入鍋中,加少量的熟菜油,用小火焙酥,然後絞碎。八角、桂皮、草果、砂仁、丁香、小茴、香葉、靈草、排草要加工成末狀,就成了香料粉。把泡青菜梗切成節,冰糖要敲成冰糖大小,白豆蔻要洗乾淨,瀝乾水,然後需要拍破。

  2、火鍋底炒制過程:把炒鍋放在中火上,放入熟菜油,豬化油,把油溫燒到三成熱度就可以,然後放入白豆蔻,再用小火把白豆蔻炸酥,再向鍋裡放蔥節、蒜瓣、薑片直到炒出香味為止,再下郫縣豆瓣、泡子薑片、泡椒末、泡青菜梗、冰糖、豆豉一起炒香,再放入香料粉、辣椒粉、花椒粉,用小火炒到豆瓣變酥就行了,然後把炒好的火鍋底料倒入火鍋盆裡,這樣,魚頭火鍋底料就炒完了。

2樓:吉寒天

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

麻辣魚頭怎麼做?

3樓:花花

原料:魚頭、蔥、姜、蒜。

調料:精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。

製作過程:

1.將魚頭洗淨,拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。

2.鍋內留底油,下蔥、姜、蒜炒香後,放入高湯、調料燒開,再放入魚頭燒透即可裝盤食用。

1.魚頭不宜太大,收汁時間要長。

2.此菜不宜太淡。

烤泰風麻辣魚頭

材料:鮭魚頭1顆,薑汁2大匙,檸檬半顆,泰國辣椒粉2小匙,白胡椒粉1小匙,20度米酒2小匙,魚露2小匙,細砂糖1小匙

做法:1.將鮮魚頭洗淨放入容器中,加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後,送進冷藏室冰醃3小時(如果切味道醃不進去,可以將魚頭切成對半)。

2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度,放入作法1的魚頭,烤30分鐘

3.將作法2的魚頭取出,在魚頭表面撒上少許辣椒粉(份量外)加強辣味,食用時擠上檸檬汁即可。

4樓:吉寒天

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

5樓:同年小夏夏

麻辣魚頭的做法,5分多鐘看會,麻辣鮮香很美味!3個魚頭不夠吃

麻辣魚頭怎麼做如何做好吃

6樓:爵爺的網路

用料 :魚頭,麻椒,花椒,辣椒段,蔥薑蒜,糖,鹽,雞精,豆瓣醬,蠔油。。。

麻辣魚頭的做法

1、準備好材料備用

2、鍋熱倒入油,可以多一些,油熱放入一勺豆瓣醬,把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味

3、加入水,淹沒魚頭,調入鹽,雞精(可以出鍋放)蠔油,燉20分鐘足以

7樓:year幸運寵兒

1、將材料準備好。

2.將蔥白,姜,蒜,蔥花各切好。

3. 肥膘肉剁成末。

4. 洋蔥半個切成小塊狀。

5. 將魚頭洗淨後瀝乾水分,用澱粉拍均勻,油鍋燒熱後,放入炸。

6. 炸至金黃色即可撈出控油。

7. 鍋內留餘油,把蔥白,薑絲,蒜片放入爆香。

8. 爆香後把豬肉末放入翻炒變色。

9. 然後再把洋蔥末放入,就愛如一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒。

10.加入料酒1勺,醬油半勺,白糖少許,胡椒粉適量,清水沒過魚頭的一半。(豆瓣醬有點鹹了,就沒加鹽)

11.蓋上鍋蓋,中小火10分鐘。

12.最後撒上蔥花即可。(可按個人口味加入點雞精)13.

加了豬肉末的麻辣魚頭,大冬天的吃著過癮啊!

溫馨小提示

【如何挑選魚頭】:***的鮮活魚在水中游動自如,呼吸均勻,對外界刺激敏感,表面黏液清潔透明,無傷,不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立,或是遊動緩慢、反應遲鈍,黏液脫落,則是魚即將死亡的徵兆。

【魚頭的儲存方法】:儲存鮮活魚頭時,可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋,置於陰涼處,每天換一次水,可以儲存兩週左右。如果是已死處理過的魚,不水洗,將內臟掏空,放在淡鹽水中,可以儲存數天,或著冰箱冷藏儲存。

麻辣魚頭怎麼做好吃,麻辣魚頭的家常做法

8樓:習文瑞邶婧

主料魚頭1000克

輔料bai

魚肉適量

du西紅柿

zhi適量調料蔥

適量姜dao適量蒜

適量八角

適量花椒專適量

幹辣椒適量

香葉屬適量

麻辣魚頭的做法

1.燒一鍋熱水,這時用另一口鍋**燒熱豬油炒香花椒(撈起),放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄,用大火煮幾分鐘後調味,放上蒜葉這時就可以開始吃麻辣魚頭火鍋了

2.先吃魚頭,再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁),炸腐竹(是自己用油炸的),還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)

9樓:彭君麗資意

食材花鰱魚頭500g

油適量鹽適量

乾紅辣椒適量

大蔥適內量

生薑適量

大蒜適量

料酒1勺

香菜適量

製作時間:30分鐘-1小時

用餐容人數:步驟1

魚頭去鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香

4放入香水魚調料、蔥段翻炒

5鍋內加水,放如魚頭片,水開煮10分鐘即可

哪有的麻辣魚頭做的好吃,哪的麻辣魚頭做的好吃

黃昏的夕陽 麻辣魚頭 食材主料 花鰱魚頭500克 輔料 油 鹽 乾紅辣椒 大蔥 生薑 大蒜 香菜適量 料酒1勺步驟魚頭去鱗,魚鰓清洗乾淨,切兩片碼入盆內放料酒 薑片醃製30分鐘辣椒切段 蔥切長段 薑蒜切末 香菜切大段 熱鍋涼油放辣椒段 蔥薑末煸炒出香 放入香水魚調料 蔥段翻炒 鍋內加水,放魚頭片,水...

魚頭怎麼做,紅燒魚頭怎麼做

雨夜守候 魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片,蒜切片,小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻,並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒後 5.均勻的鋪上泡椒碎,放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精,鋪上剩餘的蒜片薑...

麻辣魚頭的製作方法,麻辣魚的詳細做法

做法一首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反映的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20 30分鐘。之後澆少許黃酒,撒上生薑粉 沒有就用新鮮的生薑末 胡椒粉 一定要的 少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油 醬油 第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,...