1樓：顧輕舟老師
用料主料
雞爪12只
輔料色拉油5勺 食鹽1.5勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 白糖2勺 蔥3根 姜3片 辣椒2個
虎皮鳳爪的做法
1.把雞爪剪去指甲，然後把雞爪一剪二
2.放入雞爪，姜，蔥，適量水
3.煮開後加入一勺白糖，繼續煮5分鐘左右
4.煮好的雞爪洗淨瀝乾水分
5.鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面6.炸好的雞爪迅速放入冷水中
7.泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可
8.鍋中放入少許油
9.放入姜，辣椒爆香
10.放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開11.放入雞爪
12.翻拌均勻
13.把雞爪，醬汁全部放入碗中
14.放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可15.蒸好的虎皮鳳爪即可享用
2樓：匿名使用者
第一：把買回來的雞爪清洗乾淨，放在碗裡備用。然後放入各種調料：醬油，生抽，醋，料酒等等進行醃製，大約放置二十分鐘即可。
第二：然後把雞爪稍微晾一下，排出其中的水分。然後在鍋中放入適量的油預熱，再放入雞爪進行爆炒，雞爪表面會開始起泡膨脹。等到雞爪周身都變成金黃色的時候，即可撈出來。
第三：接下來準備滷水。在鍋裡倒水後放入滷料，辣椒，姜，蒜等等。等鍋裡的滷水燒開之後，再用小火熬二十分鐘左右關火。等待它稍微冷卻。
第四：然後將雞爪放入滷水中浸泡兩個小時以上，再用大火燒開後盛出即可食用。吃起來非常的美味，又酥又滑，趕快試試吧！
3樓：匿名使用者
油炸雞爪，這個一般的話，要先醃製一下，然後做這樣子比較好吃，而且口感比較好
4樓：植宇文
那是雞爪的外皮沒有剝掉 才會遇熱膨脹的，得剝皮後再油炸
5樓：有電發光的路燈
油炸的雞爪，首先是要油炸過了，以後馬上要放在冰水裡面泡，泡過幾個小時才可以
怎樣煮雞爪才能變大
6樓：愚喬啊
在煮雞爪前，用食用鹼將雞爪浸泡半個小時，即可變大。
主料：雞爪7個，香葉5片，大蔥兩段，八角2個輔料：花椒10克，麻椒10克，生薑2片，料酒10克，白醋10克，泡椒1瓶，檸檬1個，鹽適量，清水適量，冰糖適量，冰塊適量，涼開水適量
泡椒雞爪的做法：
1、將雞爪去掉指甲；
2、將雞爪去掉指甲，用食用鹼將雞爪浸泡半個小時，使其變大；
3、鍋中放入適量清水，加入香葉，大蔥，八角，花椒，麻椒，生薑；
4、大火燒開後，小火煮10分鐘左右；
5、倒入料酒、白醋；
6、放入雞爪煮8-12分鐘；
7、雞爪快煮好的時候，準備一盆冰水（清水加冰塊）；
8、將煮好的雞爪放入冰水中，浸涼；
9、將浸涼的雞爪控乾水分；
10、用刀斬段；
11、在盆中放入雞爪、泡椒；
12、放入切片的檸檬、鹽和冰糖，加入適量涼開水；
13、攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時即可食用。
7樓：匿名使用者
在煮雞爪
前，用食用鹼將雞爪浸泡半個小時，即可變大。
材料雞爪100g，糖5g，甜辣醬10g，老抽少許，醬油一勺，薑片2片，花椒適量，大料適量，鹽一勺，料酒少許
做法1.雞爪洗乾淨
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
8樓：匿名使用者
用食用鹼泡後就又大又白
油炸雞爪怎麼做簡單做法
食材明細 雞爪800克，姜一塊，蒜一頭，蔥兩段，辣椒適量，花椒適量，八角乙個，蜂蜜半湯匙，白醋兩湯匙，鹽兩茶匙，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，雞精半茶匙。製作步驟 1 鍋裡放水，用一半薑拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。2 煮好的雞爪衝涼水後，晾乾。3 蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均...
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