1樓：匿名使用者
有味道是沒煮熟。你可以先用蔥薑蒜加水燒煮，然後用這個水焯一下雞爪。然後在放滷水裡面煮。
一般煮五到八分鐘是沒有關係的。這個時間根據你雞爪的大小決定。要入味，可以煮十五分鐘，然後泡一天，在撈起來。
不過雞爪本身就不太入味。
煮好以後先別吃，放室溫冷卻一下，然後進冰箱冷藏一下，會特別q的。
2樓：凹凸小田螺
材料主料：雞爪500克。
調料：小蔥10克，料酒15克，鹽8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克。
做法1.雞爪剝去老皮，剪去腳尖洗淨放鍋中，加小蔥、姜、料酒和清水，燒至腳爪九成熟撈出，撒上少許鹽，放在一旁冷卻。
2.取鍋1只，放入能淹沒雞爪的清水，加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火燒開，倒入潔淨的盛器內，冷透後倒入雞爪，放入冰箱內，過6小時即可食用。
3.食用時，出雞爪，改刀後裝入盆內。
3樓：涼皮大王
鳳爪水煮時間比較短，一般先用富磷聯溫水溶液醃製5-8小時，再滷就會比較脆嫩多汁，不會脫水。
4樓：嗎額的故事
糟滷鳳爪：
這個鳳爪做起來，省事，買一瓶糟滷就可以了。特別適合夏天吃啊。
原料：雞爪250克、生薑10克、糟滷300ml、泡椒水少許。
做法：1、雞爪泡水中30分鐘；
2、用剪刀去掉雞指甲；
3、將雞爪放入水中煮開洗淨；
4、重新將雞爪和薑片，放適量的水煮5分鐘；
5、將煮好的雞爪放入乙個容器中，倒入糟滷和適量的泡椒水即可。
小貼士雞爪在煮的過程中，不能用大火，不然雞爪會破皮。
配料：清水10斤，鹽若干，冰糖2兩，味精2兩，草果2個，八角3個，香葉5片，丁香2粒，豆蔻2粒。
原料：鳳爪10斤
做法：1.將水先燒開，將配料放進去後再燒開一次，然後關火；2.
鳳爪先放入清水內煮5分鐘，撈出用熱水泡20分鐘，將鳳爪泡熟後，再次撈出來用涼水衝，衝完再用水煮，直到鳳爪的外皮酥爛，泡在第一步做好的白滷水裡6個小時，即可食用。
味道：白滷鳳爪軟嫩而有香味，吃的時候可喝點小酒。
5樓：匿名使用者
是不是火太大了？開了以後用小火就可以了，不用很沸，湯冒小泡泡就行。另外想要味道好，最好用之前滷製過東西的老滷水。每次滷製完把滷汁倒出來一部分凍起來。下次直接用。
6樓：駕丶欲
慢著火，多用湯，讓湯完全滲透到雞爪裡去
7樓：末北狠溫柔
我喜歡紅燒鳳爪 好多湯汁的那種 /渴望
8樓：匿名使用者
滷雞爪怎麼做才好吃
9樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
10樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
11樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
12樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
13樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
滷鳳爪怎麼做好吃又簡單
14樓：007東風一號
滷雞爪這類東西的做法是比較多的，有豉汁鳳爪、泡爪及其滷鳳爪等，這種作法全是需要有一定的方法，我們能夠了解一下鳳爪的做法。滷雞爪這類食物想要做的美味我們應當要依據自身的口感去製做，非常簡單的作法便是泡爪及其滷鳳爪等，大夥兒能夠來學習培訓這種滷雞爪的做法。食物
滷雞爪 8-15
小公尺椒 1袋
白公尺醋 1瓶
薑片 1塊
公尺酒 1瓶
麻椒 1小撮
八角茴香 3-5粒
方式/流程
1將滷雞爪自來水數次清洗，控乾水份，除掉手指甲。
2鍋裡加適度的水恰好超出滷雞爪三到五厘公尺就可以。
放十幾顆麻椒，麻椒和姜在煮的情況下會釋放出香氣，並且能夠到除腥去油膩感的功效。
3水開後.倒進適當公尺酒，具有除腥提味的功效。
蓋上外蓋，煮10分鐘上下，就差不多了。
用筷子能輕輕鬆鬆扎透就可以了，不必煮的時間過長，要不然吃的情況下沒有什麼嚼頭，也不筋道了。
4用冷水把鳳爪的植物油脂清洗掉，可以多清洗幾次，那樣泡完後吃起來即脆響又可口.
5將洗好的鳳爪切幾刀，切的斜坡越大越好，較為非常容易侵泡入味道。
把野山椒放進鳳爪內，野山椒水也倒入。
放進勺子鹽進來，開展調料。如果野山椒水可把鳳爪吞沒，就無需再放鹽了，野山椒水有一定的鹹度。
放進小量白公尺醋，能夠中合一下野山椒的甜味，還可以使泡出去的鳳爪更脆響
新增涼開水或是純淨水，未過鳳爪就可以。
6最終泡浸12小時後就可以服用。
擺盤時可以用紅蘿蔔 萵筍及小紅尖椒做為裝點。
常見問題
1. 不必煮時間太長
2. 一定要用冷水冷擠僅有那樣才更筋道
滷鳳爪怎麼做才好吃？滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪用料。雞爪500克，輔料。植物油3勺，白糖2勺，滷料包1袋，姜1塊，食鹽2勺，八角5個，桂皮3塊，茴香1把，幹花椒1把，做法 1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分，2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。3.準備一包滷料包，4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，5.小火炒出糖色加適量的清水後關火。6....
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪應該怎麼做？
1 調料 雞爪較腥，所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒，備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放乾辣椒，不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中...