1樓：離心咒源
滷雞爪用料。
雞爪500克，輔料。
植物油3勺，白糖2勺，滷料包1袋，姜1塊，食鹽2勺，八角5個，桂皮3塊，茴香1把，幹花椒1把，做法：
1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分，2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。
3.準備一包滷料包，4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，5.小火炒出糖色加適量的清水後關火。
6.老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水，7.在倒滷料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑 大火燒開，8.
把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳。
2樓：匿名使用者
材料
主料：雞爪500克，調料：小蔥10克，料酒15克，鹽8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克。
做法
1.雞爪剝去老皮，剪去腳尖洗淨放鍋中，加小蔥、姜、料酒和清水，燒至腳爪九成熟撈出，撒上少許鹽，放在一旁冷卻。
2.取鍋1只，放入能淹沒雞爪的清水，加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火燒開，倒入潔淨的盛器內，冷透後倒入雞爪，放入冰箱內，過6小時即可食用。
3.食用時，出雞爪，改刀後裝入盆內。
滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪應該怎麼做？
3樓：網友
第一步，先準備好我們需要的材料，冰糖碎（白砂糖），薑蒜蔥段，十三香秘製滷料包（香葉，桂皮，八角，白寇，梔子等），處理好的雞爪（剪去了指甲，焯下水），白酒一瓶蓋。
第二步，將冰糖碎（白砂糖）倒入鍋中小火翻炒，看鍋中開始起泡冒青煙，即刻倒入雞爪。這一步直接倒材料不容易控制糖色溫度，把握不好度材料下鍋容易糊掉，有個更簡單的方法，就是起泡冒煙後即刻加入清水，再將材料下鍋滷製就行。
第三步，倒入適量的水，要沒過雞爪。加入蔥薑蒜和一小蓋白酒。這裡加的水可以換成雞骨豬骨熬製的高湯更佳。
第四步，放入十三姨秘製滷料包，喜歡吃辣的適當的放一些辣椒王，鹽的用量差不多是等量。
4樓：財務悅汐
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~1、首先將雞爪用水浸泡，並切掉指甲。2、接著將姜、蔥切好裝盤，並在鍋中加入涼水，以及加入蔥薑、料酒、雞爪，然後煮開，煮好後撇去浮沫，撈出雞爪。3、將鍋燒熱後加食用油並加入雞爪翻炒均勻，然後加蔥薑、花椒、八角、香葉翻炒均勻。
4、接著淋上料酒、老抽、生抽翻炒均勻，再加入適量的水，用大火燒開，再加鹽，用小火煮一段時間，最後大火收汁即可。一道美味可口，既好看又好吃的滷雞爪就做好啦，是不是很簡單呀，但是在實際操作中要注意調料不要放多啦，或者放少了喔。
5樓：匿名使用者
雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。原料：雞爪、滷料包、蔥、姜、花椒等。
6樓：匿名使用者
滷雞爪做起來不複雜，應該是先把雞爪買回來，以後洗乾淨泡水裡面泡上乙個小時，然後鍋中加水涼水下鍋，把雞爪焯一下，然後撈上來晾涼備用，然後鍋中放入底油，吵著糖色，然後加入滷水，直接熬製用香料，醬油等熬製一些滷水，然後把焯好的雞爪放入滷水中，直接就這麼熬製燉煮乙個小時以後，滷雞爪就做好了，不妨你試一下好吃美味。
7樓：ccc菜辣椒
1、首先要將雞爪去掉指甲，鍋中加水，下雞爪焯水，加料酒和姜。
2、然後水燒開後撇去浮沫，把雞爪撈出。
3、接著也把雞爪倒入鍋中，加水和雞爪持平，下入香料，加調料。
4、最後用小火慢燉，湯汁少許時盛出。
8樓：校友靈
我來你，我們把雞爪子洗乾淨之後把指甲剁掉，所以我們在鍋中炒炒個糖菜，所以把雞爪子擱鍋裡扒拉扒拉，再擱兩個滷肉包，這樣滷出來的雞爪子非常好吃。
9樓：贛南臍橙
1、準備八角5g 、草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香葉5g；2、雞爪350g洗淨，雞翅300g洗淨；3、放入鹽15g醃製，搓揉；4、將老滷煮開，倒入大料50g、乾辣椒10g，花椒粒5g，放入雞翅，加入食鹽5g，放入雞爪；5、煮15分鐘，泡半小時即可。
5、煮15分鐘，泡半個小時即可。
10樓：小助首領的品牌知識店
滷雞爪的話，需要把答案撂做好，做好了之後，那個煮慢慢煮。
11樓：團隊小助手
材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒乾。
做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒乾；
4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子。
撈出，開吃~~
12樓：新榮耀
食材：雞爪，蔥，姜，冰糖，滷料，鹽，老抽。
做法：1.雞爪洗淨，剁去指甲，鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘，撈出，洗淨，晾涼。
2.蔥薑切片，準備冰糖適量。
3.鍋內放適量清水，放入料包，蔥薑、冰糖。加入雞爪，燒開。
4.放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
13樓：芊芊梓沫
用料雞爪2斤、桂皮5g、料酒1包、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、生薑適量、大蒜適量、香蔥一小撮。
步驟1 雞爪買回家用清水浸泡，為了去除血水，中間換一兩次水2 把指甲修剪乾淨。
3 用適量的鹽，料酒，生薑煮一鍋水，雞爪放入煮開焯水4 煮開後用流動的水把雞爪沖洗乾淨備用。
5 把雞爪倒入高壓鍋，加入一包料酒，一碗水（不需要末過雞爪）老抽，生抽，（喜歡顏色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生薑，大蒜，小蔥大結，鹽，上氣後小火再煮5分鐘。
6 上氣後可能煮了10分鐘左右把蔥結丟棄。
7 從高壓鍋取出放入炒鍋大火收汁。
8 這個過程需要不斷的攪拌，以免粘鍋。收汁差不多就可以了。
滷雞爪的做法及配料 滷雞爪的做法竅門
滷雞爪怎麼做好吃？勁道？
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滷雞爪怎麼滷的好吃
14樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
15樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
16樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
17樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
18樓：詞顧北
用高壓鍋滷雞爪。雞爪清洗乾淨，剪去指甲鍋入加冷水，放入適量料酒薑片，把雞爪放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，用漏勺把雞爪撈出，放在高壓鍋裡，高壓鍋裡加冷水，沒過雞爪就可以，倒入生抽老抽八角桂皮香葉適量的鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓15分鐘就可以關火，繼續悶30分鐘，出鍋裝盤就可以了。
19樓：的瘦
不需要，雞爪爆炒以後，加水，小火慢燉，收汁，這樣子的雞爪會完全吸收湯裡的味道，而且啃起來特別爽。
20樓：mister陳
雞爪尖剁除，然後燙過，再撈出沖淨。放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
滷雞爪怎麼做好吃？勁道？
21樓：網友
很多人都愛吃雞爪，雞爪的做法也多種多樣，而且雞爪含有的豐富的營養成分，大量的膠原蛋白，但是很多人不知道怎麼將雞爪做到色香味俱全，接下來給大家推薦一道滷雞爪的做法，筋道又有嚼勁。
【滷雞爪的做法】
第一步：準備食材。將蔥洗淨切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，裝入碗中備用。
將滷雞爪洗淨，然後將指甲切掉，很多夥伴說在外面吃的滷雞爪都是沒有切掉指甲的，但建議還是切掉為好，因為切掉指甲會比較乾淨，切好之後，裝入碗中準備焯水。
第二步：雞爪焯水。鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，用大火煮。
加入料酒和薑片，煮開之後，然後就可以撈出，還需要過一次清水，有條件的話，可以將雞爪放在冰水中，冰個大約20分鐘，這樣做出來的滷雞爪會更加的脆。
第三步：翻炒雞爪。熱鍋，鍋中倒入少量的油，等油溫到達一定程度的時候， 將薑蒜倒入鍋中爆炒，這個過程5秒鐘就好，不要太過長。
倒入雞爪翻炒，這個時候需要用大火來翻炒，不過，一定不要讓雞爪燒鍋，可以翻炒得勤快一些，等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和滷醬汁翻炒均勻後，加入適當的鹽，翻翻炒大約2分鐘的時間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時候，加過料酒，不過這個時候還是要加一些，可以起到去腥的作用。
將雞爪推到一邊去，留一點空間，加入冰糖，等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要過多。蓋上鍋蓋，用小火慢慢的熬。最後加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。
出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣一道美味可口的滷雞爪就可以做好啦！
22樓：南溪的讀書小屋
1鳳爪剪掉指甲冷水下鍋焯水，水開出血末即可，不要煮太久。煮好洗乾淨備用。
2大蔥切段，薑切片，紅辣椒切小段，熱鍋涼油小火炒化冰糖，下蔥薑八角，花椒爆香。
3下鳳爪翻炒兩分鐘後加開水，沒過雞爪，加料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香大火煮開，加入茶葉小火燉煮20分鐘。
4加入一勺蜂蜜繼續燉煮5分鐘，大火收汁。
5加適量鹽和黑胡椒粉，出鍋擺盤撒上白芝麻即可。
23樓：小燕交流情感師
材料：雞腳 配料：八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 乾辣椒 花椒 冰糖 料酒 生薑 老抽 1:
先熬制老滷，鍋裡加水800克，水開後把材料1放入水中熬至半小時，再加入材料2熬半小時。（冰糖可以提味和幫助上色，所以量由自己掌握，喜食甜點可以多加點。老抽也是起到上色的作用。
） 2：另外用鍋加清水，燒開把雞腳放進去稍稍過過水。撈出來放一旁待用。
（雞腳上的指甲一定要剪掉哈） 3：等老滷的香味差不多都熬出來後，加入雞腳，因為現在的雞腳一般都是肉雞腳，所以建議滷的時間不宜過長，大概滷15分鐘即可。 4：
滷15分鐘以後關火，這個時候不要急著把雞腳撈出來，關火以後讓雞腳在滷水裡泡著，讓它自己慢慢冷卻，這樣吃起來會更入味。
24樓：你不要在我旁邊
先將雞爪放入鍋中焯水，然後撈出瀝乾，取一口大鍋，裡面放入適量的水，然後放入雞爪，加鹽、八角、香葉、桂皮、生抽、蠔油、老抽、鹽調味，滷40分鐘左右，好吃的雞爪就做好了。
25樓：匿名使用者
滷雞爪要好吃，要挑選新鮮的雞爪，肉質要多一些的口感才好，雞爪滷之前要先焯水，然後再過一下涼水，這樣肉質更緊實。
滷鳳爪（雞腳）要怎麼做才好吃，滷雞爪怎麼做才好吃
有味道是沒煮熟。你可以先用蔥薑蒜加水燒煮，然後用這個水焯一下雞爪。然後在放滷水裡面煮。一般煮五到八分鐘是沒有關係的。這個時間根據你雞爪的大小決定。要入味，可以煮十五分鐘，然後泡一天，在撈起來。不過雞爪本身就不太入味。煮好以後先別吃，放室溫冷卻一下，然後進冰箱冷藏一下，會特別q的。 凹凸小田螺 材料主...
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪應該怎麼做？
1 調料 雞爪較腥，所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒，備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放乾辣椒，不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中...
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...