1樓：卿其雨倫華
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
4樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
5樓：耿斯喬告沉
方法如下:
原料準備：
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2厘公尺的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具準備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味
精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成
6樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
7樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
8樓：吳香露留純
教您麻辣水煮魚怎麼做，如何做麻辣水煮魚才好吃
1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒乙個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗乾淨，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，乾辣椒（2。3斤的魚，乾辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆裡即成。
9樓：薩騰駿洛俠
1、剁碎蔥、姜、蒜。
2、黃豆芽和香芹，有點青蒜最好。
3、2-3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。
4、把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架，魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）。
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒乙個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗乾淨，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，乾辣椒（2。3斤的魚，乾辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆裡即成，輕輕劃開。
麻辣水煮魚的做法?
10樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
11樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
12樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
13樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
14樓：匿名使用者
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可.
15樓：匿名使用者
原料：草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，乾辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
制法：1、草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入乾辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入薑公尺、蒜公尺稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入乾辣椒、花椒、薑蒜公尺炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮
16樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
麻辣水煮魚的做法
17樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
18樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
19樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
20樓：月伊翎
# 用料：草魚1條1000克左右
# 調料： 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、乾辣椒適量
# 麻辣水煮魚做法：
# 1、草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入乾辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入薑公尺、蒜公尺稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入乾辣椒、花椒、薑蒜公尺炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
21樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
22樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
麻辣水煮魚怎麼做
23樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
24樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
25樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
26樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
27樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
28樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
29樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
30樓：小微的美食
麻辣水煮魚簡直太過癮啦
麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚的做法
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時 2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散 3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒 姜 蒜 花椒4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩 5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，...
水煮魚的做法麻辣水煮魚應該怎麼做
分享一款家庭版 麻辣水煮魚 我的姐妹都說好吃！麻辣水煮魚 天氣冷了，終於輪到我上場了！麻辣水煮魚簡直太過癮啦 麻辣水煮魚片最好吃的做法 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 主料草魚肉 400...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
卓蕾逄蒼 水煮魚材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根 調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 做法 1 把魚片成...