1樓：匿名使用者
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
2樓：yuki影子
材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升。
做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
3樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
4樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
5樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
6樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
7樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
8樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
9樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
10樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
11樓：匿名使用者
笑話，這樣子做出來的會好吃嗎？？？按照這個方法，1.魚肉會特別的老，湯水的味道很重，魚片完全沒味道，更別說沒有椒香四溢香味了，完全是不懂裝懂，誤人子弟。
怎樣做好水煮魚
12樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
13樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
14樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
15樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
16樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
17樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚怎麼做才好？
18樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
19樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
20樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
21樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
22樓：姬馳校星緯
主料草魚1000克。
輔料豆芽500克、辣椒30克、姜1塊、蔥5根（要白色部分）、八角1個、胡椒粉10克、澱粉1勺、豆瓣醬50克、花椒20克、蒜半頭、桂皮1小塊、料酒1勺、鹽適量。
1.先片魚，刀（鋒利）斜著批從頭部方向片向尾部，切成薄片。2.
醃製魚片：薑絲、幹澱粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒放入，抓勻。3.
炒鍋裡放油，加入姜、蔥、切碎的豆瓣，爆香。4.倒入熱水燒開，放入魚片，用筷子把魚片迅速劃散，待水再開關火倒入盆中。
5.汆湯豆芽，把豆芽放到剛剛煮魚的水裡就可以了，待水煮開後兩三分鐘撈出（過一下冷開水，為了讓豆芽口感更脆，覺得麻煩的可以省略）6.炒鍋裡放油，油多一點，三成熱下乾辣椒和花椒，中火炸香。
7.豆芽放底部，魚放上面，然後連同油一起澆入魚里，美味、鮮香的水煮魚就出爐了。
23樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
24樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
25樓：愛蝶子
原料：草魚一條2斤，黃豆芽，乾辣椒1大把，花椒1大把，香葉3片，八角3個，桂皮1個，蒜薑蔥，豆瓣醬，鹽，料酒，植物油，澱粉，蛋清，高湯（或水）各適量。
製作過程：1，魚洗淨，切片，放盆裡加入料酒，鹽，蛋清和澱粉抓勻，醃10分鐘。蔥薑切大片，蒜切末。
2，豆芽洗淨，放入開水中加一點鹽和油焯熟，撈出鋪在碗底部。
3，炒鍋多放些油，加入乾辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，小火炸香，盛出一多半備用。
4，再放入豆瓣醬炒香，放蔥薑片和蒜末炒香，加入高湯要沒過魚的量，放入適量鹽燒開。
5，先下入魚頭和魚骨煮5分鐘，再一片一片的把魚片下入鍋中，煮熟後盛入碗中。
6，最後把剛才剩餘的花椒辣椒油在重新加熱後倒在魚的上面即可。
26樓：日安尹口
最懶，新手，最方便的方法就是到超市買一包水煮魚調料。
27樓：匿名使用者
魚片要用蛋清和生粉醬過這樣魚片就很嫩 多放辣。
28樓：匿名使用者
多放辣椒，少放水，多煮下魚~~
怎樣做正宗的水煮魚？有哪些技巧？
29樓：北海九道
要想做正宗的水煮魚，一定要選擇草魚 ，而且要新鮮，這樣才能保證水煮魚的口感。
30樓：匿名使用者
步驟1:去摸魚，魚一定是自己抓的。這樣有成就感，水煮魚一般情況下以鯊魚為最香。
步驟2：當抓到魚後一定要將魚整條放到鍋裡直接用水煮。記住！！！是直接用水煮！！！只用水煮。因為加了其他料比如辣椒的話就叫辣椒水煮魚了，就不正宗。
步驟3：魚在水裡摁煮77四十九小時後即可食用。鮮美無比！！！
怎麼做水煮魚好吃？
31樓：度小史
水煮魚、水煮肉片幾乎是我老公每週末必點的，說他最愛吃我做的水煮魚（肉片）。水煮魚麻辣鮮香，愛吃辣的人一定不能錯過。
不謙虛的說，我做的水煮魚雖然是家常做法，但味道不亞於專業好廚師做出來的味道。魚肉滑嫩，鮮而不腥；湯紅亮開胃，油而不膩。就連裡面的配菜逗好吃到停不下來。
我有兩個很關鍵的小竅門再裡面。
做法：1、新鮮大草魚收拾乾淨，片魚片。切下頭尾及魚骨，一會單獨用到。放入碗內，倒入料酒、鹽、乙個蛋清、適量澱粉，抓勻。
2、鍋內倒油，要多。開小火，放入紅辣椒段、花椒、麻椒，慢慢炸出香味。
竅門（1）:一半花椒一半麻椒，這樣做出來的菜既有花椒的香，又有麻椒的麻，味道層次更豐富。
2、撈出一部分的花椒麻椒，不要扔，一會兒還有用。放入四大調羹（根據菜量多少及吃辣情況來）郫縣豆瓣醬，兩勺火鍋底料，小火慢慢炒，炒出紅油。過程中要用鏟子不停的推，防止粘鍋。
3、加入醃製過的魚頭魚尾及魚骨，薑片、大蔥段，翻炒出香味。
4、加入時間水，適量鹽，大火煮開。郫縣豆瓣醬很鹹，根據你的水及配菜多少來決定加不加鹽。
5、放入魚片，快速攪散防止粘連在一起。稍煮片刻魚肉熟了即可關火。
我一般還會煮上一些豆腐皮、芹菜，感覺這兩樣跟水煮魚水煮肉片特別搭——豆腐皮、還有那種澱粉的大火腿，很好的吸收湯汁都滋味；芹菜特別提味。
6、焯水的葉生菜、煮熟的黃豆芽等鋪在盆底，倒入水煮魚。
7、之前盛出的花椒、麻椒趁空擀一下，擀碎即可；蒜拍鬆，切幾刀成蒜末。鋪到水煮魚上。
好了，鮮香麻辣的水煮魚就做好了！保證好吃！夠味！有了我這兩個小竅門，做出來絕對不比大廚做出來的味道差，您下次試試吧！
32樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
33樓：生活小當家阿進
第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。
34樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
35樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
36樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
37樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
38樓：可樂
首先可以準備好一些魚肉，然後在要表面抹上一層澱粉。再放進油鍋裡面油炸十分鐘，再撈出來放進鍋裡，加滿水煮乙個小時就可以了。
39樓：百科職場老師
把魚切成薄片，然後放到水裡面煮。然後加入一些調料。再加入蘿蔔土豆等配菜，這樣做出來的水煮魚會很好吃。
40樓：職場導師陳老師
首先把魚放到鍋裡面焯一下水。然後撈出來切成片，起鍋燒油，把魚片放進去，加一點生抽老抽，辣椒，食鹽。再加一點豆芽。適量的水，煮一段時間即可。
水煮魚怎麼做好吃水煮魚的家常做法
非也滿倉 食材主料 黔魚一條 輔料水煮魚調料 半包大蔥 1根芹菜 2根大蒜 2顆香菜 2顆雞精 少許芡粉 少許料酒 少許食用油 適量步驟 1.魚洗淨碼上料酒芡粉醃製一會兒 買的時候已經讓老闆切片了，所以拿回來就直接洗了 2.芹菜大蔥洗淨切段。3.大蒜切片香菜切段。4.鍋裡倒油燒開放入半包水煮魚調料和...
麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚的做法
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時 2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散 3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒 姜 蒜 花椒4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩 5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，...
粵式水煮魚怎麼做如何做好吃
愛國者搗個蛋 廣式水煮魚 用料草魚 一條 花椒 少量 姜 少量 澱粉 一勺 乾辣椒 少量 料酒 一勺 鹽 適量 雞蛋 乙個 黃豆芽 半斤 青瓜 一根 麵筋 少量 廣式水煮魚的做法 魚肉切片，用澱粉 料酒 蛋清 白糖 鹽醃製 魚頭 魚骨另外裝，同樣用澱粉 料酒 蛋清 白糖 鹽醃製 配菜洗乾淨濾乾水分 ...