1樓：猴45470炭陶
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至虧含八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），<
用旺火燒至上色。
3.取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服拍巖用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
小訣竅紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳裡有那麼幾道被點到銷賀笑的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
2樓：網友
用開水燙，然後用刀片將殘留在羊蹄表面上的雜毛刮掉。將羊蹄從中間一劈兩開，放在溫水中浸泡半天去血水，洗淨。將洗淨的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒，然後除去鍋內的浮沫<>
用清水將羊蹄沖洗乾淨。將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內，放料酒，加水，先大火15分鐘，後小火燉10分鐘，將羊蹄燒熟。值得注意的是，一是羊蹄要選新鮮的、羶味小的；二是高壓鍋內不要加五香、八角類的香料，否則會使湯混濁，破壞了湯的乳白濃郁消扒和鮮美，使湯汁失去原汁原味。
但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。三是煮時旺火好橋笑燒開轉小火細燉，能增加菜餚風味友含。四是羊蹄本身肉少，不能燒過火了，否則就剩皮包骨頭，一點咬頭也沒有。
3樓：以心
羊蹄含有納敗豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效是一種非常好的養生食材。
用羊蹄來作為款待貴賓的菜餚絕對沒問題。
1 羊蹄兩指之間有一些雜毛，用刀割下來。
2 割好的羊蹄。<>
3 把所有的羊蹄清洗乾淨，控水備用。
4 蔥切段薑切片。
5 熱鍋下油消手，放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水，醬油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒勻。
10 大火燒開。
注意事項1.羊蹄兩指中間的雜物一定要去除，否則影響口感。
2.加入料酒和白酒可以減少羊蹄的羶味。
3.炒糖色的時候要用小拿茄嫌火。
4樓：藤原彌
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克。
調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
做法。1. 將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，2.
沒過羊蹄3釐公尺左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，3. 以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
4. .旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
5. 取大碗乙隻，放入蔥、姜、大料，遊孝氏將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，6. 上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，7.
上桌時帶香菜一小碟佐食。
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。
做法。1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（神散水量沒過羊蹄即可）。
加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（撒了點迷迭香和紫蘇）。
再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了慎公升。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟，撈出羊蹄轉移到炒鍋裡，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。
加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示。此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太鹹。
一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
主料羊蹄7 個 配料蔥15g 姜10個 白砂糖10g 白酒5ml 料酒5ml
醬油10ml 老抽20ml 八角2粒 桂皮3g 五香粉5g 鹽5g 水800ml 花生油30ml
紅燒羊蹄的做法
5樓：不容陽師
紅燒羊蹄 看了就讓你流口水的進補大菜的用料。
羊蹄 4只八角 2個桂皮 1段老抽 1勺生抽 2勺蠔油 1勺白砂糖 1勺料酒 2勺姜 幾片步驟1
處理乾淨的羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺。
步驟 2待水沸騰滲老枯起來後會有很多的雜質漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫兒，再繼續煮上3-5分鐘直至不再有更多的浮沫產生。
步驟 3羊蹄撈出，用溫熱的水清洗乾淨。
步驟 4羊蹄擺入高壓鍋內。
步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1
加水直至沒過羊蹄1-2釐公尺，加入料酒1勺去腥叢洞羶。
步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1
高壓鍋上汽後轉小火，繼續壓上30分鐘，基本上就保證羊蹄能夠軟爛了。步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內放油開小火，放入1勺白砂糖炒糖色。
步驟 8待到白糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經要到最佳時刻了。
步驟 9迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。放八角、桂皮和薑片同炒，之後加入熱含擾水，略微低於羊蹄平面。
步驟 10加蠔油、生抽調味，加老抽調色。在鍋內燜煮15分鐘，羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了。
步驟 11將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。
紅燒羊蹄的正確做法
6樓：乾萊資訊諮詢
原料：羊腳、八角、陳皮、辣椒、生薑、冰糖、香菜、鹽。
1、首先，將羊腳纖念斬塊。
2、第2步、冷水下鍋焯水。
3、第3步、然後將伏豎猛羊蹄洗乾淨備用。
4、第4步、準備配料。
<>6、第6步、然後加羊腳肉翻炒。
7、第7步、缺橋加入配料翻炒均勻。
8、第8步、加入水，轉電壓力鍋30分鐘。
9、最後，紅燒羊蹄加鹽調味裝盤即可，問題解決。
羊蹄怎麼燒
7樓：網友
在家裡做的羊蹄比買的好吃多了，就是收拾起來有點麻煩。
用料 羊蹄 5個(約1000克)
啤酒 500ml毫公升。
郫縣豆瓣醬 1勺。
生抽 2勺。
紅燒醬油 1勺。
黃酒 2勺。
大蔥 1段。
姜 1塊 幹辣椒 1個。
花椒 15粒。
小茴香 10粒。
白芷 1片。
糖 少許 鹽 適量。
紅燒羊蹄的做法。
羊蹄用噴槍少去慘毛，破壞皮下毛囊可以去掉一部分腥羶味。
燒好的羊蹄用溫水浸泡20分鐘左右，用刀刮淨表面雜質。
切斷骨棒根部的大筋，這樣成菜後比較美觀。
蹄夾中間切開取出毛囊。
一是毛囊裡面有絨毛，吃到嘴裡……
麻辣羊蹄的做法和配方，胡辣羊蹄的正確做法
準備好配料，在鍋內放入火鍋底料小伙炒，再加入羊蹄等各種調料加水燜1個小時。食材 羊蹄500克 蔥薑蒜適量 桂皮1片 黑胡椒 草果1克 白芷2片 小茴香5克 辣椒20克 花椒和麻椒各5克 料酒 鹽。做法 1.把羊蹄洗乾淨，去除羊蹄上的雜毛和蹄甲。2.起鍋倒入適量的清水，加入薑片，大蒜和料酒，大火燒開，...
紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎麼做，紅燒豆腐的做法,紅燒豆腐怎麼做好吃,紅燒豆腐的家常做法
材料 2塊老豆腐 香蔥5克 2瓣蒜 1片姜 草菇老抽2勺 鹽少許 白糖依個人口味 料酒1勺 白胡椒粉少許 雞精2克 水澱粉。食用油100克 製作方式 1 切好蔥花，薑絲，蒜瓣，豆腐洗淨後切成小塊。2 提前調好水澱粉 澱粉量在2勺左右 3 另乙個乾淨的碗內加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒1...
紅燒肘子怎麼做，紅燒肘子做法
您好，紅燒肘子的做法 1.肘子去骨，淖水去血沫斷生，煮至2成熟。取出瀝乾水，用醬油裡外摸勻。2.取鍋熱油至 成熱，放入肘子加鍋蓋遮擋 小心濺油燙傷 炸至肘子皮起小泡撈出。肘子2面劃十字刀 皮淺肉深 皮朝下裝碗。3.另起鍋少許底油，稍熱適量糖炒成糖色加適量水 或湯 放入料酒 大料 蔥段 姜 拍鬆 鹽 ...