1樓：樂正巧風
您好，紅燒肘子的做法：
1. 肘子去骨，淖水去血沫斷生，煮至2成熟。取出瀝乾水，用醬油裡外摸勻。
2. 取鍋熱油至成熱，放入肘子加鍋蓋遮擋（小心濺油燙傷）炸至肘子皮起小泡撈出。肘子2面劃十字刀（皮淺肉深）皮朝下裝碗。
3. 另起鍋少許底油，稍熱適量糖炒成糖色加適量水（或湯）放入料酒、大料、蔥段、姜（拍鬆）鹽、胡椒粉、味精調好口味，燒開撇去浮沫，倒入肘子碗。
4. 蒸鍋大火蒸焾（爛），取出原湯畢出，肘子扣盤，原湯燒開芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。
小貼士。炸肘子時一定要注意千萬小心別燙著哦。
2樓：匿名使用者
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片) 調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙) 製作步驟 1 去掉豬肘子上的毛洗淨。
燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放 紅燒肘子入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。 2 將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。
3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。 4 將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。 5 將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
3樓：波哥來趕海
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，乾辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
4樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
5樓：北京新東方烹飪學校
豬肘子1500克、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、陳皮適量、桂皮適量、料酒適量，冰糖適量、老抽適量。
烹飪步驟：1、豬肘子洗乾淨後，放入涼水鍋內，水燒沸焯水去血沫，大約五分鐘撈出，沖洗乾淨備用。
2、熱鍋放入冰糖炒糖色，當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出。
3.將豬肘子倒入鍋中，均勻地裹上一層糖色。
4、鍋內放入開水浸末肘子，放入蔥、姜，花椒，桂皮，八角，香葉，陳皮，老抽、料酒、一起攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火水燒開後，轉小火燜。燜煮的過程，給肘子翻面。
5、肘子燉至基本軟爛，水也少了很多，撈出裝盤淋上湯汁，撒上蔥花或香菜即可。
豬肘子色澤紅亮，肥而不膩，營養豐富，具有增加**彈性，養顏美容的作用。
6樓：陳其喜
紅燒蹄膀。
材料〗中型蹄膀1個，蔥1根，薑片約10片，去皮大蒜10個，八角10枚，白冰糖15粒。
調味料〗醋1 茶匙，公尺酒2 茶匙，醬油 飯碗，老抽(加色用)半飯碗，水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法〗先將蹄膀氽燙，將鍋及肉洗淨。
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油，油熱後爆香蔥，大蒜，薑片，.八角，然後將蹄膀放入鍋內與爆香材料混合，3.再加公尺酒，醬油，醋，冰糖，水，煮開後轉小火再慢燉 小時，然後大火收水至濃稠即可。
4. 若第一餐吃不完，可放入冰箱，隔餐可切片夾饅頭，燒餅或蔥油餅，再配上地瓜稀飯。
紅燒肘子做法
7樓：藤原彌
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
製作步驟。1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
食材準備。主料：豬肘子1只、竹片數節。
調料：香蔥少許、薑片少許，白糖適量、醬油適量。
製作步驟。1.將肘子刮乾淨，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。
2.取砂鍋乙個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。
主料：豬蹄膀500克。輔料：生薑2片、冰糖少許、薑片少許、老抽2勺、乾辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
製作步驟。1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝乾；
2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃；
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、乾辣椒四個，八角乙個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛；
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
豬前肘、小蔥、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
方法步驟。1、將肘子去毛，清洗乾淨，放入冷水鍋中，加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出肘子瀝乾。
3、炒鍋放入少量油，油熱後下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮乙個小時。
7、放入適量鹽調味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。
8樓：清河嘔換
食材明細。
主料：豬肘子1個（大約1000g）
輔料：油 1000g（實耗50g）
糖 30g醬油 15g
料酒 10g
大料1-2個。
鹽、胡椒粉。
味精、蔥段。
姜、香油 適量。
做法1肘子去骨，淖水去血沫斷生，煮至2成熟。取出瀝乾水，用醬油裡外摸勻。
2取鍋熱油至成熱，放入肘子加鍋蓋遮擋（小心濺油燙傷）炸至肘子皮起小泡撈出。肘子2面劃十字刀（皮淺肉深）皮朝下裝碗。
3另起鍋少許底油，稍熱適量糖炒成糖色加適量水（或湯）放入料酒、大料、蔥段、姜（拍鬆）鹽、胡椒粉、味精調好口味，燒開撇去浮沫，倒入肘子碗。
4蒸鍋大火蒸焾（爛），取出原湯畢出，肘子扣盤，原湯燒開芶薄芡加香油淋在肘子上。
紅燒肘子的做法
9樓：劍經業
「紅燒肘子」是魯菜宴席中傳統的大件菜，色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的「首屆魯菜大獎賽」上曾被評為十大名菜之一。那麼這道菜具體的做法是怎樣的呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 豬蹄膀1000克。
輔料 油3克鹽1克 乾辣椒2克 花椒1克 姜3克 蔥3克 蒜3克 香葉1克 白芷1克 大料1克 蕃茄醬4克 水澱粉8克 生抽2克 蠔油2克 煮肉料包2袋。
紅燒肘子的做法
1.肘子冷水下鍋，水裡放入乾辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2.把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
3.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、乾辣椒，小火炸香。
4.把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5.把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6.取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
營養價值
豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
適用人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。
3、濕熱痰滯內蘊者慎食。
誰知道紅燒肘子怎麼做，有誰知道紅燒肘子怎樣做？
嘻嘻不好意思站個位置我很愛吃紅燒肘子.所以來看看答案.材料 肘子乙個 醬油120g左右 花雕酒小半瓶子約180g 冰糖一把 八角一顆 薑片 做法 1.肘子收拾乾淨後涼水下過煮開，煮上3 5分鐘去血沫，撈出用溫水洗乾淨 2.將肘子放進鍋裡，深點的大湯鍋比較好，像炒鍋那樣敞口的就不太好用了 然後放入大料...
紅燒豬肘子的家常做法大全怎麼做好
林夕的微笑 材料帶皮豬肘子一個1250 2000克，五香料包適量，紹酒 冰糖 醬油 鹽等調料適量 做法1.原料 帶皮豬蹄膀一隻調料 紹酒 醬油 精鹽 大蔥 生薑 花椒 大料 肉桂 肉蔻 白芷 丁香 砂仁 冰糖 溼澱粉。2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。可以用醬油塗抹在肉上...
怎麼做肘子，怎麼做肘子的做法
肘子用火燒，花椒大料桂皮香葉，蠔油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，乾辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。家常醬肘子的做法，乙個不夠吃。怎麼做肘子的做法 1.將肘子皮上的殘毛刮淨，...