1樓:嵇來福胡云
能,但做出來的油條不好,用油條專用粉,如果沒有就用高筋麵粉。
2樓:巢梅花望娟
食材明細。麵粉300g
奶粉20g酵母粉5g
溫水190ml
食用油20ml
小蘇打1ml
原味口味。炸工藝。
數小時耗時。
普通難度。自制油條的做法步驟。
奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
麵粉放盆中。
先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰,然後再加食用油繼續揉。
揉好後發酵乙個小時。
麵糰發至兩倍大。
鹽+小蘇打混合,用溫水15ml化開,用小蘇打水將麵糰再次揉勻。(最好將水分次揉進面裡)
蓋上保險膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發麵的,當天發也可以,只要時間充足就可以。)
案板上抹油,手上也要抹油,將麵糰在案板上按壓成長方形。
刀上也賀巧稿抹油寬芹,將大面片切成小條。
兩根麵條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,這是處理好的油條坯子。
油鍋燒到七成熱,下禪孝油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身。
炸好的油條,一家人的早餐足夠了。
做油條用什麼麵粉
3樓:乾萊資訊諮詢
做油條用的是中筋麵粉。油條具體做租擾餘法如下:
需要提前準備好的材料包括:中筋麵粉 200克、食鹽 2克、雞蛋 1個、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。
一、首先準備好原料。
二、中筋麵粉,鹽,雞蛋,小蘇打,泡打粉和水,用手揉成面李仿團,放旁邊發醒120分鐘。
三、砧板上抹油弊滾,將麵糰放入砧板上按扁切塊。
四、將切好的兩塊面疊一起,使用筷子壓一下。
五、用手將面塊撐長擰一下。
六、鍋內放油加熱,放入擰好的面塊。
七、炸至金黃出鍋,這樣油條就已經完成了。
做油條用什麼麵粉
4樓:小白兔奶糖
做油條一般都會用中筋麵粉凳做世,因為做油條的時候會在麵粉內加鹽,而食鹽可以讓麵粉內的麵筋變性,在搓揉的時候使油條更加有嚼勁棗肢。高筋麵粉的彈性比較低,而低筋麵粉容易拉扯斷,因此中筋麵粉才是最適合做油條的麵粉。
做油條一般用中筋麵粉,因為做油條的時候和麵需要加食鹽,而食鹽可以使麵粉中的麵筋變性,在揉麵的過程中反覆將麵筋排列成有序的網路狀,這也就使油條更有嚼勁,相比其他麵粉來說,中筋麵粉的拉伸性比較適合。
如果選擇高筋麵粉做油條,胡巖在拉伸麵糰的時候不容易伸開,而且還容易回彈,這樣就會給揉麵造成一定的困難。如果使用低筋麵粉就更加不適合,因為低筋麵粉彈性比較低,在拉扯的時候甚至會把麵糰拉斷,形狀也不好看。
用中筋麵粉製作的油條是最合適的,尤其是外皮非常的酥脆還具有彈性,而且口感也十分酥脆香軟。用中筋麵粉製作完麵糰之後,要把麵糰放入冰箱內冷藏一段時間,這樣發酵母才可以在低溫下慢慢發酵,油條的口感就會更好。
油條用什麼麵粉做
5樓:懂視生活
炸油條時,最好選用中筋麵粉或者高筋麵粉,這樣炸出的油條才不會鬆軟,並且硬度適中,毀氏圓還能充分保證油條該有的形狀,不會失去韌性,更不會失去香脆,這樣炸出的油條最好,即使放涼吃起來一樣香脆,很多人做錯,難怪不脆。
油條做法:纖塌用料:中筋麵粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫公升、泡打粉2克。
步驟:1、麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆裡,加入食用油和適量的清水。2、揉成光滑的麵糰。
3、放入深盆裡,蒙上保鮮膜醒發乙個晚上。4、醒好的麵糰取出擀成長條,再將面片分割成3cm左右寬度的面片。5、每2條一組,用筷核輪子在中間用力壓緊,以免下油鍋時散架。
6、稍稍拉長,並扭成麻花狀。7、把做好的面胚入油鍋炸,用筷子不停的翻動,直到炸至金黃色撈起瀝油。
油條用什麼麵粉好 做油條用什麼麵粉
6樓:生活軌跡
1、做灶悉油條用的是中筋麵粉。
2、需要提前準備好的材料包括:中筋麵粉200克、食鹽2克、雞蛋1個、小蘇打適量、泡打粉適量、食用油適量、水適量。
3、握辯碼首先準備好原料。
4、中筋麵粉,鹽,雞蛋,小蘇打,泡打粉和水,用手揉成麵糰,放旁邊發醒120分鐘。
5、砧板上段哪抹油,將麵糰放入砧板上按扁切塊。
6、將切好的兩塊面疊一起,使用筷子壓一下。
7、用手將面塊撐長擰一下。
8、鍋內放油加熱,放入擰好的面塊。
9、炸至金黃出鍋,這樣油條就已經完成了。
麵粉怎麼做油條
7樓:邯鄲新東方烹飪學校
原料準備。主料:標準粉15m克。
配料:小蘇打、鹽、礬、水各適量。
工藝流程:打礬花一和麵一揣面至三光一每餳半小時揣一次,反覆揣2·3次一整條一改刀一壓條一拉條一炸熟。
具體制作:將礬、鹽、水倒入和麵缸,加小蘇打打起花,加麵粉揣至「三光。,每餳半小時揣一次,反覆2·3次,再餳一段時間,擀成長帶形皮子,切劑(寬約2釐公尺),將每兩個小劑面對面合在一起,用細竹筷壓緊,拉長可上勁,下入油溫為7·8成熱的油鍋中炸至松、成熟即可。
特點:色澤金黃,體積膨大,香氣十足,皮脆裡軟。
製作關鍵:1)礬、小蘇打、鹽、要與水混合充分,且麵糰要軟一些更佳:
2)面要反覆揣透餳好;
3)整條、條動作要連慣嫻熟;
4)嚴格控制油溫和炸制時間。
品種變化,類似可以做南瓜油條,雞蛋油條等。
新式油條的做法,油條專用麵粉,怎樣製作油條面
一 做油條的麵粉要用用高筋麵粉 二 如何用高筋麵粉做油條 1 食材 主料 高筋麵粉,酵母,細砂糖,牛奶 輔料 鹼 鹽 水 2 步驟 在牛奶中加入乾酵母,拌勻。將麵粉與糖混合均勻。在麵粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後用手揉成麵糰。將麵糰蓋上濕布,醒發至兩倍大。將鹼 水 鹽拌勻。用手沾著鹼水,沾一下...
炸油條和面一斤麵放多少水啊,一斤麵粉炸油條放多少鹽?
炸油條的做法 材料羊肉1塊,青蘿蔔1個,豬肉1塊,蔥末,薑末做法1.青蘿蔔乙個,羊肉一塊,我還放了一小塊豬肉。那塊淡色的就是。2.羊肉攪成泥,蘿蔔插絲剁餡,不用捏去水分,營養都在湯裡。3.剁蔥末和薑末。4.我包的餃子總是不那麼盡如人意,折少,不漂亮。這是習慣使然。 沉默灰色之歌 食材與明細 麵粉30...
油條哥炸油條用什麼牌泡打粉,炸油條用哪種泡打粉好
你好,目前,無礬油條膨鬆劑 泡多源 炸油條膨鬆個大,外酥裡軟,涼了不發硬,有賣小包裝的,效果比較好。炸油條用哪種泡打粉好 1,泡打粉請用無明礬泡打粉。2,麵糰揉好後,要醒一下,增加麵糰延展性。3,泡打粉為速效發效粉,所以不需要時間等待,遇熱後,會起到膨脹的作用。如果你用酵母,那時間就會長很多。炸油條...