1樓：律可心
加上湊合還能吃了嗎？這都是胡說八道。我要是能吃的話，1斤加2斤。
2樓：
為什麼加臭粉，想加工什麼啊
3樓：來自圓陀角文明的欒樹
炸麻花，用麵粉500克，用臭粉3克
4樓：司寇鉞
你好，不知到你說的什麼意識？你想做什麼呢？
5樓：匿名使用者
不知道你到底想做什麼啊
6樓：弭優悅
想做什麼呢，臭粉又是什麼東西啊？
油條的配方 炸油條1公斤麵粉加多少臭粉知道的告訴一下謝謝
7樓：沁水
加臭粉炸油條，一般一斤低筋麵粉
放臭粉4克，一公斤則放8克，臭粉的比例不宜太多，專否則味屬道會受影響。除了加臭粉，還需加入小蘇打、明礬和鹽用臭粉製作炸油條，醒麵時間需要很長，夏天要4小時，冬天7小時，比較費時費力。也可用其他材料代替臭粉，具體方法如下：
準備材料：油條粉160克，雞蛋乙個，水少許1、將雞蛋打入盆中。
2、將油條粉倒入盆中，與雞蛋混合攪拌均勻。
3、加入適量水調和麵糰，加水時注意少量多次，根據麵糰的吸水量酌情新增。將其揉成揉成稍微軟的麵糰，靜止半小時醒麵。
4、取出麵糰，將麵糰擀成長方形，切成條狀，將兩個麵條疊在一起，用筷子在中間壓一下。
6、成品圖如下。
8樓：潮潮
主料：麵粉
bai2000克、溫水150克du、臭粉15克、雞蛋zhi2個、酵母3克
輔料：鹽1勺、糖1勺、食用dao油適量
1．2000克麵粉加版入1勺鹽、1勺糖、3克酵母權、1勺油、2個雞蛋。
2．再加入150克溫水和15克臭粉，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵糰放在冰箱裡發酵。
3．麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。
4．鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。
5．用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。
6．又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。
9樓：匿名使用者
25公斤一袋的麵粉我只放160克臭粉，當然還加其它的東西。
10樓：何航召英哲
3克就好，多了出臭味了。
油條面一斤，加多少臭粉
11樓：
精麵粉一斤，鹽二錢五分，發酵粉四分，食粉四分，臭粉四分，清水六兩五錢至七兩
12樓：
原料；麵粉，鹼，礬，鹽。
做法一；
1.原料配比：麵粉一斤用水七兩五錢，用鹼，礬各二錢八分，鹽二錢(夏季天最熱時可用鹽，鹼各四錢四分，鹽二錢八分)。
2.將鹼，礬，鹽放盆內，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾後對入水(溫水)和面，用手jiao勻，見無乾麵即用兩手jiao,使麵滋潤黏合後，將和好的面外皮抹上油。和好的面不要亂揉，用手拉長拍扁，用刀切成一寸多長，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口(兩頭不斷)，用手拉長，下熱油鍋炸，一面成熟後再翻過來略炸即成。
做法二：
原料：麵粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用礆10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用礆11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用礆9克，鹽7克，45度溫水325克
炸油條製作方法：
1.將凡、鹽、礆(均為粉末狀)放入盆中
，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和面盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2.在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置.
3.切一塊,揉成長條,下鍋.
一年一次的油條——巨詳細的製作過程
材料：麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法：1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將麵糰攪拌成團
5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰
6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）
7、乙個小時之後麵糰發到兩倍大
8、麵糰內部細小均勻的氣孔
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開
10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻
11、蓋上保險膜繼續發酵
12、乙個小時後，又發到兩倍大了
13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用
14、從冰箱中取出面盆，案板抹油，手上也要，將麵糰在案板上按成長方形兩根麵條疊在一起按
國標規定桃酥1斤麵放多少臭粉
13樓：安徽華夏研究院
臭粉學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.
由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
（1）我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb 2920-1996）規定：可在需新增膨鬆劑的各類食品中，按生產需要適量使用。乳及乳製品按有關規定執行。
（2）fao/who（1983）規定：可用於可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可塊和可可油餅，最大用量50g/kg（單用或用氫氧化物、碳酸氫鹽和碳酸鹽合用。以無脂可可為基礎，按無水k2co3計）。
（3）實際使用參考：本品雖可單獨使用，但一般多與碳酸氫鈉合用，具體參見碳酸氫鈉。亦可配以酸性物質等作為復合膨鬆劑的基本成分之一。此外尚可作酸度調節用。
備註：使用注意事項：
（1）本品部分溶於水，殘留後可使食品帶有異臭，影響口感，故宜用於含水量較少的食品，如餅乾等。
（2）本品與碳酸銨一樣，以分解釋放氨及二氧化碳而對食品起膨鬆作用。但本品的分解溫度比碳酸銨高，宜於在加工溫度較高的麵糰中使用。
（3）最好配成復合膨鬆劑應用。
只要按規定使用對人體沒有什麼危害的。
14樓：許墨宣
有知道一斤面按國家標準放多少臭嗎麻煩告訴下
每500克麵粉中可以放多少食用碳酸氫銨不會超過國家標準量?
15樓：匿名使用者
麵粉中不允許使用新增劑碳酸氫銨。碳酸氫銨主要用於蔬菜等農作物而不是麵粉。
碳酸氫銨不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
擴充套件資料
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
食品新增劑具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
16樓：匿名使用者
按照食品新增劑標準gb2760，碳酸氫銨屬於加工助劑可以按需新增
做饅頭應加多少碳酸氫銨呢
17樓：匿名使用者
原料：麵粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。
製作方法：
1、和面：將麵粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水。其中乙份麵粉用溶有酵母的溫水和成光滑的麵糰，即白麵糰；另乙份麵粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑麵糰，即褐色麵糰；
2、發酵：將兩個麵糰都蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大。判斷是否發酵完成的方法：用乙個手指蘸麵粉，在麵糰上戳乙個洞，抽出手指後麵糰不會回縮或下陷，即發酵完成；
3、成型：取出發酵好的麵糰，按揉幾下，排出麵糰內部的氣泡，然後分別把兩個麵糰擀成大小相同厚度約為0.5厘公尺的薄麵片，將紅糖麵片疊放在白面片上，從一端起向內捲，卷成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯；
4、醒發：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不**，讓饅頭坯靜置醒發10分鐘；
5、蒸製：開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鐘關火。
在麵粉裡放入鹽，白糖，攪拌均勻
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2酵母放在溫水裡化開，然後靜置幾分鐘，等酵母被啟用
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3麵糰先拌成雪花狀，然後揉成光滑的麵糰，一定要揉到面光，盆光，手光。麵糰揉好之後蓋上蓋子或者保鮮膜發酵
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4麵糰放在溫熱處發酵至原來的2.5倍大
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5把麵糰排氣，摘成乙個乙個的小劑子
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6劑子在案板上用手掌跟虎口推著把麵糰滾圓，然後就可以放到蒸屜裡等待二次發酵了。
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7發到原來的一倍大之後涼水上鍋，水開之後蒸10分鐘關火，虛蒸2分鐘就可以出鍋了
18樓：匿名使用者
你好，500g麵粉，新增高活性乾酵母3~5g，無鋁泡打粉3g（也可不用），蘇打粉的新增是在發酵後使用，要看麵糰的發酵程度而定用量，最多不超過2g，而且要對少許水使用。(注：高活性乾酵母的用量且不可過多，否則口感不好)
19樓：曉陽
不是碳酸氫銨而是碳酸鈉（食用鹼麵）。這要根據面發的大小而定。
加臭粉油條的製作方法 10
20樓：
準備用料：高根麵粉16兩、低根麵粉16兩、泡打粉3錢、臭粉3錢、食粉3錢、鹽版4錢、莧水1匙、清水權適量
1、把兩種麵粉倒在一起。
2、把所有輔料放一起，然後先新增少量的清水攪拌均勻，再倒在麵粉上揉拌，清水不夠可以再新增，把麵揉均勻成團。
3、在案板上抹點油，然後把麵壓扁成長方形形狀。
4、用到切成一條條，然後拉長對半折回來，用筷子在面中間壓一下。
5、油鍋溫度達到中溫後，把油條放進去炸。
6、油條有一定的硬度後，用筷子把油條反覆轉身，直到炸至金黃色即可。
21樓：凡沫雅
原料：bai高筋麵粉
4斤8兩，低du筋麵粉1斤2兩，鹽zhi1兩2錢，泡打粉7錢，食粉7錢，臭dao粉3錢。
方法版：
1、把兩種面和泡打粉放在一權個盆裡，攪和一下。
2、把鹽，食粉，臭粉放在乙個小碗裡用溫水沖開。
3、把沖開的水加涼水一起放在麵中，揉透就行。
4、把活好的面放在乙個大鐵盤上按平，放入冰箱。ok了面最好次日用，面活的軟點。
這配方是廣式永和的配方
一斤麵粉要加多少甜蜜素，一斤麵粉加多少甜蜜素
我國 食品新增劑使用衛生標準 規定，甜蜜素 可以作為甜味劑使用於糕點 麵包等產品時，其最大使用量為0.65g kg。甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的新增劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30 40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人...
水面一斤麵粉加多少水？一斤麵粉放多少水
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