1樓：李丹辰
用料麵粉 1000g
無鋁油條膨鬆劑 20~30g
食鹽 15g
白糖 1g
油 50g
水 560~600g
無鋁油條的做法
將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑分割成小麵糰，並靜置2~3小時
將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條
用刀將其切成3~4cm的面坯
兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
2樓：二孃呀
無鋁油條是利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力，採用新型複合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條。同時在麵糰中新增12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。
無鋁油條的做法：
材料：麵粉1000g，無鋁油條膨鬆劑30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
步驟：1.將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰；
2.鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑；
3.分割成小麵糰，並靜置2~3小時；
4.將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條；
5.用刀將其切成3~4cm的面坯；
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用；
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制；
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可。
傳統的油條是通過在面中摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下產生氣體，使麵糰達到膨鬆效果製成的，因此含有人體不需要的鋁元素。
但是無鋁油條是採用的新的科技成果，使油條的製作工藝中可以不用放入明礬、鹼和鹽，因此不含有鋁。
3樓：後爽
無鋁油條就是不含明礬及其它含鋁食品新增劑（如：香甜泡打粉、油條精等）的油條，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：麵粉9.
5斤、無鋁油條膨鬆劑泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。
工藝：麵粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
4樓：柔情a意
一、配方
麵粉：1000克、鹽13-16克、糖12克、安琪無鋁油條膨鬆劑20-30克、水600-630克
二、製作工藝
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和麵：慢速5分鐘，快速2分鐘，將麵糰攪拌均勻，至稍微起筋；
3、靜置：將麵糰蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置1.5-2.5小時左右；
4、成型：製作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
5樓：奔跳的可可
一、配方
每千克麵粉可用碳酸氫鈉（小蘇打）3.5克，碳酸氫銨（臭粉）2克，食鹽20克。
二、工藝流程
將碳酸氫鈉（小蘇打）3.5克、碳酸氫銨（臭粉）2克、食鹽20克加入適量水溶解，再加入1000克麵粉中充分攪拌，和麵成團。放置二三十分鐘後，再進行二次和麵。
約半小時後，用少量植物油塗抹麵糰表面以防止粘連。最後用保鮮膜包裹，在常溫下放置10小時，成形後即可煎炸。
需要特別提醒的是，該配方應在20℃溫度條件下使用，隨著溫度變化，小蘇打可適量增減，但碳酸氫銨（臭粉）量不宜超過建議使用量。建議在24℃溫度條件下，每千克麵粉中加入4-7克小蘇打；在28℃溫度條件下，每千克麵粉中加入8-10克小蘇打。
6樓：洪曉許
這個我先推薦一遍文章給你看看，看後我想你就會明白的，http://daily.cnnb.
com.cn/nbwb/html/2009-06/10/content_92662.htm
怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條？
7樓：緣來是我
高筋麵粉300g、雞蛋1個。
輔料：鹽3g、安琪無鋁油條膨鬆劑12g、茶油（麵糰用）15g、植物油（炸制用）適量、溫水140g、糖2g。
方法步驟：
1、先將麵粉加鹽、糖、膨鬆劑、雞蛋油拌勻，慢慢加入50度溫水拌勻，然後靜置20分鐘左右。
2、將麵糰擀成厚度約2公分，寬約10公分的長方形，然後兩條重疊壓在一起。
3、用手將麵糰兩端捏緊，反方向扭轉兩圈，像扭麻花似的。
4、油鍋加熱，放進扭好的麵糰，見面團膨脹起來後，立即將火調至中小火，不停的翻動麵糰，讓其受熱均勻，炸至金黃即可撈出。
5、香香脆脆的油條就製作完成了。
8樓：涼皮大王
油條老配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。現在採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法。
9樓：問問書可
一、配方
麵粉：1000克、鹽13-16克、糖12克、安琪無鋁油條膨鬆劑20-30克、水600-630克
二、製作工藝
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和麵：慢速5分鐘，快速2分鐘，將麵糰攪拌均勻，至稍微起筋；
3、靜置：將麵糰蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置1.5-2.5小時左右；
4、成型：製作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條，用安琪無鋁油條膨鬆劑怎麼炸油條？
緣來是我 高筋麵粉300g 雞蛋1個。輔料 鹽3g 安琪無鋁油條膨鬆劑12g 茶油 麵糰用 15g 植物油 炸制用 適量 溫水140g 糖2g。方法步驟 1 先將麵粉加鹽 糖 膨鬆劑 雞蛋油拌勻，慢慢加入50度溫水拌勻，然後靜置20分鐘左右。2 將麵糰擀成厚度約2公分，寬約10公分的長方形，然後兩條...
什麼是無鋁油條，怎麼做，無鋁油條怎麼做才鬆脆？
無鋁油條是利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力，採用新型復合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條。同時在麵糰中新增12 雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃 外酥內軟 松泡膨大 柔韌有勁的特點。無鋁油條的做法 材料 麵粉1000g，無鋁油條膨鬆...
油條怎樣做，油條是怎麼做的啊？
油條應該怎麼做？快來get吧 麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！材料 麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550 600cc.做法 1明礬粉 小蘇打 鹽和25...