紫薯和地瓜粉做涼粉怎麼做,怎樣用紅薯粉做涼粉

時間 2021-06-07 12:05:50

1樓:要永遠疼我哦

紫薯涼粉:

主料:涼粉粉末75g,紫薯2個。

輔料:清水1700g,白糖適量。

步驟:1.準備紫薯2個,涼粉粉末75克,清水1700克。

2.紫薯去皮後切薄塊上鍋蒸熟。

3.蒸熟的紫薯塊碾爛後,加入少許清水和白糖,用手持料理機攪拌成糊狀。

4.涼粉粉末倒入碗中,注入適量清水。

5.攪拌均勻。

6.將剩餘的清水注入小奶鍋裡燒開。

7.水快要煮開的時候倒入紫薯糊。

8.水開後倒入涼粉糊。

9.用勺子不停攪拌,熬煮3分鐘左右。

10.將放至溫熱尚未開始凝結的紫薯涼粉倒入保鮮盒中,等完全冷卻後入冰箱冷藏。

11.用塑料刀具在保鮮盒四邊輕劃一下,倒扣過來,倒出來的紫薯涼粉切成合適的塊狀即可食用

小貼士:

1、紫薯切薄片比較容易蒸熟,蒸至筷子能輕易穿透就可以了。

2、紫薯的甜度不夠,所以還要再加白糖,或者在製作成後食用時再淋入蜂蜜也可以。

3、涼粉熬煮好後,放至不太燙就可以放到保鮮盒或是耐熱的器具中了,因為涼粉在放涼過程中會慢慢凝結。

4、入冰箱冷藏後口感會更好。

5、製作涼粉時,粉末與水的比例為1:25,如果想口感更硬實點,就減少水的用量,反之也不能超過1:25上限了。

紅薯涼粉

主料:紅薯粉適量

輔料:香油適量、鹽適量、黃瓜半根、苦菊適量、香菜3根、糖適量、醋適量、生抽醬油適量、大蒜適量、溫水適量

做涼粉步驟:

1、紅薯粉用溫水調開紅薯粉;

2、點小火做鍋,將調好的紅薯粉放入鍋裡,在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了,放涼;

3、用盛放涼粉的餐具裡面抹上油將熬製的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;

4、涼粉取出來切成小塊,再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;

5、拿一個盛放餐具將以上幾種食材(涼粉取出來切成小塊,再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起,加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻;

6、這樣涼粉就做好了,馬上去嘗試下吧。

2樓:清水

食材澱粉:早年涼粉多用豌豆經過浸泡—磨漿—過濾-沉澱等多道工序製作而成,並不適宜在家中製作。所以可以改用超市中販賣的澱粉來製成涼粉,不但方法簡單,而且味道更加細膩爽滑。

工具:湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。

佐料:辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

步驟/方法

1用量杯取5份清水倒入湯鍋中,再調入少許鹽(便於涼粉凝固),大火加熱燒沸。

2再用量杯量出1份澱粉和1份清水,倒入大碗中攪拌均勻。

3將調好的澱粉徐徐倒入沸水中,並不停用湯勺攪拌,待將全部的粉漿倒入後,轉小火慢慢熬煮。

4煮制過程中應不停用湯勺攪拌,起初速度可稍慢,隨著溫度的逐漸升高,鍋中的粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠,此時攪拌速度應相對較快,以保證粉漿的充分均勻。

5待鍋中的粉漿全部變成透明色,且用湯勺舀起後呈片狀流下,鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

6將煮好的粉漿倒入塑料飯盒中,置於冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏數十分鐘待其凝固即可。

7用雙手握住塑料飯盒兩端,搖晃擠壓數下,使涼粉與塑料飯盒邊緣分離,然後再倒扣在案板上,用刀切成2cm見方6cm長的小條。

8將涼粉放入盤中,再調入各種調味料攪拌均勻,一道爽口爽心的涼粉就上桌了。end

怎樣用紅薯粉做涼粉

3樓:暴走少女

主料:純紅薯粉,水,自制剁椒,鹽,雞精,老乾媽,香醋,香油具體做法:

1、 準備純紅薯粉一碗備用,加一碗水攪拌均勻後過篩一遍。

2、鍋里加三碗水,燒到冒泡泡了,把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋裡,用筷子快速的攪拌。

3、小火邊煮邊攪拌,直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了!關火。

4、在裝紅薯粉的碗裡刷上油,等紅薯粉溫熱了倒入碗裡入冰箱冷藏兩個小時。

5、兩個小時放涼後的紅薯粉涼粉,取一個小碗加入適量鹽,雞精,香醋,自制剁椒,老乾媽,香油攪拌均勻調成料汁兒! 紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻。

4樓:拔拔

用料:紅薯粉100克,水400克,香菜適量,小米椒2個,大蒜3瓣,生薑適量,花椒粒適量,鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量

步驟:1,紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。

2,用網篩過濾掉雜質。

3,鍋裡坐水燒開後關小火 ,倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。

4,會越來越稠,繼續快速攪動,不要糊底。

5,直至完全透明沒有白點為至,關火

6,倒入碗中,放涼後入冰箱冷藏。

7,吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條,裝入碗中,大蒜和姜壓成末放在上面。

紅薯涼粉是四川特色風味名小吃,用紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽,口感適中,回力面扎,比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌,也可熱食。

小貼士:

1,做紅薯涼粉的比例一定是粉是1,水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。

2,沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

3,同樣的方法可以做綠豆涼粉,豌豆涼粉。比例會有所調整。

5樓:滕滕

紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水

3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有了

4.然後把過濾過的水,放在容器裡,最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌

6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來,就可以扣在案板上

8.切成條

9.上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一併放入

紅薯粉怎麼做涼粉

6樓:火腿木瓜

紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水

3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有了

4.然後把過濾過的水,放在容器裡,最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌

6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來,就可以扣在案板上

8.切成條

9.上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一併放入參考資料美食傑.美食傑[引用時間2018-1-2]

7樓:青澎納翠桃

紅薯涼粉

食材明細:紅薯澱粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量鹽 適量、香油 適量、香醋 適量、生抽 適量製作步驟:

1. 準備原材料。

2. 把紅莧菜在開水裡煮一下取汁。

3. 取紅薯粉一小碗,加莧菜汁稀釋攪拌開。

4. 用漏網過濾一下澱粉水。

5. 將紅薯澱粉水倒在莧菜汁兌成的水裡攪拌均勻,用的比例是1:6,一碗澱粉水,六碗水。

6. 先是中火不停地攪拌,燒開後,轉小火不停的攪拌,直到澱粉粘稠變成透明狀。

7. 取一個規則容器,把澱粉糊倒在裡面。

8. 在室溫涼到不太燙時,放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。

9. 黃瓜去皮切成小四方塊。

10. 把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥,加少許清水稀釋一下。

11. 蒜水裡倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。

12. 把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起,把碗汁倒在涼粉上面,吃的時候攪拌均勻。

8樓:農村人身邊事

紅薯涼粉的做法,怎麼做涼粉

9樓:美食原子

用紅薯粉製作的純手工涼粉

用紅薯粉做涼粉的方法,怎樣用紅薯粉做涼粉

生活每天笑呵呵 紅薯粉 純正的紅薯澱粉 水 韭菜 做法 1 首先準備一碗純正的紅薯粉,用同等分量的水把紅薯稀釋,化開.2 稀釋好的紅薯粉過濾一下,慮出裡邊的雜質,這樣做出來口感會更好。3 鍋中倒入四倍的水,把水燒至微熱,然後放入稀釋好的紅薯粉,不停地攪動,直至紅薯粉變成如圖所示的樣子,然後蓋上鍋蓋,...

怎樣用紅薯粉做涼粉

暴走少女 主料 純紅薯粉,水,自製剁椒,鹽,雞精,老乾媽,香醋,香油具體做法 1 準備純紅薯粉一碗備用,加一碗水攪拌均勻後過篩一遍。2 鍋裡加三碗水,燒到冒泡泡了,把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋裡,用筷子快速的攪拌。3 小火邊煮邊攪拌,直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了!關火。4 在裝紅薯粉的碗裡刷...