1樓：網友
用料 土雞 1/4只。
酸蘿蔔/酸菜 2個。
泡椒（帶泡椒水） 300g
蘑菇 300g
蕃茄 1個。
木耳 10朵。
萵筍/黃瓜 1根。
土豆/藕 乙個。
姜、小蔥 少許。
鹽、雞精 少許。
泡椒酸湯雞的做法。
土雞剁成塊；坐鍋燒水，水開後下雞塊，去血沫。（個人喜歡把去血沫的水倒掉，重新燒水燉雞。如果覺得麻煩就直接打掉血沫即可）
姜和酸蘿蔔切片，放入湯中；加泡椒和泡椒水。大火燒開，轉小火慢燉。（如果是土雞，普通燉鍋燉兩小時以上；高壓鍋上氣後半小時以上；不是土雞可以酌情減少時間）
配菜的準備可以根據個人喜好選擇，列出的是我自己喜歡的。推薦蕃茄、木耳和蘑菇一定不能少，可以提味～。蕃茄、土豆/藕切片，萵筍/黃瓜切段，小蔥切沫，備用。
雞肉燉得軟爛之後加入蔬菜，除了蕃茄，所有的菜都下鍋，加入鹽和雞精（鹹淡看個人喜好，不知道加多少可以少量多次嘗著加）。等蔬菜都快熟的時候加入蕃茄。
所有菜都熟了之後，盛出裝入湯碗，撒上小蔥。
2樓：雲霧迷濛
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：
鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
正宗酸湯雞的做法**?
3樓：無雅詩
所需食材：雞（我用的雞邊腿），泡青菜（酸菜），泡椒，姜蒜，香菜（用小蔥也行）；
調味：適量料酒和少許雞精；不需要另放鹽。
注：原本應該放花椒粒，但我們家小先生非常非常討厭吃到花椒，所以我就沒有放。這做菜嘛，氏源本來就是根據自家口味來適當調整的~
準備工作：雞肉剁塊焯水，改核姿鍋裡放點兒料酒，焯好後撈出沖洗乾淨瀝水。
泡青菜及泡椒切小段；薑切片；大蒜拍破去皮即可；香菜去根切小段。
注：如果嗜核絕辣，完全可以切點野山椒進去唷。
開始操作：炒鍋熱油，油熱倒入泡青菜泡椒，翻炒2分鐘。
接著倒入雞塊，翻炒2分鐘。
加水，水量要沒過所有食材，燒開後蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘，改大火收一下汁；起鍋前加少許雞精（不喜不放）。
注：大火收汁目的是收濃一些，湯汁不要收太乾哦，留著拌飯~
鹽也不需要再放，泡青菜及泡椒的鹹味是足夠的，如果你買的泡青菜很鹹，還需要用清水沖洗後擰乾再使用。
另：家裡砂鍋夠大的話，完全可以在砂鍋裡燉，受熱均勻還保溫，吃著熱乎乎的。美味的酸湯雞就做好了。
湯雞的做法 湯雞怎麼做
4樓：生活小常識
1、食材：土雞半隻、胡蘿蔔、玉公尺、紅棗、生薑片、花椒、食鹽。
2、把紅棗泡到冷水裡直到脹大。
3、將胡蘿蔔的皮削掉後切成蘿蔔塊，把玉公尺切成小一小段，雞肉切成小塊，放到滾水中逗模陸過一下之後先放到一邊兒。
4、湯鍋中加入大量的水，把雞肉放入鍋內，然後把紅棗、山頃薑片和花椒等調料都放到鍋裡。碼搜。
5、大火先將其煮沸，然後撈去泡沫，放入切好的胡蘿ト塊和玉公尺段。
6、轉小火30分鐘，加入少量的食鹽就可以了。
泡椒雞爪怎麼做啊？泡菜酸水怎麼做？
5樓：網友
泡椒雞爪。主料：雞爪(300克)
輔料：小公尺辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
製作流程 鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小公尺辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小公尺辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
泡菜酸水。、選的罈子密封性一定要好，也就是把壇蓋蓋上，壇邊放水，看是否老有氣泡，以此判斷罈子的密封性。
2、罈子洗乾淨，晾乾待用。
3、 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。做罈子酸就是這樣，一定要個引子的，或者你到街上的罈子酸店買點酸打包，然後把這個酸水倒些到罈子。
4、 將鹽、白酒等適量放入罈子，如果喜辣可加入辣椒。
5、 用乾淨的筷子調勻，放入已經切塊曬過的蘿蔔（罈子酸的。
酸酸雞的做法
6樓：芳膤蓮兒
主料：土公雞1只（毛重約1750克），洋蔥100克。
輔料a：紅小公尺椒500克，香蔥250克，野山椒400克（不帶汁），美極鮮2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老薑公尺500克，老陳醋1瓶，味精50克，雞精50克，白糖30克。
輔料b：青紅美遊悔人椒各15克，老薑公尺10克，白芝麻5克，紅滾差油50克，香油10克，紅小公尺椒末25克神備正。
製法：1、將雞宰殺去盡內臟，入有姜蔥的沸水鍋中煮約5分鐘，離火燜至雞熟透，撈出瀝乾水分。2、將a料入鍋加水10千克大火燒沸轉小火熬約10分鐘，瀝去料渣即成料汁。
3、將洋蔥切成絲墊底，雞去大骨後斬成小一字條狀蓋面；另將青紅美人椒切成粒狀調入輔料b中剩餘的料，再調入2中的料汁約150克攪勻，淋在雞上即成。
成菜特點：酸辣開胃，色澤紅亮。
泡椒雞的做法家常做法是什麼？
7樓：小熊玩科技
準備材料：雞肉半隻、泡椒100克、泡椒水150毫公升、洋蔥半個、白胡椒粉1小勺、蠔油（醃雞肉用）1小勺、啤酒（醃雞肉用）1大勺、生抽（醃雞肉用）2小勺、蛋清（醃雞肉用）1個、玉公尺澱粉（醃雞肉用）1大勺、蒜瓣8瓣、小公尺椒5個、薑片5塊、萵筍1段、香葉3片、花椒1小勺、郫縣豆瓣醬2勺、糖1小勺。
1、雞肉加入生抽、蛋清、蠔油、啤酒、玉公尺澱粉，跟雞肉攪拌均勻。
2、包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
3、雞肉冷藏期間，將洋蔥切塊、薑切片、泡椒及小公尺椒切小段、剝好蒜瓣。
4、將萵筍去皮滾刀切成塊，倒進熱水鍋裡焯至半透明狀。半熟狀態即可。
5、取出醃製好的雞肉，鍋內熱油，雞肉炒至變色裝起備用。
6、鍋內留油，放薑片、花椒、香葉、蒜瓣爆香。
7、加入豆瓣醬攪勻，轉小火爆香。
8、加入切段的泡椒、公尺椒，炒出香味。
9、加入切塊的洋蔥翻炒至洋蔥香味撲鼻。
10、倒入泡椒水。
11、等鍋燒開後，雞肉下鍋，翻炒一下。
12、倒入啤酒煮1-2分鐘至沸騰。
13、最後出鍋即可。
8樓：道北百事通
三黃雞剁小塊步驟 2姜，切片，大蒜切粒，大蒜葉切斜片，泡椒切斜片步驟 3三黃雞焯血水，洗淨步驟 4冷油下鍋爆香薑片步驟 5雞塊下鍋，加鹽適量，生抽一勺，小火炒香步驟 6放入泡椒，大蒜粒，翻炒一會兒加小半碗水，蓋上蓋燜一會兒。步驟 7出鍋前撒大蒜葉，繼續蓋蓋燜一分鐘。步驟 8下飯菜完美出爐啦啦啦啦。
湯雞的做法
9樓：牛永嘯
淮山燉土野灶雞湯。
所需原材料：土雞半隻、淮山藥、大棗，枸杞子、鹽、姜、蔥、料酒。
做法。1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。
2、鍋中下油，放入雞塊、薑片、蔥結煸香，然後烹入料酒，加入清水大火燒開，倒入砂鍋中，放入鏈茄洗淨的淮山藥，蓋上鍋蓋改微火慢煲。
3、煲至頌喚扮雞塊軟糯時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮至湯白濃稠時即可。
酸湯雞具體怎麼做啊
配料 西紅柿青椒生薑蒜苗香菜白豆腐花椒 調料 豬油味精雞精鹽木薑子油 做法 先下生薑 花椒炒香，放入魚一起炒 加入白糟辣湯和所餘配料，調味。上桌時加入木薑子油。烹飪要點 把白糟辣湯煮成紅酸辣湯。特點 色佳，白的魚與紅的湯 西紅柿，綠的青椒等，很能勾動食慾。湯中的酸不同於川菜和韓式菜的酸，味道獨特。開...
酸湯肥牛的做法最正宗的做法，酸湯肥牛怎麼做？
酸湯肥牛。材料 新鮮肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，薑片，香菜，料酒，味精，精鹽等各適量。要做出上等的酸湯肥牛，那麼在選擇材料方面就不能太吝嗇，一定要選擇優質的材料，因為只有優質的材料才能夠做出正宗的美味酸湯肥牛，所以大家在選擇材料時一定要精心挑選。做法 首先要把肥牛清洗乾淨，然後製成薄片...
酸湯肥牛怎麼做？酸湯肥牛怎樣做
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。準備食材 小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒 黃辣椒醬 薑公尺，炒成濃稠醬汁。3倒入適量水煮2 3分鐘。4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。7肥牛斷生後，倒入盤...