1樓：唉沒名可取啊
鍋中倒入油，薑蒜末，翻炒均勻，黃辣椒醬50克，倒入水50毫公升，撈出薑蒜辣椒碎，放入50克金針菇，大火煮熟，撈出金針菇，放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，鹽3克，盛出即可。
2樓：331魏曉筠
番茄洗淨用刀劃個十字架，用開水沖燙去皮 去皮的番茄切塊，放入料理機打成汁 把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬 肥牛焯水，再沖洗濾掉水分備用 金針菇切去帶土的一頭，洗淨 ，將洗淨的金針菇切段 乾淨的鍋煮半鍋開水，水開後，將金針菇焯水，大概一分就撈出 炒鍋入少許油，下入蒜蓉炒香 ，加入薑絲和黃辣椒醬炒均 倒入番茄汁和番茄醬炒均勻 倒入白醋1勺，陳醋1勺，白糖1勺，生抽2勺繼續炒均，然後加入適量的開水煮開酸湯煮開之後，加入之前焯了水的金針菇， 倒入焯過水的肥牛，再次煮開，試味，如果不夠鹹可以加少許鹽。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將肥牛焯水放到一邊備用，其次將番茄切成小塊放入鍋中炒一下，同時將水加入鍋中煮沸，然後將焯水的肥牛放入其中，大火煮兩分鐘左右即可。
4樓：情感週末
先把肥牛肉卷煮熟，然後澆入酸湯，再放入冰箱冰凍一下就可以吃了，非常的美味。
5樓：一笑而過談遊戲
首先將肥牛洗乾淨，然後往鍋裡煮好湯，最後把肥牛和酸菜放進去就行。
6樓：終身榮譽
做法。生薑切絲。
綠辣椒切小段。
紅辣椒切小段。
泡椒切小段。
金針菇去頭。
大蒜切末。水燒開放入金針菇焯水1分鐘左右撈出放入碗裡打底。
撈出金針菇後放入肥牛卷焯水，待肥牛卷變色後撈出，撈肥牛卷的時候注意要撇開浮沫。
炒過水的肥牛卷放入碗中。
熱鍋冷油放入生薑、大蒜、泡椒和黃燈籠椒炒香。
加入適量的涼水。
大火燒開。放入白醋、雞精和鹽拌均勻。
過濾湯汁澆到碗裡。
放上紅辣椒和綠辣椒。
澆上熱油。完成。
7樓：生活軌跡
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、貧血久病及黃目眩之人食用。下面是我為大家整理的紅燒肉的做法最正宗的做法，希望大家喜歡。
酸湯肥牛也是我的最愛之一，嫩嫩的肥牛，入味的醬汁超級美味。
酸湯肥牛食材介紹肥牛適量，金針菇適量，黃辣椒醬少許，高湯少許，料酒少許，鹽少許，雞精少許，白糖少許，蔥少許，辣椒少許，食用油少許，酸湯肥牛的做法步驟
1、把金針菇在熱水中燙一下，把油燒熱，放入金針菇翻炒。
2、加入黃辣椒醬，如果覺得黃辣椒醬辣的話少放些，加水。
3、倒入高湯汁，把金針菇沸騰煮熟。
4、放入肥牛片，加料酒。
5、蓋鍋蓋，小火最大，大火最小燜煮至沸騰，加入白醋，少許鹽（黃辣椒本來就有鹹味，所以鹽要酌情放，如果鹹度事宜就不用放鹽了），少許雞精，白糖。
6、把肥牛，金針菇和湯汁盛出，留少許剩餘湯汁，放入蔥，小煮片刻。
8、把辣椒和蔥放在肥牛上，完成。
8樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入乙個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了。。
9樓：小安的仰望
你可以直接加點點酸菜，加點點牛肉，然後做成火鍋，這樣的話吃起來之後特別的可口，而且特別的下飯哦。
10樓：內馬爾
材料】：肥牛 1盒、黃燈籠辣椒醬 2大匙、金針菇 100克、小公尺椒 適量、杭椒 適量、大蒜 適量、姜 少許、白醋 2湯匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙。
2、金針菇切去根部後弄散開，沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
4、鍋內倒入適量油，放入薑蒜炒出香味後，放入2大匙辣椒醬翻炒；
5、倒入適量水、公尺醋、鹽和料酒；
6、水開後倒入金針菇煮熟；
7、煮熟的金針菇撈起放入盤內。
8、把肥牛倒入鍋內煮至變色。
9、撈起肥牛放在金針菇上面，灑上辣椒圈，最後淋入熱油即可；
11樓：幸福
你好，一定要選擇上等的牛肉。然後把牛肉放入，再放入步就可以了。
12樓：小廚神美食
酸湯肥牛配公尺飯，乙個人也能好好吃飯。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。
14樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛。
15樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
16樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
酸湯肥牛怎麼做才好吃？
17樓：周**強強
在家製作酸湯肥牛的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這個美食的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。並且在製作這個美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長，我覺得如果能做好這些方面的話，一定能讓酸湯肥牛做的很好吃。
18樓：創作者
把肥牛用熱水焯一下焯出血沫，然後放入冰水裡冰10分鐘左右。洗鍋燒油放入番茄醬和醋，然後加入一些花生油再加入一些高湯，然後加入肥牛，再加入一些金針菇，這樣做出來是特別好吃的。
19樓：巨集盛巨集盛
在製作酸湯肥牛的時候，可以倒入一些蠔油，也要放入一些酸菜和肥牛卷，還要放入一些粉絲，這樣就會讓酸湯肥牛變得非常好吃。
20樓：唉沒名可取啊
用熬好的金湯做一道金湯肥牛，酸辣可口，湯汁都想喝掉。
第一步：準備食材。金針菇一小把去掉根部摘散洗淨；少許粉絲提前用溫水泡好；再來少許蒜片；少許蔥花；少許青紅椒切成小圈；再準備一盒肥牛或者肥羊都可以。
第二步：鍋中做水放入少許鹽，水開以後放入針金菇焯下水，將近開鍋時放入泡阮的粉絲，一通將粉絲煮熟，再次開鍋以後將其撈出，控乾水分墊底備用。
第三步：鍋刷乾淨放入少許油，油熱以後放入蒜片蔥花爆香，放入半勺黃燈籠辣椒醬，再放入少許南瓜泥增加整道菜的顏色和香味，炒香以後倒入熬好的金湯，大火燒開鍋煮30秒~
第四步：放入少許鹽少許雞精增加鮮味，用密漏打出殘渣， 放入牛肉或者羊肉，只要肉新鮮，完全不用焯水，繼續大火燒開鍋，開鍋之前放入少許白醋增加酸味，再次開鍋以後打去浮沫，煮至肉變色即可~
最後一步：將煮好的肉盛入盆中，放上少許青紅辣椒圈，澆上燒熱的蔥油，一道非常好吃的酸湯肥牛就做好啦！
酸湯肥牛的做法？
21樓：匿名使用者
用料 肥牛 400g
金針菇 300g
香菜 小公尺辣。
小杭椒 少許。
黃酒 1茶匙。
鹽 1/2茶匙。
燈籠辣椒醬 2湯匙。
野山椒泡椒水 1茶匙。
小香蔥 2根。
蒜碎 1茶匙。
雞汁濃湯寶 1小塊。
酸湯肥牛的做法。
小公尺辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。
請點選輸入**描述。
鍋裡油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸。
請點選輸入**描述。
將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色。
請點選輸入**描述。
撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。
請點選輸入**描述。
重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油裡燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。
22樓：牛永嘯
原料：肥牛、金針菇、青紅椒圈、青筍片、木耳。
輔料：味精、鹽、野山椒、山椒水、嘛油、薑蒜片、黃燈籠辣椒醬。
做法：1、金針菇用肥牛片做成卷；
2、鍋內留油少許下薑蒜片炒香下山椒末和黃燈籠辣椒醬炒香加水吃味，下木耳《青筍片用鹽碼一下保色和增脆》青筍片汆熟打起墊底，下肥牛卷煮入味且熟打起鋪面；
好吃的酸湯肥牛是怎麼做的？
23樓：故事與她止於盛夏
2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒、黃辣椒醬、薑公尺，炒成濃稠醬汁。
3倒入適量水煮2 ~3分鐘。
4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。
5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。
6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。
7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉、蔥花。
8鍋中重新燒熱油，均勻澆在肥牛上。
9酸湯肥牛，完成。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。
26樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛。
27樓：小廚神美食
酸湯肥牛為什麼這麼酸，看到最後，終於找到原因了。
酸湯肥牛怎樣做？
28樓：網友
其實酸湯肥牛這道菜吧，每個廚師都有自己不同的做法。按其菜餚的名字來看，主要的就是：酸湯和肥牛兩樣。只要這兩樣具備了，做出來的菜餚就可以稱作為「酸湯肥牛」了。
酸湯肥牛這道菜有葷有素，湯汁鮮美酸爽，不失為一道佐酒下飯的佳餚。在家裡製作，酸湯肥牛有製作簡單、操作便捷、既可當湯又可當菜的特點。
調味品的酸味。
常見的酸味調味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、公尺醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜餚增加酸味。
醃製食品中的酸味。
醃製的食物，在其醃製的過程中乳酸菌發酵產生乳酸，這就是醃製食物酸味的**。常見的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸蘿蔔、朝鮮族泡菜等。
食材本身帶的酸味。
很多食材本身就含有酸味，比如烹飪中常用的檸檬、百香果、蘋果、橙子、藍莓、番茄等自帶酸味的食材，或者是經過加工而得來的一些調料：番茄醬、橙汁、檸檬汁等。
那麼，我們開始製作吧~！【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥牛卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
配料】小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許。
調料】鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉。
製作過程】1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之後下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。
3、鍋中燒油，下入蔥段、薑片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。
4、烹入料酒，加水，燒開之後下入萵筍條以及金針菇。
5、加鹽調味，再擠一點檸檬汁提酸味。嘗一下，酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。
6、等金針菇以及萵筍煮熟之後，用漏勺撈到碗中，保留酸湯。
7、將煮過的肥牛片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然後倒出裝盤。
8、撒上蔥花、芝麻即可。
小貼士】1、這裡的白醋是可放可不放的，在製作的時候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在製作的時候不需要煮的時間過長。
3、萵筍本身就清爽，加入一些萵筍條，可以使菜品的口感更加爽脆，感覺到利口。
5、想要湯汁的色澤更加黃亮一點，可以在湯中加入一些南瓜蓉。
6、條件允許的話，在製作酸湯肥牛這道菜的時候，可以加入鮮湯，滋味會更加鮮美。
怎樣做好酸湯肥牛，酸湯肥牛怎麼做？
酸湯肥牛。材料 新鮮肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，薑片，香菜，料酒，味精，精鹽等各適量。要做出上等的酸湯肥牛，那麼在選擇材料方面就不能太吝嗇，一定要選擇優質的材料，因為只有優質的材料才能夠做出正宗的美味酸湯肥牛，所以大家在選擇材料時一定要精心挑選。做法 首先要把肥牛清洗乾淨，然後製成薄片...
酸湯肥牛怎麼做？酸湯肥牛怎樣做
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。準備食材 小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒 黃辣椒醬 薑公尺，炒成濃稠醬汁。3倒入適量水煮2 3分鐘。4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。7肥牛斷生後，倒入盤...
酸湯肥牛的做法最正宗的做法，酸湯肥牛怎麼做？
酸湯肥牛。材料 新鮮肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，薑片，香菜，料酒，味精，精鹽等各適量。要做出上等的酸湯肥牛，那麼在選擇材料方面就不能太吝嗇，一定要選擇優質的材料，因為只有優質的材料才能夠做出正宗的美味酸湯肥牛，所以大家在選擇材料時一定要精心挑選。做法 首先要把肥牛清洗乾淨，然後製成薄片...