1樓：枚樂悅
酸木瓜是雲南特產，營養價值豐富，食用方法也非常的多樣化。許多雲南當地的人喜歡用酸木瓜燉雞、泡酸木瓜酒等。其實當地還有一道非常有名的菜餚，酸木瓜煮魚，味道鮮味非常好吃。
酸木瓜煮魚的做法。
酸木瓜煮魚的做法。
1、這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛著淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點幹縐，但不會影響食用的。準備好食材。
2、將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。
3、將半個酸木瓜切成4~5公釐的厚片，把它的果核清除掉。備用。
4、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
酸木瓜煮魚的做法。
5、用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開，煎好的鯽魚放入繼續煮。
6、在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。加入料酒。
7、加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
8、收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
9、至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
10、再把酸木瓜片夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
酸木瓜煮魚的做法。
酸木瓜的功效。
酸木瓜是雲南特產，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色就會變成金黃色，酸木瓜在越接近黃色是越香，它散發出的果香非常的好聞，它有開胃、**美容、**風濕痛等保健作用。酸木瓜還可以製作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等。
其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。
酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。
吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜裡的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
2樓：你好
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選擇在某某知名飯店。
但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那麼，這裡就先來給大家一下酸木瓜鯽魚這道菜的做法。
1.鯽魚洗淨吸乾水份。
準備好配料，酸木瓜幹洗淨，用水煮5分鐘，煮好的酸木瓜與水不要倒掉備用。
鯽魚背部切花刀。
4.鍋中放油，油熱後轉中火，鯽魚下鍋煎至兩面金黃。
5.倒入料酒，大蒜，生薑，小公尺辣，少量白糖。
6.倒入料酒，大蒜，生薑，辣椒粉，小公尺辣，少量白糖，微炒後倒入煮好的酸木瓜與水。
7.水淹過鯽魚，放一顆小蔥，加蓋中火燒20分鐘。
8.燒好後放鹽，雞精，魚湯要多，起鍋後撒上蔥碎。
當全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜餚，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那麼今天主婦們就趕快為家人來做這道營養美味的酸木瓜鯽魚。
正宗的酸木瓜魚怎麼做
3樓：匿名使用者
酸木瓜煮魚。
酸木瓜是雲南的經典食材。酸木瓜煮魚原料取自剛從茈碧湖網出的鮮活魚、剛從木瓜樹上摘下的優質酸木瓜。
主料鮮活魚 酸木瓜。
輔料青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐酸木瓜煮魚的做法步驟1. 木瓜切塊，準備好。
2. 鮮魚準備好。
3. 放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜醃製兩小時。
4. 水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味精即可。
酸木瓜的製作方法
4樓：匿名使用者
做酸木瓜，主要著重於選材料，選好的剛從樹上摘下來的新鮮木瓜。放入水中把它洗乾淨。浸上三四分鐘後，便可以拿出來。
第二步是刨瓜皮。沿著瓜的形狀來刨，這樣既可以節省力氣，也可以減少瓜漿流出，以免弄髒衣服。還有就是在刨皮時盡量輕些，因為可以享受更多美味木瓜酸。
接著就輪到切木瓜了，先把它們切開四等份，然後就輕輕的切。迅旅要切得均勻、美觀。廣寧話中有一句是這樣說的：“厚瓜薄筍”。說的是切的木瓜片既不能薄如紗，但也不能厚如紙皮。
說到切木瓜片，現在就講講泡製過程。首先用細鹽醃製一下，十分鐘左右後才放醋精，這可要講究，放得多就會嗆喉，放得少，就會淡然無味，體現不出那是木瓜酸。
現在該說一下木瓜酸的醃製時間了，大概半個小時吧，那樣才會發揮出木瓜酸的最佳風味。
記得有一次，當我聞到那股酸味，於是就蠢蠢欲動，一試為快，把剛剛醃製的木瓜酸放嘴裡，原想它一定會令嘴角生津，流連忘返。誰料到一股酸味直衝腦門，酸得我直流眼淚，牙齒也軟軟的，搞得我好幾天吃畝叢凳不了我喜歡的零食……經過那一次以後，使我懂得了：心急吃不著熱豆腐，凡鄭培事都要經得起時間的考驗，記住喔！
5樓：匿名使用者
以頃穗木瓜為原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品其加工技術如下：
1. 原料處理：選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成至厘公尺厚度的木瓜片，待用。
2. 配製發酵液，為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
3. 把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
4. 乳酸發酵：菌種**問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長發育，而生成乳酸，在25℃左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天雀皮卜發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
5. 產品貯藏問題：（1）握團要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝？巴氏殺菌即80℃下3—5分鐘便可得以儲存半年至九個月以上。
6樓：匿名使用者
把食材切好，拿食材和白醋放在一起醃製，也可以在醋中加白砂糖調和酸味。
酸木瓜的做法是什麼？
7樓：黑旋風不黑
主料：生木瓜1個。
輔料：白糖適量、香醋適量、辣椒醬適量、鹽適量。
醃酸木瓜的做法。
1、生木瓜洗乾淨。
2、將外表層青皮削去。
3、對半切開。
4、切成等份長條，再切成3—4公釐厚的小片。
5、這是切好的生木瓜片。
6、加適量的鹽。
7、用手揉搓，使木瓜片與鹽充分融合。醃乙個小時。
8、將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖。
9、倒入適量的香醋。
10、放點辣椒醬。
11、攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。
9、開吃。
木瓜煲魚放什麼材料
8樓：網友
木瓜燉鯽魚湯這道菜在飯店中很多人都會點的菜，有很多人都很喜歡這道菜。很多人雖然喜歡這道菜，但是不會自己做，這讓很多人不太高興。為了讓大家能自己在家也能讓衡吃到這種美味，我們就應該學習做木瓜燉鯽魚湯。
那麼到底木瓜燉鯽魚湯的做法是什麼？下面我們就來看看廚藝精湛的是怎麼樣為大家介紹這一道菜的做法的吧。
木瓜的營養極其豐富，仔滑凳含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及氨基酸，不僅能夠補充人念旅體必需的養分，還具備養顏護膚的功效。木瓜可搭配其它食物做成各式各樣的菜餚。
一、製作材料。
1、主料：鮮鯽魚一條，青木瓜乙個除皮。
2、調料：鹽，味精，胡椒粉，醋，姜，枸杞，黃酒或料酒。
二、製作方法。
2、將魚洗盡，用黃酒或料酒浸一會兒，撒小許鹽，並於魚身正反切上4條刀口，以便進味，放3分鐘左右，然後開始放入燒好的油鍋中煎一下，下薑及醋。
3、這個時候木瓜已經煮的差不多了，然後將煎好的魚倒入燉木瓜的鍋中，撒入枸杞，用大火煮30分鐘。
4、耐心等待30分鐘後揭開鍋放入適當的鹽，一道又鮮又嫩的木瓜燉鯽魚湯就做好了。此湯味道鮮美，魚肉也很鮮嫩！
健康小貼士。
1、營養價值：
鯽魚含有蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等微量元素，具備開胃、利尿之功效。
2、鯽魚搭配禁忌：
鯽魚盡量不要和下列：大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉、中藥麥冬一同食用。
木瓜燉鯽魚湯的做法是什麼？通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了乙個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜餚，能讓我們的餐桌變得更加豐富！
在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
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