1樓：長魚尋桃
魚身斜剞幾刀，用鹽、料酒、蔥姜煨20分鐘，水開後魚腹和魚身上放點蔥薑絲蒸15分鐘左右(視魚大小調整時間)後取出，將蒸出的湯汁倒掉，放入適量李錦記蒸魚豉油再蒸3分鐘，然後鍋內放油8成熱後放入蔥絲後馬上將油淋到魚身上即可。關鍵的是魚要鮮及要用李錦記蒸魚豉油，用別的蒸魚豉油味道不同的。
清蒸鰲花魚的做法，清蒸鰲花魚怎麼做好吃
2樓：
主料鰲花魚
1條輔料油適量
鹽適量生抽適量
黃酒適量
陳醋適量蔥適量
姜適量蒜適量
步驟1.把鰲花魚收拾乾淨
2.放入冰箱冷藏2小時
3.熱油，放入蔥薑蒜炒香
4.放入鰲花魚，旺火烹入黃酒
5.烹入陳醋
6.加適量生抽
7.加水燒開，撇淨浮沫
8.加鹽調味，燉制5分鐘
9.翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火
10.出鍋裝盤，即可上桌品味
3樓：洋亮揭月
魚身斜剞幾刀，用鹽、料酒、蔥姜煨20分鐘，水開後魚腹和魚身上放點蔥薑絲蒸15分鐘左右(視魚大小調整時間)後取出，將蒸出的湯汁倒掉，放入適量李錦記蒸魚豉油再蒸3分鐘，然後鍋內放油8成熱後放入蔥絲後馬上將油淋到魚身上即可。關鍵的是魚要鮮及要用李錦記蒸魚豉油，用別的蒸魚豉油味道不同的。
清蒸鰲花魚的家常做法大全怎麼做好
4樓：綠耳
1.鰲花魚洗淨，放上蔥薑蒜，水開後上鍋蒸。
2.8分鐘，出鍋。
3.鍋中熱油，加蒸魚豉油煮一下。
4.澆在魚身上。
清燉鰲花魚的家常做法大全怎麼做好
5樓：獨手f天下
主料鰲花魚1條 輔料油適量鹽適量生抽適量黃酒適量陳醋適量蔥適量姜適量蒜適量
步驟清燉鰲花魚的做法步驟11.把鰲花魚收拾乾淨清燉鰲花魚的做法步驟22.放入冰箱冷藏2小時清燉鰲花魚的做法步驟33.
熱油，放入蔥薑蒜炒香清燉鰲花魚的做法步驟44.放入鰲花魚，旺火烹入黃酒清燉鰲花魚的做法步驟55.烹入陳醋
清燉鰲花魚的做法步驟66.加適量生抽
清燉鰲花魚的做法步驟77.加水燒開，撇淨浮沫清燉鰲花魚的做法步驟88.加鹽調味，燉制5分鐘清燉鰲花魚的做法步驟99.
翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火清燉鰲花魚的做法步驟1010.出鍋裝盤，即可上桌品味
鰲花魚怎麼做好吃
6樓：心的舞臺
鰲花魚又稱桂魚。可以做成一道美味的清蒸桂魚，方法步驟如下：
主料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個3人份
輔料：鹽少許
1、準備好需要的食材。
2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，出鍋完成啦。
7樓：
用法用量
鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
貼士：鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
巧去魚腥味
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 鰲花魚
3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
藥膳功效
一、肺結核、咳嗽、貧血。用鰲花魚1條(500克以上)，去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟後，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鰲花魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。
二、虛勞贏瘦，腸風便血。取鰲花魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
三、目刺粳喉。用鰲花魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。 四、老年體弱無力。
取鰲花魚1條，黃芪、黨蔘各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。把藥物煎後取汁，再放人鰲花魚共煮熟食用，可調補氣血。
五、腸風瀉血。取鰲花魚肉100克、豬肉50克，切絲後人油鍋，加適量生薑、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鰲花魚為虛勞食療要品，患寒溼病者不宜食用。
8樓：匿名使用者
這是個人口味問題！你喜歡怎樣吃就怎樣做，每個人的口味都不同，用適合自己的方法去做才是最好吃的！
正宗清蒸白花魚怎麼做
9樓：林夕的微笑
食材用料：
白花魚一條
薑絲蔥[圖]蔥相剋食物
海鮮醬油
鹽料酒[圖]料酒
花生油[圖]花生油
菜譜做法：
1.白花魚除鱗去內臟、清洗乾淨，兩面切一字花刀2.魚身抹鹽、料酒（肚子裡也要抹）、蔥、姜醃入味3.鍋內放水燒開，將醃好的魚放鍋裡隔水蒸8分鐘4.準備蔥絲、薑絲
5.蒸好的魚倒出湯汁不要，放上蔥絲、薑絲
6.將海鮮醬油倒鍋裡燒開，澆在魚身上
7.鍋內放適量花生油燒開，澆在魚身上即可
清蒸花斑魚的做法，清蒸花斑魚怎麼做好吃，清蒸
10樓：匿名使用者
處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出；用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹；洗淨後用廚房紙巾將水吸乾，兩面各用鹽1小匙和適量白胡椒粉按摩均勻。
姜1小塊削皮切薄片。
蔥2支分蔥白和蔥綠切段。
將步驟（2）和步驟（3）的蔥白放進魚肚，再均勻淋上1.5匙蒸魚鼓油和2匙料酒。
電蒸鍋加熱蒸20分鐘。
不粘鍋小火加熱，加入香油1匙和步驟（3）的蔥綠稍微炒一下淋在魚上。
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主料扁魚 1斤輔料 生薑3克 蔥段5根 幹辣椒5個 香菜5根鹽半匙 料酒5勺 生抽5匙 雞精半匙 步驟1.先將魚洗淨，用刀在魚身上多劃幾刀。2.姜切絲，蔥切段，辣椒備好。3.將魚用鹽，料酒，生抽醃製15分鐘左右。4.魚和蔥，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，再用炒鍋熬製澆頭 油 香蔥。魚...