昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁魚的家常做法

1樓：獨手f天下

食材主料

昌扁魚500g輔料鹽

5g糖5g料酒

10g生薑

5g大蒜5g油

10g蔥花

10g辣椒

3g步驟

1.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒，加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可，撒入蔥花即可食用

的做法，清蒸昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁魚的家常做法

2樓：豬仔紅色

營養分析

1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；

2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

食療作用

其魚肉中含有的不飽和脂肪酸w-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

(收起)

食材主料

昌扁魚500g輔料鹽

5g糖5g料酒

10g生薑

5g大蒜5g油

10g蔥花

10g辣椒

3g步驟

1.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒，加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可，撒入蔥花即可食用

小貼士鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

昌扁魚怎麼做好吃

3樓：隨波逐流

介紹兩種做法，味道絕佳！

一、紅燒：

原料：鯧扁魚四條（約二兩一條）

調料：醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥

準備：1、鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝乾，在入油鍋前拍上一層薄薄的幹澱粉。

2、蒜切末，薑切薑片，蔥切蔥花

3、取一小碗，加入適量幹澱粉，加適量水，製成水澱粉。

做法：1、鍋上火加油，加油（略多），把蘸上幹澱粉的鯧扁魚逐條放入油鍋中炸，炸約二三分鐘

2、倒去油，把鍋洗淨，

3、鍋再上火，加少許油，加入蔥薑蒜爆香，加適量醬油、鹽、糖，加適量水翻勻，倒入炸好的魚，加蓋燜約一分鐘，開蓋，轉動鍋子使之均勻，加味精，淋一點點醋，加入水澱粉勾芡，撒上蔥花，盛出就可以了。

二、清蒸：

1、昌扁魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、一小勺料酒稍微醃製半小時至一小時左右（如有高度白酒，可替換料酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程新增適量白酒可以使肉熟後容易脫骨；也可加入胡椒粉）。

2、香茹切片，薑切片和絲，蔥切段和絲。把薑片、蔥段、少許香菇片放入魚腹內，把薑絲、蔥絲、剩下的香菇片均勻撒在魚身上，鹹肉片蓋均勻覆蓋在魚身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高湯可替換水）

3、蒸鍋內燒開水，等蒸汽上來後，把魚盤加保鮮膜覆蓋，放入蒸鍋內大火蒸八到十分鐘出鍋，即可食用。

4樓：匿名使用者

紅燒鯧鯿魚比較好吃。

紅燒鯧鯿魚

原料：鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。

做法：先把魚清洗乾淨，瀝水待用。

蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段/片，散散地鋪排在鍋底。

把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。

先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。

出鍋裝盆。

5樓：匿名使用者

只要原料新鮮，清蒸、紅燒都可以。

如果不是很新鮮，就紅燒吧。

清蒸昌扁魚怎麼弄啊

6樓：

清蒸鯧鯿魚怎麼弄啊？清蒸鯧鯿魚首先將煸魚洗淨，以後高於中間，劈開兩邊華鳳花刀，用開水焯一下，扁魚放在盤裡，加上各種咋了？增生就可以

7樓：仉玉軒

鯧魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，此外，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂，中醫認為鯧魚具有補氣益血、護眼明目、健胃養胃、強筋健骨的作用。

用料：鯧魚蔥姜料酒蒸魚豉油鹽白菜心（做盤飾）步驟：1.在魚鰓下方用刀輕輕劃乙個口子，把內臟從這個小洞裡取出，然後把魚洗淨。

2.盤下擺好薄薄的薑片，將魚擺盤，魚身上在撒上薑絲和蔥絲以及少許鹽。

3.盤中加料酒和蒸魚豉油。

4.蒸鍋的水燒開後，魚上鍋大火蒸8-10分鐘，然後關火虛蒸5分鐘。

5.為了擺盤好看，我把白菜心焯水後做了一朵花當盤飾。

6.炒鍋中倒適量的油，將蔥絲和薑絲爆香後，淋在魚上就完成啦。如果蒸後盤子裡湯汁較多，淋油前可以倒掉一些。

清蒸小鯧魚的小貼士：

1.魚的內臟一定要取出洗淨，不然會有異味。

2.盤底和魚身上都要有姜，可以去腥。

3.我的鯧魚比較小，如果做較大的鯧魚，要延長蒸的時間才能熟透。

4.大火蒸再需蒸可以保持魚的鮮嫩，但不宜蒸太久，魚肉會變老。

8樓：匿名使用者

鯧鯿魚的做法有很多種，除了紅燒鯧鯿魚之外，清蒸鯧鯿魚也是很常見的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鯧鯿魚，就來看看下面的介紹吧！

清蒸鯧鯿魚的做法一：

食材準備：鯧鯿魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、公尺酒、醬油

製作步驟：

1、將姜洗淨，切片備用；

2、將鯧鯿魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨，隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀；

3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及公尺酒，醃製30分鐘；

4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟，取出後刀掉盤中多餘的湯汁；

5、將蔥洗淨切段，紅辣椒去蒂洗淨，切成細絲，鋪在鯧鯿魚身上，並淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。

清蒸鯧鯿魚的做法二：

食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥

製作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁，將生薑、小蔥洗淨切末，將紅辣椒洗淨切成圈備用；

2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨，抹上鹽，醃上30分鐘；

3、將醃好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒；

4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生薑；5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。

9樓：騎著蝸牛當房車

食材主料

鯧扁魚一條

輔料青椒

半個紅椒半個蔥

3根姜適量蒜

一瓣蠔油適量糖

少量油一勺料酒

適量魚露

適量老乾媽

一小勺生抽

適量步驟

1.魚去掉內臟，沖洗乾淨後，在魚肚子上斜劃乙個「#」、正反及肚裡塗抹上料酒、鹽！在將一半量的蔥段，薑絲，蒜瓣分別放在魚肚裡和魚身上，醃製29分鐘左右.

2.紅椒，青椒切絲後和剩下的一半姜、蔥、蒜一起放入乙個碗裡3.在放入蔥薑蒜的小碗放入蠔油、糖，老乾媽、生抽（少量或不放）油攪拌均勻後，澆在醃好的魚上

4.放入蒸鍋15分鐘或炒菜的鍋隔水蒸15分鐘！

小貼士剖開魚肚，清洗乾淨後，在魚肚上斜著劃個「井」，各放入一半的蔥薑蒜和料酒，及生抽醃製20分鐘左右！更入味！喜歡吃辣的，調料時多放點老乾媽，味道更好！

10樓：褪去一身桀驁

1、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;

2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;

3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;

4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;

5、蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯，裝盤;

6、澆上適量蒸魚豉油;

7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;

8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;

9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到「滋啦」的響聲，即可。

菜品特色編輯

蒸熟即可，時間過長，肉質易老。

營養價值編輯

鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息於近海的中下層，多產於象山港和舟山洋面，是海漁特產之一。

清蒸鯧魚**合集

清蒸鯧魚**合集(9張)

鯧魚，體側扁而高，卵圓形，體長約40厘公尺，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。

鯧魚在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可醃藏。

將鮮魚曬乾後，切成塊，投入酒糟中糟之，藏於壇內，即為名聞遐邇的「糟鯧魚」，秋後開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道：「梅子酸時麥穗新，梅魚來後夢鯿陳，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀。

」鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對**消化不良，脾虛洩瀉，貧血、筋骨痠痛有效。

食材做法二編輯

魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質**，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素a及d。魚類還含有稀少特別的dha，而dha對人腦發育及智慧型發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的dha相對較多。

清淡菜品口味

調味主要工藝

半小時所需時間

簡單製作難度

蒸鍋所用廚具

食材明細

鯧魚一條

紅椒少許

姜少許蔥一根

食鹽1/4茶勺

料酒1湯勺

蒸魚鼓油適量

製作步驟

1.準備好材料。

2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。

4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚。

5.鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。

6.蒸熟的魚取出。

7.淋入適量蒸魚鼓油。

8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。

昌扁魚做法

11樓：匿名使用者

紅燒鯧鯿魚

主料：鯧鯿魚一條（一斤左右），薑片兩片，蒜頭3瓣，青蔥3根輔料：料酒2湯匙，醋1茶匙，抽2湯匙，白糖2茶匙，太白粉少許，油2湯匙半

做法：1. 魚洗淨，用廚房紙裡外擦乾，在魚背上斜劃數刀，別太深。然後取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。薑切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用。

2. 起油鍋，等油溫公升至8分熱後，將魚下鍋煎成兩面黃，盛起。

3. 鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆香，隨後魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半飯碗水煮，在煮的過程中，將魚翻兩下。

4. 看到鍋內的汁水被收乾的差不多了，即可關火，裝盤。

12樓：

準備所有材料。把大蒜頭拍扁，把生薑切絲。同時把鹽、醋、生抽以及老抽同時倒在乙個碗裡，並攪勻。2/4

清理鯧鯿魚。之後在兩邊的魚肚子上劃兩刀，為了方便入味。再將切好的生薑放一部分在魚肚子裡，在魚肚子裡再放一些糖和鹽，也是為了入味。3/4

鍋燒熱，入油。油燒熱後，放入魚，煎至兩面的皮都有變形，直接在裡面加大蒜和切好的辣椒，之後加入配好的料汁。蓋上鍋蓋，調至小火。4/4

在燒了10分鐘以後，將火調至大火，進行收汁。盛出魚之後，放上香蔥、香菜等材料裝飾。

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清蒸扁魚的做法步驟圖，清蒸扁魚怎麼做好吃

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五昌魚怎麼做好吃，紅燒五昌魚怎麼做好吃？

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