1樓：匿名使用者
黃河鯉魚1條（750克左右），醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜未、蔥未、蒜未各少許，溼澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。在魚身上每隔2．5釐公尺距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5釐公尺深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用剷刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用剷刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用剷刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，穗洞燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油姿旦少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
特點： 色澤深紅，外脆裡嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
關鍵： 要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應猜冊枯炸至呈金黃色，但不要炸焦。
醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋滷汁要濃而不厚。
2樓：匿名使用者
原料： 洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙。
糖醋魚 材料：正仿。
平魚1尾搜桐 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根。
蔥2根 姜2片。
做法： 洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之乙份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青舉漏纖豆仁即可端出。
tips：糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色： 酸甜可口。
簡單做法的糖醋魚有什麼美味而且不會膩的製作方法？
3樓：匿名使用者
糖醋魚是魯菜的一道特色名菜，糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。握團。
做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江公尺酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉公尺)、 植物油。
做法一。1)魚去磷，鰭，腮，內 髒洗淨，魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨切釐公尺，使魚肉翻起。 取出放入盤內。待用。
2)起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。
3)鍋留底油燒熱， 加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
做法二。製作流程。
糖醋魚。1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成答皮譁薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子清行沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
4樓：網友
糖醋魚製作出來鮮嫩無擾睜比、酸甜可口 ，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無腥味，可以開胃，色澤金黃， 甜鹹適口。
需要準備的食材：黃花魚（去內臟後）、 料酒2大匙、鹽適量、大兄告蒜3瓣、玉公尺澱粉適量 、食用油適量、蔥2根、姜4片、香菜1根。
需要的糖醋汁材料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、醋2湯匙、糖2湯匙、鹽少許、番茄醬1大匙、清水1碗。
開始製作】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的黃花魚給清理乾淨。將其內臟取出清洗乾淨，在魚身的兩面各劃幾刀這樣方便入味。然後準備適量的配料，將小蔥洗淨切成小段，薑切片，大蒜去皮用刀背按扁備用；
第二步、然後將魚放進**子中，上面放蔥段和薑片，然後淋上兩大匙料酒和適量的鹽，用手來羨李明回的在魚身上塗抹揉搓，醃製二十分鐘；
新鮮黃花魚、黃花魚美味海鮮、紅燒、清蒸、燜制都是美味，便宜實惠，簡單美味，喜歡就看看吧。
第三步、這裡準備小碗調汁了，碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少許鹽和番茄醬攪拌均勻，再加入一碗清水攪拌均勻即成糖醋汁。然後取出醃製好的黃花魚，用廚房紙拭乾水分，在魚身上拍上一層玉公尺澱粉，兩面都要拍到；
第四步、準備炒鍋，將炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋中要比平時炒菜多些的油燒熱。然後鍋中放入黃花魚，將其煎至一面定型，再翻另一面繼續煎制；
第五步、然後將煎好的黃花魚，給撥到鍋的另一邊，鍋中放入大蒜。接著倒入調好的糖醋汁煮至沸騰，改小火加蓋燜煮十分鐘左右。待湯汁濃稠，用勺子舀起湯汁淋到魚身上，多淋一會再改大火收汁；
第六步、最後盛出盤中，撒上香菜就做好了。
糖醋魚怎麼做比較好吃？最簡單且好吃的做法是什麼？
5樓：桂平光哥
「魚」在我們中國，向來都是萬事如意的代表，例如連年有餘、遊刃有餘等，諸多褒義詞。而在美食文化也是分毫不落伍，更有「無雞不成宴，無魚不了席」的觀點，從而可以看得出魚，魚在人們生活中的必要性。一道糖醋魚，要想真正的做好此菜，難度係數或是非常大的，由於這個菜，不論是選材、刀功、醃漬、裹面、煎炸、調配等，全是十分磨練基本功的。
【糖醋魚】：鯽魚一條，刮鱗開肚，清洗後在魚的兩側劃刀，留意不必劃透，大家把鯽魚提到看來一下。把魚放置盆裡，撒進食用鹽，白胡椒粉，隨後均衡的塗擦在魚的身上。
醃漬五分鐘，給鯽魚進味。在提前準備蒜頭幾顆拍扁，切割成蒜泥放到盤裡預留。下面給魚上一下漿，盆中打進2個蛋清，新增發孝粉一勺，用勁攪拌融化。
發孝粉起乙個膨鬆的功效，家中可以不用。隨後倒進二勺澱粉，二勺麵粉，左三圈右三圈的攪拌成泥狀，不要有小疙瘩，看見較為細緻，再新增一勺食用油，拌和至扯絲就可以了。把魚放進麵漿裡，把麵糊勻稱的掛在魚的身上，提到魚身，把刀花處也掛上麵漿。
把鯽魚過煎炸一下，鍋內倒進食用油，油燒至五成熱，提著魚身先把頭頂部炸一會兒，隨後漸漸的放進鍋中內，這一環節一直要維持文火。期間的時長，不斷的用滾油澆剁椒魚頭魚身，或是是外露在油位以外的一部分。在烹製的歷程中，儘量不要滾動魚以防影響到它的定形。
用筷子插一下，能很輕鬆愉快的插破魚身，就證實魚已經爛熟了，隨後略微開大一點火，提公升溫度把魚炸出橙黃色。
在全部烹製全過程 不斷5到6min時長，炸的時間久了，這些小刺便會炸酥，口味會好一點。大家先把它撈起來控油補水，擺在盤裡。如今大家開始燒料汁。
鍋內留油，倒進蒜泥，嗅到蒜香氣之後，新增番茄沙司30克攪一下，倒進白砂糖30克，食用鹽1克，新增二勺冷水，再新增白公尺醋15克用湯勺攪拌，水開後勾一點芡粉，用湯勺不斷的攪拌。等料汁越來越濃稠出泡後，把料汁澆在魚的身上。最終，撒上蔥段和芝麻。
就可以翻魚吃了。好了，甜酸可口的糖醋魚就搞好了，喜愛的好朋友抽時間趕快試一下吧，
6樓：風清靜淡
把魚洗淨除去魚鱗，內臟和腮。
把魚放進盆裡加入適量鹽，蔥薑蒜末，料酒，醃製25分鐘。
準備乙個盆，在盆中加入澱粉、雞蛋、蘇打粉、水調製成漿糊，然後將醃製好的魚放進盆中裹上漿糊備用。
鍋裡熱少許油，加入適量蒜炒香後下番茄醬，加入白糖、醋、鹽等材料翻炒。
**根據鍋的大小在鍋中加入適量的油，燒製6分熱的時候，把魚放進鍋內炸制金黃色撈出備用。
把魚放進鍋中，開鍋小火10分鐘後，加入適量澱粉勾個芡就可以出鍋了。
將做好的魚放進盤子中，淋上湯汁，撒些蔥絲，美味又好吃的糖醋魚就做好啦。
7樓：雙子小黑嘿
將洋蔥去皮切成丁，準備好大蒜，起鍋燒油，放入蒜末洋蔥丁，炒出香味兒後放入醬油，白砂糖，醋，鹽，澱粉，植物油，大蔥，姜，江公尺酒。煮兩分鐘放在一邊備用，將胡蘿蔔切成細絲，然後焯水將魚清洗乾淨，滑上幾刀撒上薑絲，上鍋蒸熟，放入糖醋醬料就可以了。
8樓：愛情來了擋不住
把鱸魚清理乾淨，在他的身上劃傷花刀，在魚的表面拍澱粉，平底鍋倒油燒熱，用中大火煎鱸魚，利用生抽，白糖，白醋，番茄醬，調乙個糖醋汁，然後放入鍋中炒出香味，再把糖醋汁倒在魚的身上。
糖醋魚用什麼魚做好吃 使用哪種魚做糖醋魚好吃
9樓：戴蒙崗居
1、糖醋魚用草魚做較好。
2、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，纖咐經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於毀稿純身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、敬飢滋補。
糖醋魚怎樣做，糖醋魚怎麼做？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
怎麼做糖醋魚，糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好？
新手的話 教你個方法 草魚一條 雞蛋1個 料酒3湯匙 45ml 幹澱粉2湯匙 30g 番茄醬2湯匙 30ml 薑絲15g 綿白糖50g 公尺醋3湯匙 45ml 鹽1茶匙 5g 溼澱粉1湯匙 15ml 1 草魚去掉魚頭 鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...