1樓：終身榮譽
做法。在來公尺洗淨後泡水約5~6小時~公尺一捏就碎即可~用果汁機打成公尺漿後過濾即可~總水量(1800c)
紅蔥頭切碎備用香菇泡軟切小丁，泡好的香菇水可先留著，蘿蔔乾泡水3分鐘後咐圓擰乾切丁備用。
乾鍋放入蘿蔔乾乾炒至香味出來(太鹹可加少許砂糖)中和即可盛起，倒入一大匙爆香紅蔥衫純頭後放入香菇，豬絞肉炒至變色即可調味後加入一大匙水與再拌炒至水收幹起鍋。
粉漿加入少許鹽與烹大師調味，放在瓦斯爐上**(走漿)小火攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火。
碗中塗抹上少許油，碗底舀一大匙肉燥再舀上公尺漿後稍微搖晃均勻(再放上少許肉燥於公尺漿上層)約8~9分滿。
放入鍋中以中火蒸煮約20分鐘後開啟拿竹籤往中心差沒有黏黏就是熟了~如沒熟再蒸5分鐘即可(也可放入電鍋中外鍋或簡咐杯水蒸熟悶5分鐘)~
醬料~將蒜頭用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷開水(香菇水)依序醬油，蠔油，砂糖，烹大師煮滾以在來公尺水勾芡即成醬汁。
稍微冷卻後拿果醬抹刀順著碗邊畫2圈即可倒出碗粿，淋上2大匙醬汁完成~
2樓：匿名使用者
古早味碗粿食材明細：
在來公尺600公克，培叢水1800cc，幹香菇5朵，豬絞肉300克，蘿蔔乾2碗，紅蔥頭5瓣，醬料]醬油2大匙。
調味料：鹽少許，烹大師少許，白塵譁胡椒粉少許，五香粉少許。
醬料：蒜頭5瓣，蠔油4大匙，砂糖1大匙，烹大師1小匙，辣椒少許，冷開水@600cc，在來公尺粉2大匙。
古早味碗粿的做法：
1、在來公尺洗淨後泡水配兄櫻約5~6小時~公尺一捏就碎即可~用果汁機打成公尺漿後過濾即可~總水量(1800c)。
碗粿的經典做法？
3樓：推上豬肉去趕集
材料。粉漿)公尺粉3杯(量公尺杯)，粉漿)冷開水2杯(量公尺杯)，粉漿)滾燙的熱開水4杯(量公尺杯)，餡料)絞肉250g，餡料)蘿蔔乾2大匙，餡料)香菇2朵，餡料)醬油2大匙，餡料)香菇素蠔油大匙，餡料)冰糖大匙，餡料)蒜末少許，餡料)白胡椒粉1茶匙，餡料)黃酒(沒有公尺酒亦可以)2大匙。
做法。1、餡料)先把香菇與蘿蔔乾先分別泡水(水不要倒掉，等等可以加入一起滷會更香)，泡軟後均切成小丁備用。
2、餡料)熱鍋下一點香油把絞肉炒香與蒜末炒香，再把香菇丁與蘿蔔乾丁下鍋拌炒至香味飄出。
3、餡料)炒香後把醬油與冰糖一起下鍋(醬油先嗆鍋、冰糖炒至半融化)，再把剛剛泡香菇與蘿蔔乾的水各倒一半下鍋、黃酒、白胡椒粉、香菇素蠔油一起炒至水滾後關小火至少燉約20-30分鐘(視自家口味與鹹度)，完成後先盛出備用。
4、粉漿)在來公尺粉先用冷開水拌均勻(此時可以把剛剛炒好的餡料撥大約4/1至在來公尺糊中這樣才不會只有上面有料)在倒入完全滾燙的熱開水迅速攪拌均勻讓麵糊產生糊化作用攪拌至黏糊狀，如果熱開水不夠燙，建議直接讓鍋子在爐火上小火加熱至有黏稠度。
5、將公尺糊分裝到小碗裝到8分滿。
6、再把剛剛炒好的餡料平均分裝至每個小碗中。
7、放入電鍋中，外鍋加3杯水(蒸的時間我約抓30-40分鐘)即可拿出帶涼馬上吃或是放入冰箱冷藏，要吃時可以再拿出來電鍋蒸一下即可食用。
8、沾醬可自行決定要沾哪種口味~~
請介紹下碗粿的常見做法？
4樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
油糖水水、糖、鹽巴、豬油(白色那2塊是豬油)一起煮滾。
粉漿玉公尺粉+在來公尺粉，拌入冷水和勻。
將步驟1煮沸的水慢慢倒入粉漿兄胡內拌勻。
將粉漿水倒回鍋子內，開小火。
攪到濃稠，好像拌不動時，火關掉。
關火後，繼續攪拌開始"芡"碗粿，直到拉起粉漿光亮、自然垂下的樣子拍改(不用1分鐘)
分裝到碗內，稍微抹平。
加入適量的肉燥(請看小撇步)，鍋子內倒入500cc冷水，碗粿放在蒸架上，蓋上蓋子，冷水中火起蒸，水滾冒熱氣後蒸20分鐘關火，悶10-15分鐘後拿出。
放涼後再吃羨賀攔，口感更q~沒吃完的，包上保鮮膜放藏，要吃的時候拿掉保鮮膜，電鍋外鍋1/4杯水回蒸就行。
蘸醬蒜泥跟醬油拌勻，加入其他調味料拌勻。
加一些蘸醬，q彈綿密~~完成。
碗粿（水粿）怎麼做
5樓：轉身讉忘的
用料粘公尺抄粉 150克。
bai王公尺澱粉 10克。
鹽 2～du 3克。
水 200~220克。
沸水 400～ 420克。
菜脯（蘿蔔乾） 適量。
zhi蒜茸 適量。
醬油 適量。
黑醬油 少許dao
肉碎 適量。
碗粿（水粿）的做法。
模具（小碗或小杯）入蒸鍋，蒸熱約5分鐘。
粘公尺粉、王公尺澱粉、鹽和水攪拌均勺。
加沸水，快速攪拌成公尺漿（很稀，不要懷疑）
用小湯勺裝1勺入模具。
大火蒸15～ 20分鐘。
這時，熱油鍋，下肉碎炒至出油；下洗淨瀝乾的菜脯，翻炒，下醬油和黑醬油調味。
水粿搭配炒香的菜脯一起吃，配辣椒醬更美味。
碗粿的製作
6樓：王者
在來公尺粉 1杯 太白粉 2大匙 溫水 1杯 滾水 2杯 鹽 少許 味精 少許 碗粿醬 適量。
餡料：絞肉 4兩 香菇 5朵 蝦公尺 2大匙 紅蔥頭酥 2大匙 蘿蔔乾 1/2碗 鹹蛋黃 4個。
醬油膏 3大匙 味精 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 (1)將1杯在來公尺粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來公尺粉)
2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
4)每碗公尺漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。
5)食用前淋上碗粿醬即可。
碗仔粿的製作
7樓：旋旋
同安地面操此業者甚眾，卻以「龍記碗仔粿」最負盛名，聞名海內外。搏模選用上等粳公尺磨漿，盛入小碗中，加入香腸片、瘦肉、基困緩孛薺蓉、鵪鶉蛋等，放入蒸籠中旺火蒸熟。粿質不粘不結，軟滑有彈性。
食用時根據個人口味，配以油蔥、醬油、北醋、滷醬、扁魚末、沙茶醬、辣醬、蒜蓉等佐料，令人「走近攤前，口齒生涎」，非嘗尺液不可。
碗粿的介紹
8樓：巨忻暢
碗粿是由公尺粉等製作的食物，是流行於華南、粵東、臺灣等地的公尺食製品。
碗粿的簡介
9樓：破鬼鬼
碗粿，又稱碗糕，是流行於培圓華南、粵東、臺灣等地的公尺食製品。因成品置於碗內，故名；數中閉分甜、鹹二類：甜碗粿是公尺漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將薯裂糊化的公尺漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏食用。
臺灣台南縣麻豆鎮製作的麻豆碗粿，於國道高速公路麻豆交流道附近販賣，因料好實在，遠近馳名。
古早味蛋餅的好吃做法？古早味蛋餅的家常做法？
做法。餅皮首先 把材料備齊。橘色茶匙可至小北百貨購買，乙個10 左右。餅皮把所有粉狀物全部加進去，之後倒入水，水量已調整過，是剛好的量。餅皮攪拌至麵糊呈現稀狀即可。餅皮熱鍋，加入少許油，因為已經強調是古早味，這裡我是加自己煸的豬油會比較香，不用擔心油來路不明而害怕。餅皮用一般舀湯的湯匙，千萬不能用吃...
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