1樓：李和霖
主料。排骨隨意幾塊。
鞋底狀年糕隨意幾塊。
雞蛋1個。輔料。
醬油適量。蠔油適量。
蔥一把。澱粉少許。
排骨洗淨瀝水~用刀背細細拍松~
放入雞蛋~少許澱粉~蔥~料酒。
抓勻後醃製2小時~
年糕泡溫水~掰開。
起油鍋~放入蔥段炸香~
排骨兩面蘸上澱粉或者麵粉~放入鍋裡炸~
排骨兩面蘸上澱粉或者麵粉~放入鍋裡炸。
炸到兩面金黃~控油之後出鍋~
開始煎年糕~同樣也是碼含運兩面金黃~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~
另起油鍋~放老譁少許油~放入醬油、耗油和調好水的澱粉勾芡醬汁~<>
醬汁倒在排遲梁骨年糕上~就ok啦~
2樓：雨後的彩虹
主料：公尺制年糕、肋骨、甜麵醬、辣椒醬、雞蛋。
輔料：麵粉、蔥、姜、香菜。
調料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。做法：
肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，歲滾使之入味。
2、將菱粉和麵粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。
鍋內留少許姿雀沒油，加蔥段、薑絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒跡納10分鐘至成骨頭湯。
5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。
將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯。
3樓：匿名使用者
排骨洗淨。然做轎灶後焯水洗乾淨。
下蔥薑蒜然後翻炒。
加入年糕。加一帆脊些水。
然後放電純扮飯煲一起住就好了。
4樓：點點滴滴
1、排骨用涼水泡三四個小時，中間換兩三次水，涼水下鍋焯水放料酒姜，溫水洗淨備用。
2、熱鍋放油，放冰糖慢輪槐慢融化，放半碗溫水，慢慢攪勻，熬出糖水倒入碗中備用。
3、鍋中倒入少許油，放入控幹水分的排骨。煎至兩面金黃，放臘滑友蔥姜八角，香葉、桂皮，翻炒，倒入料酒、生抽。
4、炒勻加入糖色水，再加入一碗溫水。鍋裡的水燒到一少讓亂半加入年糕燉煮。
5、加入白胡椒，鹽即可盛盤。
排骨年糕做法？
5樓：生活達人樂佳
排骨年糕是一道家常菜，以鮮嫩的排骨和q彈的年糕為主要材料，入口香甜美味，受到廣大食客的喜愛。以下是排骨年糕的詳細做法：
所需食材：豬小排骨 300g
年糕 500g
青椒 1個。
紅椒 1個。
蔥薑蒜適量。
食用油適量。
鹽適量。生抽適量。
料酒適量。白糖適量。
生粉適量。製作步驟：
將豬小排骨斬成小塊，洗淨後焯水去血水備用。
青椒和紅椒分別切成小塊，蔥薑蒜切末備用。
熱鍋涼油拿早譁，放入蔥薑蒜末爆香，然後加入煮熟的豬小排骨煸炒。
加入適量的鹽、生抽、料酒和白糖，煸炒均勻。
加入適量的清水燒開，然後轉小火燜煮10分鐘左右，直到排骨煮熟了。
加入適量的年糕和青椒、紅椒，再倒入適量的清水，繼續燜煮5-8分鐘，期間需要不時睜慎翻動年糕，讓其充分吸收湯汁。
最後用生粉勾芡，調味後即可出鍋。
tips：排骨要先焯水去血水，這樣做出來的排骨更香嫩。
年糕可以提前用淡鹽水浸泡，這樣更容易煮熟且口感更好。
烹消行飪過程中，水的量要充足，儘量不要讓鍋裡的年糕粘鍋或者糊底。
如果喜歡口感較軟的年糕，在燜煮年糕的最後一兩分鐘加入適量的油，會使其口感更加柔軟。
以上就是排骨年糕的詳細製作方法，希望對您有所幫助。
排骨年糕做法
6樓：雙麗劍
骨年糕介紹：排骨年糕，是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年曆史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。排骨年糕的兩大主料——排骨和年糕都有很高的營養價值，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
上海有兩家著名的排骨年糕——「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的。鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大公尺與紅醬油、排骨一起加上甜麵醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中髮香，略有甜辣味。
主料：水磨年糕、肋骨、甜麵醬、辣椒醬、雞蛋輔料：麵粉、蔥、姜、香菜。
調料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉 做法：
1、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。
2、將菱粉和麵粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。
4 、鍋內留少許油，加蔥段、薑絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。 5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。
6 、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯。
排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕
7樓：陽光生活
1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生薑、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻。
2、排骨段清洗，加冷水和薑片焯水。
3、焯水出血沫，撈出用溫水清洗乾淨，控幹水份。
4、炒鍋里加少許食用油，加入冰糖熬化。
5、慢慢融化，加入半碗溫水，加水的時候一定注乎源意會濺油，慢慢攪勻。
6、熬出糖水盛到碗中備用。
7、炒鍋燒少許食用油，放入控幹水份的排骨。
8、煎至表面金黃，加入歲野態蔥薑片、大料、桂皮和香葉翻炒。
9、翻炒均勻，再加入適量料酒，加入適量生抽翻炒均勻。
10、超勻後加入糖色水，再加入一整碗溫水。
11、大火燒開，中小火燉煮約半個小時。
12、年糕浸泡冷水至軟。
13、鍋裡的湯汁剩三分之一，年糕放入鍋中燉煮。
14、用筷子挑出香料和蔥姜，開大火收汁至濃稠。
15、加入白胡椒粉脊晌，加入少許食鹽調味，再加入白芝麻拌勻，撒一些香蔥末即可盛盤。
排骨芝士年糕的做法
8樓：答案慢慢找
<>《排骨芝士年糕指則。
排骨芝士年糕，好吃到連骨頭都不放過 !
芝士年糕糯嘰嘰的，一定要趁熱吃流心拉絲的口感太好，鹹香軟糯好吃停不下來。排骨軟爛脫骨，搭配可樂，絕了 !
可以每週都做一次~~~
食材： 排骨 芝士年糕 可樂唯州棚。
做法很簡單，食材也簡單，趕緊試跡尺試吧 !
做法：1、排骨蔥姜料酒焯水撈出洗淨；
2、小火放冰糖炒出糖色；
3、放排骨加料酒、生抽、蠔油、鹽、八角香葉；
4、倒一罐可樂（糖忌口可不加）一碗開水淹過食材；
5、快收汁時倒入芝士年糕，年糕易熟，注意時間。
9樓：柿子快樂長
<>《食材：排骨，芝士年糕，可樂。
做法：1、排骨蔥姜料酒焯水撈出洗淨；
2、小火放冰糖炒出糖色；
3、放排骨加料酒、生指則抽、蠔油、鹽、八角香葉；
4、倒一罐可樂（糖忌跡尺口可不加）一碗開水淹過食材；
5、快收汁時倒入芝士年糕，年糕易熟，注意時唯州棚間。
排骨年糕的做法大全家常
10樓：網友
排骨燒年糕。
材料：排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生薑、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻做法 排骨段清洗。
請點選輸入**描述。
加冷水和薑片焯水。
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焯水出血沫，撈出用溫水清洗乾淨，控幹水份。
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炒鍋里加少許食用油，加入冰糖熬化。
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慢慢融化。<>
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加入半碗溫水，加水的時候一定⚠️注意會濺油哦，<>請點選輸入**描述。
慢慢攪勻。<>
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熬出糖水盛到碗中備用。
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準備調味料。
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炒鍋燒少許食用油，放入控幹水份的排骨。
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煎至表面金黃，加入蔥薑片、大料、桂皮和香葉翻炒。
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翻炒均勻。<>
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再加入適量料酒。
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加入適量生抽。
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翻炒均勻。<>
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超勻後加入糖色水。
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再加入一整碗溫水。
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大火燒開，中小火燉煮約半個小時。
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年糕浸泡冷水至軟。
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鍋裡的湯汁剩三分之一，年糕放入鍋中燉煮。
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用筷子挑出香料和蔥姜。
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開大火收汁至濃稠。
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加入白胡椒粉。
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加入少許食鹽調味。
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再加入白芝麻拌勻。
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撒一些香蔥末即可盛盤。
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成品。<>
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排骨年糕怎麼做？
11樓：罐頭小廚
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年的歷史。
12樓：一人廚
教你排骨煮年糕簡單又美味的做法。
13樓：網友
排骨年糕做法步驟。
步驟1大排用刀背或專用榔頭敲松，敲薄。然後用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，鹽，糖，抓勻，冰箱冷藏一晚。 準備煎排骨之前，用小鍋放一點水，加生抽，糖，燒開後下火熬到有點黏，關火。
步驟 2麵粉+雞蛋+水+一丟丟鹽，調成稠糊，要有流動的感覺，太稠不行。 起油鍋，八成熱時，將大排平整放入鍋內，嫩黃色翻面。
步驟 3兩面都上色後撈起，換另一塊。
步驟 4第二塊上色撈起涼一下，此時鍋內可以煎年糕。年糕煎好後，大排回鍋復煎到兩面金黃。起鍋裝盆。
步驟 5年糕上淋糖漿湯汁， 大排當然要配辣醬油才是絕配。
14樓：呼市新東方烹飪學校
主料：年糕，排骨。
調料：冰糖，姜，蒜，生抽，老抽，五香粉，植物油，小蔥，水。
1.豬小排斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗乾淨血水，用廚房紙擦乾水分，熱鍋放入植物油，放豬小排進鍋，中火煎至兩面稍金黃。
2.加入切片的生薑和蒜頭，煸炒幾下。
3.加入5毫公升老抽(主要用做上色)
5.加入300毫公升清水，加入冰糖(我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些)
6.轉入壓力快鍋。
7.加壓，大火上汽後轉小火8~10分鐘(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘，那樣排骨的口感才好)
8.年糕切成合適的長短後用清水浸泡著。
9.壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋裡，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面。
10.加入1小勺五香粉(沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多)
11.蓋上鍋蓋中火煮15分鐘。
12.開啟鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入切好的小蔥段，轉大火收汁至濃稠即可(這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味)
年糕的製作方法，年糕的製作方法和步驟
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醋溜排骨的製作方法，溜排骨的做法
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用料。主料。姜適量。年糕適量。老抽適量。醋適量。料酒適量。澱粉適量。蒜適量。蔥適量。仔排炒年糕的做法。排骨切段，年糕片備好。切蔥薑蒜。排骨焯水，去沫，撈出。爆香蔥薑蒜，炒排骨。加料酒 老抽 醋，炒變色。下年糕片。加糖 鹽。用料 排骨。水磨年糕 蔥 大蒜 姜。老乾媽 生抽 老抽 鹽。白糖 料酒。捲心菜...