1樓：無雅詩
酸菜燉牛尾家常做法：
鮮牛尾、泡酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、幹辣椒、花椒、鹽、味精、料酒各適量。
做法步驟：1、牛尾剁成段，泡酸菜洗淨切末，姜蒜切片，幹辣椒切段。
2、牛尾用開水焯過，洗淨血汙，放鍋內，加水、花椒、薑片、料酒，燉至八成爛時，撈出花椒、薑片。
3、另鍋注油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內，燉至牛尾熟爛，加鹽，味精調味，倒碗內，好吃的酸菜燉牛尾就做好了。
營養功效：補腎壯骨，強身健體。
牛骨頭的功效可以起到抗衰老的作用，還有助於補充蛋白質以及脂肪，從而能夠提高身體的免疫力。牛骨頭含有的營養成分是比較豐富的，一般對於腎虛可以起到改善的作用，對於關節炎也可以起到輔助**的作用，但是在製作牛骨頭的時候，也需要徹底的清洗乾淨，另外要避免食用過量。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
燉牛尾的做法 最正宗的做法
2樓：網友
燉牛尾的做法。
用料牛尾 1500克左右。
大蔥 一根。
姜 四大片。
香料包 見步驟圖。
黃豆醬油 隨意。
老抽或紅燒醬油 隨意。
鹽 6克或隨意。
燉牛尾的做法。
牛尾洗乾淨。
加冷水煮開。
我用的是3l的鍋，水8分滿。
快開時有血沫上浮，撇乾淨。
加入蔥姜和香料包。
我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陳皮、肉蔻、白蔻……
其中桂皮比較大，可以直接放入湯裡，其他的香料裝調料盒。整個的香料可用刀拍裂開，使味道更加濃郁，比如草果、肉蔻……
水煮開後可以加入醬油、紅燒醬油或老抽。
這個量因為品牌不同，個人口味不同，不好寫精準。需根據自己的口味調整。
轉小火蓋上蓋子燉兩個小時左右，用筷子扎一下試試，如果可以比較容易扎透就可以加鹽了。鹽一定不要加多，因為還要繼續燉煮一會兒，湯會減少，如果加鹽多了，最後會感覺太鹹。
加鹽後繼續燉至軟爛。
說一下，高壓鍋可以提高製做效率，但與小火慢燉的相比，味道就遠遠不如了。
好了，開始吃吧。
經過三個小時左右的燉煮，湯會少了很多，所以最後剩下不多的湯，可以燉些蔬菜吃掉。
3樓：顧輕舟老師
燉牛尾的做法步驟。
1. 用姜和水煮牛尾 使它們出血。
2. 切碎所有的蔬菜 並煎一下牛尾 且用剩下的油炒香蘿蔔和洋蔥3. 把煎香的牛尾和炒香的洋蔥放進大鍋裡。
我用的電飯鍋。因為我只有乙個平底鍋。和宿舍公用的電飯鍋）加入三四片桂葉 可以放一點鼠尾草 放入番茄和馬鈴薯 摁煮飯！
或者用正常鍋煮兩個小時。
4. 乙個小時後 放入一些洋蔥圈 我還換了鍋5. 加入茄膏或番茄醬。
小貼士燉的越久越有味道哦 牛尾也會嫩嫩的！
4樓：芊芊梓沫
番茄燉牛尾。
準備食材如下：牛尾500克，番茄2個，鹽1茶匙，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
具體做法如下：牛尾洗淨冷水下鍋，大火煮開，兩分鐘後關火，撈出牛尾熱水洗淨浮沫，另起鍋，添足夠多的水，放入薑片，大火燒開後下入牛尾轉小火，燉的過程中有浮沫也要撇去，大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時，燉到牛尾有些酥爛，放入番茄塊，再燉1小時，番茄基本成泥即可！
5樓：食味街
牛尾燉湯做法，燉出來的湯非常滋補美味。
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6樓：安菲爾德
[原料]
淨牛尾700克，香菜、香油、醬油、味精、精鹽、花椒、蔥段、薑片各適量。
製法]1．牛尾按骨節切成長約4釐公尺的段，用涼水浸泡2小時，除盡血水，再用開水煮一下撈出，放入涼水中洗淨；香菜切成末。
2．將高壓鍋置旺火上，把牛尾、蔥段、薑片、花椒、精鹽、醬油下鍋，加入涼水，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，待氣閥衝氣時，移至小火燉35分鐘。
3．把鍋離火，待鍋內氣壓消除後，掀開鍋蓋，加入味精，盛在大湯碗裡。取一小碟，放醬油、香油、香菜，隨燉牛尾一起上桌。
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7樓：畸心的豬
食材主料。
牛尾骨bai
400g酸菜300g
凍豆腐du250g
粉絲100g輔料鹽。
適量薑片。zhi適量。
花椒適量。大料dao
適量步驟。1.酸菜洗專淨。
2.切酸菜。要把酸屬菜幫剖開，小二的技術只能剖成兩層，技術好的可以剖更多層。酸菜要切細，這一步不能少，不剖開，怎麼切也不細。
3.酸菜切好了。嘿嘿，切的並不細哦。就這水平了哈。
4.切好的酸菜擠掉水份。
5.牛尾骨泡開。
6.凍豆腐泡開。凍豆腐是冰的，要用水泡化。看到下面白色的，就是泡好的。泡化後再洗洗就行了。
7.牛尾骨泡化後切成段洗淨。
8.洗淨的牛尾骨用水焯一下，並洗掉上面的血沫。
9.鍋中放入牛尾骨，姜、花椒、大料。放在火上燉，大火燒開，小火燉兩個小時。
10.加入酸菜。放入鹽。
11.開鍋後放入粉絲和凍豆腐。燉到粉絲軟爛即可。
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