1樓：匿名使用者
具體的操作步驟我不知道，但有一次在小院子吃飯的時候我問過老闆，他說酸菜要炒一下的，好像裡面還要放孜然粉。當然那是酸菜魚的做法。我想魚頭湯也差不多吧。
但店裡老闆講魚最好還是用自己泡的酸蘿蔔來煮比較好，因為在外面買的酸菜不知道人家放了多久，是怎麼加工出來的，自己泡的酸蘿蔔放心，新鮮，口味更正，他家的三泡魚就是用自己炮製的酸蘿蔔來煮，味道要鮮很多，但酸菜必須在外面買。
詳情可諮詢南京鼓樓鎮江路小院子餐廳老闆或者老闆娘，他家的酸菜魚和三泡魚做得都很好吃，柔嫩湯美。**就不方便講了。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽 胡椒粉 生薑末 料酒抓勻碼味 2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，乾辣椒剪成段，幹...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚用料 主料 草魚1條 1000 1250克 泡酸菜250克 配料 泡辣椒末25克 色拉油40克 豬油20克 姜7克 蒜10克 蔥花10克 大蔥節50克 精鹽4克 料酒20克 味精2克 胡椒粉2克 花椒10餘粒 幹細豆粉20克 雞蛋1個。做法 一 將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，...