1樓：網友
專門做酸菜魚用的那種酸菜是芥菜。
作法：(1)選新鮮的芥菜，最好是大棵的，放在太陽下曬至菜變軟即可(大約2,3十分鐘) 。
(2)用鍋燒開適量水，然後把菜放進水中煮幾分鐘，再撈出 。
(3)這樣做出的酸菜味道很鮮，抄來配粥喝很不錯，但做酸菜魚可能不夠酸。
(4)若想再酸一點，就要罈子儲存二三天，注意罈子要封好(若沒有罈子也可用家裡煲湯的陶鍋或瓦鍋，但一定要封好)。
芥菜是十字花科(cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省。芥菜的主側根分布在約30厘公尺的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。
李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的平均溫度為25℃。
芥菜最適於葉片生長的平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
做酸菜魚，什麼牌子的酸菜好？
2樓：公尺公尺媽
做過很多次的酸菜魚，不誇張的說，我們超市這邊每個牌子都試過，最後一直買好人家這個品牌的金湯酸菜魚調料比較好吃。目前為止比較滿意的。
3樓：墨爾本丶孤獨
你是**人啊？我是山東人，現在在深圳，去過東北。
個人認為酸菜魚還是用東北酸菜做的好吃。東北使用大白菜做得，晶瑩透亮的，很滑。瀋陽劉二酸菜很有名，也很好吃。
南方風味的酸菜是用綠葉菜做得，是不是白菜就不清楚了，吃起來不夠順滑，發梗，而且硬硬的黑黑的。
4樓：匿名使用者
個人認為做酸菜魚還是川小喵自家泡的酸菜最好了。在我們農村首先材料是自家種的，都是有機蔬菜，絕對綠色健康。第二是自家泡的酸菜乾淨衛生，吃得也放心。
第三自家泡的酸菜適合自家口味，吃起來口感肯定也好。一般大多數家庭都有泡菜，實在沒有的也可以在菜市買那種專門賣泡菜的地方買點，最好別買工廠生產的，包裝袋包裝好了那種，大工廠生產的可能經過了很多任務序衛生不一定能得到保障，而且可能有些新增劑在裡面。純屬個人意見，僅供參考！
專門做酸菜魚用的那種酸菜，叫什麼名字？
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酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
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酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
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酸菜魚怎麼做？急，酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚處理好...