酸菜魚怎樣燒好吃,怎樣做酸菜魚簡單又好吃?

時間 2021-07-14 00:17:30

1樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

2樓:小微的美食

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

3樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

4樓:愛吃的小胖子

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

5樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟

6樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

7樓:3217王

原料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

做法:先處理魚,將魚片成魚片。

1、先處理魚。將殺好的魚洗淨,一定要將魚腹內的黑膜洗淨,剁去魚鰭,切下魚頭。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。

魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。

1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。

6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

小貼士:

可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,涮魚片和其他肉類蔬菜,就是酸菜魚火鍋啦。

8樓:愛蝶子

酸菜魚步驟:

1、原料:草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)

2、將殺好的魚洗淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊。

3、將酸菜洗淨,水分攥幹,切成段待用。

4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻。

5、將魚片拌勻醃製15分鐘。

6、炒鍋放油燒熱,放入薑片、蒜片、泡椒炒香。

7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘

8、再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開,再放入魚排煮10分鐘,將鮮味熬出來。

9、將酸菜盛入碗中待用,留下鍋內的酸菜湯,這樣防止鍋內菜太多,魚片不容易熟。

10,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許花椒油澆在魚片上即可。

tips:

1、酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚也是很好的選擇。

2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,就是酸菜魚火鍋啦。

3、也可以不將酸菜先盛出,直接下魚片,但是先盛出再下魚片,可以更好的保持魚片快熟及不容易散。

9樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

10樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

11樓:農家樂美食記

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

12樓:

酸菜、薑絲、蒜片、花椒爆炒一會,加水,放入魚冷水煮至魚熟即可。

13樓:聲息相通

酸菜要剁碎 魚片要切薄 辣椒要多放 魚片入味 口味夠重 酸菜魚才好吃

怎樣做酸菜魚簡單又好吃?

14樓:小微的美食

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

15樓:小廚神美食

老師,我有酸菜,可以給我做酸菜魚嗎?

16樓:農家樂美食記

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

燒酸菜魚怎麼燒才好吃

17樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

18樓:小微的美食

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

19樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

20樓:農家樂美食記

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

21樓:麥克大叔

怎麼燒一鍋酸菜比魚好吃的酸菜魚

22樓:小朱發現生活

不少人都說酸菜魚好吃,但是在家總做不好,魚肉容易爛還容易柴!其實在家燒酸菜魚很簡單,一定不能少了這一步,魚肉不僅嫩滑而且不爛,比飯店做的更好吃,特別下飯!

酸菜魚怎麼燒才好吃?

23樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

24樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

25樓:肖瑤_吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

26樓:泥智純旅旭

酸菜魚都是用鯉魚做的,一般都是一斤半左右。

先將魚骨肉分離,骨頭砍塊,魚頭中間砍開不要砍斷。魚肉片成片,加鹽,味精,少許胡椒粉加味備用。

將酸菜切小塊,鍋內加少許油,放蔥姜搶鍋,下酸菜炒一下,加水煮放鹽調味。最好放幾個野山椒,開鍋一分鐘下入魚骨魚頭,待魚頭熟了,全部撈出,裝如成器內,下魚片滑熟,撈出放在菜上。上面放蔥花,辣椒,澆熱油就可以了。

27樓:植子昂戶嘉

首先採購原料:

酸菜1包

、豆豉、紅醬(這三樣都是在賣鹹菜的地方買的)、筍一支切片、胡蘿蔔幾片(在去腥的同時又起了點綴作用)、黑木耳幾片、一斤三兩的烏魚一條

(試過幾種魚來燒,全不如烏魚來的鮮嫩,不過太小的話骨頭太多)

有好多牌子的酸菜,這種的,一元一包,對於只能吃微、微、微微、微辣的家庭來說這種酸菜的辣剛剛好。

做法:1)先把水燒起來,同時放下筍片、紅醬、豆豉

2)要知道好魚是快刀片出來的,不是鈍刀鋸出來的,要先磨刀。磨完刀接下來收拾魚,把魚斬成一段段的,

3)把魚肉一片片的片下來(用過別的方法片,全不如這種方法好,不太能吃的出魚骨頭)

4)十五分鐘後骨肉分離,片下魚肉;

5)接下來燒鍋熱油,炒酸菜,愛吃辣的可以同時炒些辣椒進去,炒完直接倒入砂鍋和筍片同煮,

6)同時把魚骨、魚頭、胡蘿蔔也放進去,看看水夠不夠,不夠可以再加點。完了把片下的魚放碗里加鹽、味精、料酒、生粉拌均淹,

7)這時也不能閒著,把案板各處的東西收拾乾淨,洗的洗,抹的抹,做完這些鍋裡也煮的差不多了,試一下味,

8)不夠鹹的也別放鹽,直接放椒鹽,洗一下手再來一張,看起來有點髒亂,不管那麼多隻要好吃就行

9)湯撲撲的開著,倒入魚片劃散,水再開時魚片也變色了,離火開吃。

28樓:仙清漪遲蕤

酸菜魚的做法

酸菜魚的材料:

草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯

酸菜魚的做法:

先處理魚,將魚片成魚片。請看超詳細**如何切魚片(圖組),每一步都有**,超級詳細,保證你一學就會!

片好魚片以後,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。

魚片處理好以後,就可以開始製作酸菜魚了。

1、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。

2、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒炒香。

3、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

4,將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘,將鮮味熬出來,熬好以後的湯色會發白。

5,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

製作小貼士:

1、酸菜魚的酸味**於酸菜也就是泡青菜,因為這種泡青菜是頭年冬天醃製,第二年使用的,所以酸味濃郁並有特殊鮮味。所以選擇***味道足的酸菜(泡青菜)是關鍵,超市一般都能找著四川出品的泡青菜,有的還寫著酸菜魚專用,大家在選購的時候一定要注意是不是正規廠家生產的,千萬不要購買無質量保證的三無產品。四川新繁的泡菜很出名,在選購的時候可以留意。

2、除了泡青菜,酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜,風味獨特。

3、魚片易碎,所以在步驟5中將魚片放入湯中時要小心一些,用筷子輕輕撥散,不要用力翻炒,魚片煮變色即可,不可煮久了,不然口感不好。

4、在步驟5中,還可加入粉絲、金針菇等配菜,或者將魚吃完以後將湯重新煮開,加入喜歡的蔬菜,如果邊涮邊吃那就是酸菜魚火鍋了!味道非常好噢,不過需要小心魚刺。

做酸菜魚怎麼做才好吃,酸菜魚怎樣做才好吃

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燒酸菜魚怎麼燒才好吃,酸菜魚怎麼燒才好吃?

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酸菜魚怎麼燒才好吃,酸菜魚怎麼做才好吃?

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