1樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
2樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
3樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
4樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
5樓：麥克大叔
怎麼燒一鍋酸菜比魚好吃的酸菜魚
6樓：小朱發現生活
不少人都說酸菜魚好吃，但是在家總做不好，魚肉容易爛還容易柴！其實在家燒酸菜魚很簡單，一定不能少了這一步，魚肉不僅嫩滑而且不爛，比飯店做的更好吃，特別下飯！
酸菜魚怎麼燒才好吃？
7樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
9樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
10樓：泥智純旅旭
酸菜魚都是用鯉魚做的，一般都是一斤半左右。
先將魚骨肉分離，骨頭砍塊，魚頭中間砍開不要砍斷。魚肉片成片，加鹽，味精，少許胡椒粉加味備用。
將酸菜切小塊，鍋內加少許油，放蔥姜搶鍋，下酸菜炒一下，加水煮放鹽調味。最好放幾個野山椒，開鍋一分鐘下入魚骨魚頭，待魚頭熟了，全部撈出，裝如成器內，下魚片滑熟，撈出放在菜上。上面放蔥花，辣椒，澆熱油就可以了。
11樓：植子昂戶嘉
首先採購原料：
酸菜1包
、豆豉、紅醬（這三樣都是在賣鹹菜的地方買的）、筍一支切片、胡蘿蔔幾片（在去腥的同時又起了點綴作用）、黑木耳幾片、一斤三兩的烏魚一條
（試過幾種魚來燒，全不如烏魚來的鮮嫩，不過太小的話骨頭太多）
有好多牌子的酸菜，這種的，一元一包，對於只能吃微、微、微微、微辣的家庭來說這種酸菜的辣剛剛好。
做法：1）先把水燒起來，同時放下筍片、紅醬、豆豉
2）要知道好魚是快刀片出來的，不是鈍刀鋸出來的，要先磨刀。磨完刀接下來收拾魚，把魚斬成一段段的，
3）把魚肉一片片的片下來（用過別的方法片，全不如這種方法好，不太能吃的出魚骨頭）
4）十五分鐘後骨肉分離，片下魚肉；
5）接下來燒鍋熱油，炒酸菜，愛吃辣的可以同時炒些辣椒進去，炒完直接倒入砂鍋和筍片同煮，
6）同時把魚骨、魚頭、胡蘿蔔也放進去，看看水夠不夠，不夠可以再加點。完了把片下的魚放碗里加鹽、味精、料酒、生粉拌均淹，
7）這時也不能閒著，把案板各處的東西收拾乾淨,洗的洗，抹的抹，做完這些鍋裡也煮的差不多了，試一下味，
8）不夠鹹的也別放鹽，直接放椒鹽，洗一下手再來一張，看起來有點髒亂，不管那麼多隻要好吃就行
9）湯撲撲的開著，倒入魚片劃散，水再開時魚片也變色了，離火開吃。
12樓：仙清漪遲蕤
酸菜魚的做法
酸菜魚的材料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
酸菜魚的做法：
先處理魚，將魚片成魚片。請看超詳細**如何切魚片（圖組），每一步都有**，超級詳細，保證你一學就會！
片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就可以開始製作酸菜魚了。
1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
2、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒炒香。
3、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
4，將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白。
5，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
製作小貼士：
1、酸菜魚的酸味**於酸菜也就是泡青菜，因為這種泡青菜是頭年冬天醃製，第二年使用的，所以酸味濃郁並有特殊鮮味。所以選擇***味道足的酸菜（泡青菜）是關鍵，超市一般都能找著四川出品的泡青菜，有的還寫著酸菜魚專用，大家在選購的時候一定要注意是不是正規廠家生產的，千萬不要購買無質量保證的三無產品。四川新繁的泡菜很出名，在選購的時候可以留意。
2、除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。
3、魚片易碎，所以在步驟5中將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
4、在步驟5中，還可加入粉絲、金針菇等配菜，或者將魚吃完以後將湯重新煮開，加入喜歡的蔬菜，如果邊涮邊吃那就是酸菜魚火鍋了！味道非常好噢，不過需要小心魚刺。
酸菜魚怎樣燒才好吃
13樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
14樓：匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
15樓：匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
16樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
17樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
18樓：匿名使用者
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
19樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
20樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
21樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
酸菜魚怎麼燒才好吃，酸菜魚怎麼做才好吃？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質...
酸菜魚怎麼燒
酸菜魚主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。製作方法 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜...
酸菜魚怎麼燒
首先準備好生薑 蔥 酸菜魚料包 黑魚。將生薑切片 蔥切段。將黑魚洗淨，魚骨和魚片處理好，片開放至一旁備用。將酸菜魚料包裡的醃魚包開啟，倒進放魚片的碗裡後加入兩勺料酒，攪拌均勻，放至一旁醃製10分鐘。在鍋中加入適量油，加熱。將醃製好的魚片放入鍋中，煎至魚片微微金黃，翻至另一面繼續煎。在煎的過程中，可稍...