1樓：詩聖木椅
教你做簡易各式排骨湯。
西洋菜排骨湯。
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯。
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水後沖淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。
待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
排骨湯怎麼做才好吃？
2樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
3樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
4樓：毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝。
5樓：網友
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根。
6樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
7樓：長新很搞笑
突然想起去年某天被遺忘掉的排骨。
8樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車。
9樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃。
10樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
11樓：帶檔滑行
山藥排骨湯。
做法。1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量。
2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈叢大出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯櫻晌汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
黑豆雪梨排骨湯。
做法。1. 黑豆洗淨，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗淨削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗淨稍浸泡；
4. 排骨洗淨斬件，汆水撈起沖淨；
5. 煮沸清水，放滲頌豎入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲乙個半小時，下鹽調味食用。
12樓：離心咒源
白蘿蔔排骨湯。
製作食材。排骨，食鹽，澱粉，料酒，食用油，生薑，白蘿蔔，枸杞。
製作步驟。1、白蘿蔔排骨湯，喝起來湯鮮味美，吃起來軟爛入味，一起來準備一下白蘿蔔排骨湯的烹飪食材吧，準備適量的排骨，排骨要提前做成小塊，可以直接買小塊的排骨，如果家裡有剁骨刀的話，買回排骨來後再將它剁成小塊也可以。
接下來再準備適量的食鹽，澱粉，料酒，食用油，一塊生薑，半根白蘿蔔，一小把枸杞就可以了。一塊開始白蘿蔔排骨湯的烹飪吧。
2、先來處理一下排骨，將準備好的排骨小塊放到乙個大盆中，接著在排骨裡面加入適量的食鹽，澱粉，然後倒入清水，用手將排骨抓洗兩分鐘，食鹽能夠殺菌消毒，而澱粉能夠吸附排骨裡面的血漬，這是因為澱粉和麵粉一樣，吸附能力比較強，咱們將其抓好之後先放到一旁浸泡10分鐘。
分鐘以後咱們把髒水倒掉，然後再一次倒入清水，將排骨再一次地清洗一遍，清洗完成之後先放到一旁，接下來準備半鍋涼水。將排骨直接冷水下入鍋中，然後加上一點料酒去腥，開大火煮出血沫，浮沫煮出以後用勺子撇乾淨。
4、血沫全部出來了之後咱們再用大火繼續煮5分鐘，5分鐘以後將排骨撈出來，然後放入到溫水中，用溫水將排骨清洗一遍，這裡一定要用溫水洗，如果用涼水，滾燙的排骨會突然遇冷而收緊，那樣煮出來的排骨肉質就會發硬，不太好吃了。
5、排骨洗好之後咱們控水放入到盤中，再起鍋燒油，放入薑片，炒出香味，然後放入一點食鹽，增加一下底味，接著再放入排骨，用大火翻炒兩分鐘。排骨這樣炒一遍，再用來燉湯會又白又香。
6、排骨炒好以後咱們倒入適量的開水，這裡一定要用開水，如果用涼水。熱脹冷縮的原理就會使排骨變硬。如果在煮的過程中還有浮沫出來，那麼咱們就繼續用勺子將浮沫撇乾淨。
撇乾淨浮沫之後，用大火再煮10分鐘，10分鐘以後關火將排骨湯倒入到砂鍋裡面，然後蓋上蓋子，中火煲20分鐘，20分鐘之後放點白蘿蔔片，再放點鹽，蓋上蓋子，中火煲10分鐘，10分鐘後開啟，放點枸杞再煮5分鐘就可以喝了。
13樓：李和霖
用料 排骨 300克、胡蘿蔔 300克、玉公尺 200克、姜 10克、蔥 10克、
鹽 5克、胡椒粉 3克、白糖 10克、雞汁 20克、味精 3克。
做法步驟 【 1 】 排骨洗淨剁成3~5厘公尺長的小段 ，鍋內加清水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯淨血水後撈出瀝乾水分；
2 】 胡蘿蔔削皮，洗淨切滾刀塊；
3 】 玉公尺洗淨切小塊；
4 】 生薑洗淨切片，蔥切蔥花；
5 】 鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，放入焯好的排骨，煎至兩面金黃，煎出香味；
6 】 此時放入切好的薑片，加熱水，水量沒過排骨，大火煲乙個半小時；
7 】 煲至排骨熟爛時放入胡蘿蔔和玉公尺，加鹽5克，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克，繼續小火煲半個多小時；
8 】 將煲好的湯，撒蔥花裝飾。
用料 排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10顆、油 適量、鹽 少許、白胡椒粉 少許、
蔥 2根、姜 1小塊、白公尺醋 半湯勺。
做法步驟 【 1 】 冬瓜削皮洗淨，排骨、蔥、姜洗淨；
2 】 冬瓜切小塊、薑切片、切蔥花；
3 】 排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水；
4 】 撈出衝去浮沫、控乾；
5 】 鍋裡放少許油、放入薑片爆香，倒入排骨炒乾水份，炒出香味；
6 】 加適量清水燒沸騰；
7 】 倒入砂鍋裡、加入白公尺醋燒沸騰；
8 】 用過濾網，濾掉多餘的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘；
9 】 枸杞洗淨備用；
10 】 排骨燉40分鐘後，放入冬瓜燉熟，加入枸杞，用白胡椒粉、鹽調味；
11 】 盛入容器、撒上蔥花即食。
小貼士 燉骨頭湯，加少許醋能分解出骨頭裡的鈣質，還增鮮；
14樓：檢湛藍
蓮藕玉公尺排骨湯。
食材。排骨450克、蓮藕200g，玉公尺1根、胡蘿蔔1根、蔥薑。
做法步驟：1排骨剁小塊，玉公尺、胡蘿蔔、蓮藕切段，蔥薑切好排骨冷水放鍋中，加蔥段，薑片料酒煮開後洗淨。
2鍋中熱油，排骨放入鍋中煎至兩面微黃，放薑片，加足沸水，加入玉公尺，蓮藕小火燉煮半小時，再加胡蘿蔔燉煮半小時，出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調味即可~
蘿蔔排骨湯。
準備食材：排骨，白蘿蔔，生薑，大蔥，枸杞，香蔥。
做法：1排骨放清水中浸泡出血水，蘿蔔切小塊，生薑切片，大蔥切段。
2排骨冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，焯水撈出沖洗乾淨。
3排骨放砂鍋中，放薑片，加清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉40分鐘。
4放蘿蔔，加少許鹽，加枸杞再燉15分鐘、盛出撒上蔥花即可。
番茄土豆玉公尺排骨湯。
食材：排骨500g（我用的是精排），生薑10片，1勺料酒，1把蔥，清水（焯水用），開水（煮湯用），番茄2個，土豆1個，玉公尺1根，胡蘿蔔1根，蔥花適量，鹽適量，雞精適量。
做法：1500g排骨冷水下鍋+5片生薑片+1勺料酒+1把蔥，大火煮開關火，撈出排骨用冷水洗乾淨，鍋也洗乾淨。
2熱油爆香加5片生薑切的絲，下入排骨中火翻炒2分鐘，加入西紅柿塊繼續翻炒出番茄出汁。
3一次性加足開水，多加點，煮湯不要中途再加水，大火煮開轉zui小火燜煮30分鐘。
4加入1個土豆滾刀塊+1根胡蘿蔔滾刀塊+1根玉公尺切的塊，大火煮開轉zui小火繼續燜煮20分鐘。
5關火，撒點蔥花，根據自己口味兒加鹽+雞精。太鮮美了。我端起鍋就喝了半鍋。
15樓：匿名使用者
燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，*少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—小時，肉爛即可。
山藥排骨湯怎麼做。
山藥排骨湯的做法。
1.山藥去皮切塊，泡在鹽水中備用。
2.湯鍋內燒開水，下排骨飛水備用。
3.將所有材料加足量的清水轉入鍋內，大火燒開轉小火煲40分鐘。
4.出鍋前加食鹽調味，撒入蔥花即可。
燉排骨湯的技巧。，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高；，排骨買回家，要先用清水洗淨，再用沸水煮兩分鐘「飛水」除去血沫和髒東西，不然會影響口味；
第三，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮；
第四，要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感；
第五，可以在湯變白後加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出；
第六，排骨湯要燉多久可以根據自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯*鮮美。
16樓：劍經業
養生排骨湯。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
山藥，健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽，抗肝昏迷，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
胡蘿蔔，益肝明目、利膈寬腸、通便防癌、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂，更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、**粗糙者。
香菇，具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它具有提高機體免疫功、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。
枸杞，有降低血糖、 抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。
原料：草排、山藥、胡蘿蔔、香菇、枸杞。
調料：黃酒、生薑、香蔥、鹽、味精。
做法：1、山藥洗淨，去皮切段，浸在水中備用；
2、排骨洗淨，放入砂鍋，加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放入山藥和胡蘿蔔，開中火沸騰後再轉小火；
5、至山藥排骨酥爛後，加入香菇和枸杞，再沸騰後加入適量鹽和味精，並撒上香蔥即可。
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