1樓：小美生活小集錦
具體的步驟就是應該準備好草魚，將上面的魚鱗刮乾淨之後，然後在裡面加入料酒和薑片，去除腥味，再起鍋燒水加入酸菜浸泡10分鐘，再將魚放進去裡面，加入辣椒，胡椒，香葉，八角，撒上食用鹽，煮40分鐘。
2樓：匿名使用者
一定要將魚提前洗乾淨之後，要在魚的表面上劃一些口，之後起鍋燒油，加入辣椒，蔥，姜，蒜炒出香味兒之後再把魚放進去，之後再加入酸菜，加入豆腐，加入適量的高湯，燉煮半個小時左右之後，在表面上加入花椒，大料，八角，辣椒，潑一股熱油就可以了。
3樓：愛仕達各色
具體的步驟就是應該首先起鍋燒水，然後倒入酸菜，煮15分鐘之後，再將魚鱗刮乾淨，去除腥味之後，將魚和酸菜放到鍋裡面，加入辣椒，料酒，薑片蔥花，蓋上鍋蓋煮半個小時。
4樓：帳號已登出
準備好魚酸菜和配料，把魚清洗乾淨切成小塊放入鍋裡，把酸菜放入鍋裡加入水，加入配料熬製就行。
正宗的酸菜魚做法很多人都不會，究竟有哪些步驟呢？有什麼要準備的？
5樓：踏敵
製作方式就是需要先把魚放入鍋中煎至裡面金黃，然後在鍋中倒水，放入辣小蔥，香菜等調料調味，然後再將清洗好的酸菜放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，再放入一些食鹽熬製20~30分鐘之後就可以了。要做好準備工作，要做好家人的工作，也要做好火候的控制工作，要及時的放入材料，也要及時的放入調味料。
6樓：小氣質說遊戲
酸菜魚一定要先將青菜放入鍋中進行炒香，再加入水放入清洗好的魚一起燉就可以了。
7樓：可樂豬豬寶
準備好魚和酸菜，大蒜，蔥，姜等等基本食材之後再進行製作，先用大火把水燒開之後，再放入酸菜包和魚，魚煮的時間不要太久，只要軟爛了就可以出鍋了。
如何做的酸菜魚做法是什麼呢？
8樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
10樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
11樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
12樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
13樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
14樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
15樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
16樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：魚；
輔料：泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、蔥、花椒、骨頭湯酸菜魚1
魚切片，用鹽、胡椒麵、蛋清醃製片刻，魚肉和魚骨頭要分開。
2鍋裡放油，下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、蔥、花椒，炒一會，然後加入骨頭湯，熬煮10分鐘。
3下魚骨頭，再熬十分鐘。
4將鍋裡的魚骨頭和泡菜全撈起來，放到碗裡。
5下魚片，這時不要攪動，幾分鐘後，魚片卷起來，就可以全部倒進剛才的碗裡了，灑上蔥花就可以開吃了。
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料草魚800克，魚酸菜1袋250克，生薑1小塊，大蒜6粒，黃酒1/2湯匙，白胡椒粉1/3茶匙，雞蛋清1/2個，生粉1/3湯匙，野山椒5個，乾辣椒4個，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2湯匙，食用油，香蔥2根，雞精適量。
做法1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片。
2、反覆沖洗，至水清澈後瀝出來。
3、加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻。
4、放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右至魚入味。
5、酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、乾辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成公尺，香菜洗淨摘成段。
7、起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入魚頭炒香。
10、注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽。
11、用漏勺將食材全數撈在大碗底。
12、加一點高湯精（雞精也行）。
13、水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生。
14、撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁。
15、在魚面上，放大蒜公尺、花椒、乾辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜。
16、鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
請問酸菜魚的簡單做法？
18樓：生活顧問吳老師
回答您好，把草魚塊清洗乾淨控乾水分，再切成薄片，如果是整條買，就把魚頭分開來又做乙個菜。準備一包酸菜魚調料。自己做調料也可以。
再把魚片放進碗裡，把調料包裡面的醃魚包倒理去，再放雞粉，蠔油，薑末，料酒，攪拌均勻醃十分鐘。鍋燒七成熱，放兩勺花生油，把蒜末和調料包裡面的酸菜倒下去中火煸出香味。再加一大碗水，大火燒開。
最後把醃好的魚片放下去，大火再次燒開，放一湯匙雞粉，撒上蔥花即可。關火，把做好的菜倒進碗裡，可以上桌開吃了，味道真不錯，很開胃的乙個家常菜。
19樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
20樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
21樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
22樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟。
23樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
做酸菜魚的步驟是什麼？有哪些需要注意的點？
25樓：壹號美食公館
其實在日常生活中，家常做法的酸菜魚非常簡單，具體的調味和食材配比筆者會在接下來的烹飪步驟中一一講解。
而對於整道美食在操作過程中需要注意的點，我感覺只要魚肉和調味料的配比和烹飪步驟了解清楚，那整道美食的口味絕對會讓人非常的欣喜哦。
那麼接下來筆者就把家常版酸菜魚的烹飪方法與你分享，過程十分簡單，還望耐心看完。
備選原料：草魚1條（兩人份大概1千克左右），酸菜1包或者菜市場自己買缸裡的醃菜，泡椒，小公尺椒，香菜少許，薑片，蒜末，蔥段適量，外加倆雞蛋。
備選配料：日常的鹽，胡椒粉，幹花椒，公尺醋，料酒，白糖，食用油，澱粉以及備一些白芝麻。
精細步驟：1 草魚洗淨切片（不會切可以讓賣魚的代勞，如果別人願意的話）裝入碗中，加以少許鹽、料酒、打好的雞蛋清，幹澱粉，那筷子拌勻，醃5分鐘。
2 鍋裡熱油，放入薑片，蔥段，蒜末爆香，然後加入泡椒，小公尺椒，酸菜炒香，然後加入大概800毫公升的水煮沸。（你要是喜歡喝酸菜魚的湯一一稍微多加點。）
3 倒入醃好的魚片，加入鹽，白糖，胡椒粉，公尺醋適量，煮到魚肉捲起變白，即可撈入碗中，加如一點熟白芝麻即可。
4 最後你要是不嫌麻煩的話，可以熱點油澆在魚表面，在放兩株香菜就完美了。
相對於今天這款酸菜魚來說，主體的操作過程應該是非常簡單的，對於魚的品種和調味料應該都是現成的，即便你不會片魚，也可以讓魚老闆代勞，你只要付幾塊錢的加工費就可以。如果你對今天這款家常美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧，還望喜歡。
26樓：徇夜
鍋裡放油把蔥薑蒜花椒炒出香味然後放入酸菜炒出香味，然後加水煮開再放入切好的魚，加鹽調味即可。還可以放些豆芽青菜。應該注意的是要把魚清理乾淨，要煮熟。
27樓：不愛說話的宇
將魚片和魚骨分別用碗裝好，加入蔥薑料酒去腥碼味，將酸菜泡椒等切好，鍋內熱油，將酸菜泡椒花椒炒香加水，將魚骨魚頭放入鍋內煮，水開之後下入魚片，魚片變白就好了。要注意一定要碼好味，不然會腥。魚片不要下鍋早了，會煮老。
28樓：梁永悅
將魚清洗乾淨，開刀片魚，加入調料醃製，片刻後，到油將辣椒，酸菜等炒出味加入魚煮熟即可。注意時刻關注火候。
酸菜魚的做法，做好吃的訣竅是什麼？
29樓：新姐情感挽回導師
您好親，我是問一問答主，您的問題這面已經收到了，請給我幾分鐘給您整理完整的答案，以便更好的幫助您解決疑惑，✌這面是人工，盡量不要提前結束訂單哦
大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，乾辣椒剪成段，幹花椒適量。
花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
泡酸菜切成段，紅泡椒少。
炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味。
下入酸菜和紅泡椒煸炒分鐘。
加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
放調料胡椒粉。
將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆。
魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
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酸菜魚的做法，酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚用料 主料 草魚1條 1000 1250克 泡酸菜250克 配料 泡辣椒末25克 色拉油40克 豬油20克 姜7克 蒜10克 蔥花10克 大蔥節50克 精鹽4克 料酒20克 味精2克 胡椒粉2克 花椒10餘粒 幹細豆粉20克 雞蛋1個。做法 一 將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，...
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